Ak ste v španielskej chuti nováčikom, táto zbierka receptov vám dáva pocit čerstvých surovín a pestrej techniky varenia, ktoré sa používajú v tejto svetoznámej kuchyni.
Všetky jedlá sú reprezentatívne pre španielsku kuchyňu: niektoré sú veľmi známe a iné sú iba základnými jedlami, ktoré musíte vyskúšať pri španielskej kuchyni. Nenechajte si ujsť príležitosť vyskúšať tieto krásne, symbolické španielske jedlá, od vajec po ryžu z morských plodov až po studené polievky a predjedlá.
-
Tortilla Española
Smrek
Tortilla española musí byť najbežnejším španielskym jedlom. Tento jednoduchý španielsky výraz francúzskej omelety sa objavuje v kaviarňach a tapas baroch všade. Toto jedlo, naplnené zemiakmi, sa podáva kedykoľvek počas dňa a vďaka svojej jednoduchosti a úžasnej chuti je to stále obľúbená položka.
Na prípravu tohto chutného jedla potrebujete zemiaky, cibuľu, vajcia a ochucovadlá. Zemiaky nakrájame na tenké plátky a opečieme ich cibuľou v hojnom olivovom oleji. Akonáhle sa uvaria, vypustite olej a pridajte vajíčka. Varte na nelepivej panvici a raz na jednej strane hnedú kôru, prevráťte a na druhej varte. Pripravené za 35 minút.
-
gaspačo
Smrek / Diana Rattray
Táto krásna a voňavá zmes zeleniny a korenia sa nazýva polievka kvôli lepšiemu termínu a je osviežujúcou pokrmom, ktorá sa lepšie teší v horúcich letných dňoch.
Do mixéra vložte olúpané paradajky, uhorky, papriku, olej, ocot a korenie. Receptúra používa husté vnútornosti dennej bagety na zahustenie polievky, takže nejde o jedlo vhodné na bezlepkovú diétu. Preskakovanie chleba vám dodá veľmi chutnú polievku.
Podáva sa v miske alebo vo vysokej pohári. Pripravené za 30 minút.
-
Paella pre dvoch
Seafood Paell. Waynohk / Twenty20
Paella je najznámejšie španielske jedlo. Vznikol na farmách vo Valencii ako jedlo na poludnie a pôvodne sa vyrábal na otvorenom ohni priamo na poliach. Paella sa dodáva v mnohých odrôd, vrátane morských plodov, zmiešaného mäsa alebo vegetariánov.
Tento recept je dosť pre dvoch a je skvelý pre slávnostné jedlo. Recept vám dáva možnosť vybrať si svoje mäso, alebo ísť s vegetariánskou možnosťou. Začína sa základnou ryžou paella vyrobenou zo sofrita, vývaru, cibule, cesnaku, šafranu, hrachu a korenín. V závislosti od mäsa, ktoré používate, sa časy varenia môžu líšiť, ale táto malá paella by mala byť pripravená bez ohľadu na verziu približne za 1 hodinu.
-
Empanadas Gallegas
Smrek
Neexistuje dokonalejšie cestovné jedlo ako empanadas alebo jeho menšia verzia s názvom empanadillas . Tieto kúsky cesta sú všadeprítomné v Španielsku a jeho bývalých kolóniách a majú nespočetné množstvo verzií v celej Latinskej Amerike.
Môžu byť plnené rôznymi príchuťami (tuniak alebo mleté mäso je bežné), ale vyskytujú sa aj vegetariánske verzie. Recept vás prevedie niekoľkými krokmi: príprava cesta, náplň tuniaka, plnenie mäsa, zostavenie a nakoniec smaženie empanád. Aj keď sú časovo náročné, nenechajte si ujsť šancu na tieto chutné a chrumkavé obraty.
-
allioli
Smrek / Lisa Sierra
Alioli je cesnaková majonézová omáčka pochádzajúca z Cataluny. Inde ako aioli , pôvodný správny výraz je katalánske slovo pre „cesnak s olejom“. Potrebujete olivový olej, vaječné žĺtky, cesnak, soľ a čerstvú citrónovú šťavu.
-
Cesnak krevety
Smrek
Jeden z najbežnejších tapas v Španielsku, gambas al ajillo, je rýchly, ľahký a plný príchuťou cesnaku, odtiaľ názov. Budete potrebovať 10 veľkých strúčikov cesnaku, ktoré budete musieť opatrne uvariť v olivovom oleji, bez toho, aby ste olej príliš spálili alebo príliš zhnedli. Pridajte vyprážané krevety, kajenské korenie, papriku, brandy a korenie a podávajte krevety v omáčke s čerstvou bagetou.
Pripravené za 20 minút.
-
Pečené jahňacie
mlsfotografia / Getty Images
Pečené jahňacie pečené mäso je obľúbené jedlo v regióne Castilla v strednom Španielsku. Mäso opečené až na chrumkavé na vonkajšej strane a na vnútornej strane mäkké, spadne z kosti. Ľahko sa vyrobí, potrebujete iba jahňacie, sádlo a soľ a primeranú pekáč.
Počas 2 hodín varenia pečte jahňacie mäso pomocou roztaveného sadla. Vytvorí sa chrumkavá vonkajšia vrstva a vnútorné mäso sa bude variť bez straty vlhkosti. Podávame s pečenými zemiakmi a zeleninou.
-
Cochinillo Asado - pražené prasiatko
Beata Bernina / Getty Images
Cochinillo asado alebo pečené prasiatko sú jedným z najtypickejších pokrmov v kuchyni Castilly. Mesto Segovia je známe týmto pokrmom, kde sa ošípané pečia, až kým nie je mäso také jemné, že sa krája taniermi.
Pre tento recept budete potrebovať 6-ti kilogramové prasiatko, olivový olej, zeleninu a korenie. Krok za krokom tiež obsahuje pokyny pre zeleninovú omáčku, ktorú môžete podávať ošípaným. Je pripravený za necelé 3 hodiny.
-
Fabada Asturiana
Obrázky Rafa Elias / Getty
Fabada Asturiana je typické jedlo z Astúrie. Vyrába sa z fazule, klobásy, šunky, hovädzieho mäsa a paradajok. Tento zjednodušený recept „fabada“ nevyžaduje namáčanie cez noc, používa málo prísad a je jedným z najbežnejších spôsobov prípravy fazuľových pokrmov v Španielsku.
Používajte lima, bravčové rebrá, zeleninu, chorizo a papriku. Podávame s chlebom. Je pripravená o 2 hodiny a 30 minút.
-
sofrito
Smrek
Sofrito je základná paradajková omáčka, ktorá sa vyrába po celom Španielsku. Paradajky, cibuľa, cesnak, zelené papriky a olivový olej sa restujú na panvici tak, aby kyselina v paradajkách zjemnila a zmiešala s chuťou cibule, papriky a cesnaku. Môže sa jesť s ryžou alebo vajcami, ale často sa používa ako prísada do iných jedál, ako je náplň do empanád alebo na farbenie a ochutenie paellasov.
Hispánske kuchyne majú podobné základné omáčky s podobnými prísadami, niektoré korenistejšie ako iné. Zvládnutie tohto receptu znamená, že k iným pokrmom môžete pridať dotyk španielskej chuti.
