Clive Streeter / Getty Images
Americký tieň, považovaný za obľúbenú rybu Georga Washingtona, je druhom anadromných rýb Clupeidae. Tieto druhy rýb sú plutvami lúčovitými a medzi tieňmi patria slede, sardinky, hilsa a menhadény. Ako symbol Connecticutu sa táto ryba prirodzene vyskytuje na severoamerickom pobreží severného Atlantiku z Newfoundlandu na Floridu. Americký tieň žije v miernych oblastiach a nachádza sa tiež severne od trópov a južne od Arktídy. Najčastejšie ich nájdete v blízkosti pobrežia Atlantického oceánu a Tichého oceánu.
Shad sú pre mnohých predzvesťou jari. Títo príbuzní sleďa každý rok rútia rieky východného pobrežia a niekoľko západných riek. Keď sa vrátia do oceánu, zmiznú: nikto nevie, kam idú alebo čo robia. Vieme však, že majú podobný životný cyklus ako losos, neresia sa v riekach a trávia väčšinu svojho života hromadením v oceáne. V Kolumbii sa považujú za invázny druh a nachádzajú sa všade. Pokiaľ máte rybársku licenciu, veľmi ľahko sa tam chytia.
Stravovanie a varenie American Shad
Jedným z najlepších spôsobov zaobchádzania s tieňom je vylupovanie mäsa po pytliactve alebo fajčení. Touto metódou z nich môžete pripraviť studené šaláty, lievance alebo koláče. Ryby v tieni majú takú chuť, že sa dobre hrajú s cesnakom, paradajkovou omáčkou a / alebo chilli papričkami.
Po vykostení tieňa môžete tiež pripraviť filety slané na sladké maslo a pokryté ostrými strúhankami. Rybu zalejte, až kým všetky súčasti nie sú pekne opečené, a podávajte spolu so zemiakovou kašou, hranolkami alebo zelenou zeleninou. Iným spôsobom, ako vyrobiť tieň, je tenké rezy kolmé na chrbticu a prach tieňa v cestíčku tempura. Jednoducho to smažte a máte chutnú rybu. Majte na pamäti, že pri vyprážanej metóde je proces často časovo náročný a vyžaduje chirurgicky ostrý nôž na správne vykonanie tejto techniky.
Bony ale Delicious
Pretože tieňové ryby sú veľmi kostnaté, nie je ich veľa. S tlakovým hrncom však môžete ľahko zmäkčiť jemné kosti, takže ryby sú jedlé. Niektoré rodiny dokonca uprednostňujú tieň pred lososom, pretože ryby sú chutné a vajcia sú chutné - chutia ako karbonátky, keď sa varia v nejakej slanine.
Z hľadiska stravovania je americký alebo biely tieň zmiešaným požehnaním. Shad sú bohato ochutené vďaka dobrému obsahu omega-3 tuku naloženého, ale patria medzi najlepšie ryby na svete. Staré indické príslovie hovorí, že „dikobraz prchal do vody a obrátil sa zvnútra, aby sa stal tieňom.“
Vďaka tomu je jesť tieňový filet niečoho drzého podnikania. Jedíte jednou rukou a druhou si vyberáte kosti. Mnoho ľudí nemá radi tento dvojkrok, takže ryby upečú do zabudnutia, čím sa rozpustia kosti podobné vláknu, alebo ryby preskočia.
