Ľahký recept na polievku Tom yum

Zhromaždite ingrediencie

Spruce / Darlene A. Schmidt

• 6 šálok kuracieho vývaru (alebo rastlinného materiálu, ak je vegetariánsky) 1 až 2 stonky čerstvej citrónovej trávy 3 až 4 kaffirové limetové listy (alebo 1/2 čajovej lyžičky strúhanej limetovej kôry) 3 až 4 strúčiky cesnaku (mleté) 3 polievkové lyžice rybej omáčky 1 polievková lyžica čerstvej limetovej šťavy1 čerstvé červené chilli (1/8 až 1/3 čajovej lyžičky suchých chili vločiek) 12 až 16 stredne krevetiek 5 šampiňónov shiitake (sekaných) 1 šálka cherry paradajok (sekané) 2 šálky bok choy (sekané) 1 šálka brokolice (sekané) 1 stredne žltá paprika (nakrájaná) 1 pomarančová paprika 1/2 plechovka plnotučné kokosové mlieko1 / 2 šálky čerstvej bazalky1 / 2 šálky čerstvého koriandra Voliteľné: 1 lyžička hnedého cukruOptional: 2 lyžice nastrúhaného zázvoruOptional: 4 lyžice sójovej omáčkyOptional: 2 šálky kocky pevný tofu

Pripravte citrónovú trávu a pridajte do bujónu

Spruce / Darlene A. Schmidt

Pridajte vývar do veľkého hrnca a nechajte ho zahriať na stredné teplo.

Prvou prísadou do vývaru je citrónová tráva. Ak ste to dokázali nájsť čerstvé, postupujte takto:

1. Vytiahnite všetky vonkajšie listy, ktoré sú suché alebo príliš vláknité. Odrežte žiarovku a zlikvidujte. Pomaly nakrájajte spodnú tretinu stonky. Rozdeľte hornú stopku na 4-palcové dĺžky.

Pridajte pripravenú citrónovú trávu do zásoby a dajte polievku do varu.

Pridajte lipové listy

Spruce / Darlene A. Schmidt

Do hrnca s polievkou pridajte čerstvé limetkové kaffirové listy.

Pridajte čerstvý cesnak a zázvor

Spruce / Darlene A. Schmidt

Znížte teplo na dusenie. Pridajte cesnak, lisovaný alebo jemne nasekaný.

Ak používate zázvor, pridajte ho do hrnca.

Pridajte rybiu omáčku a limetkovú šťavu

Spruce / Darlene A. Schmidt

Pridajte rybiu omáčku, čerstvo vylisovanú limetkovú šťavu a hnedý cukor, ak sa používa.

V prípade vegetariánov a vegánov nahradiť rybiu omáčku 4 lyžicami sójovej omáčky (pre bezlepkovú diétu používajte sójovú omáčku bez pšenice, ako je tamari).

Pridajte Red Chili

Spruce / Darlene A. Schmidt

Pridajte červené chilli alebo chili vločky podľa vašej úrovne tolerancie korenia. Začnite s 1/2 čajovej lyžičky. Keď je polievka hotová, ochutnajte a podľa potreby pridajte ďalšie.

Pridajte zeleninu

Spruce / Darlene A. Schmidt

Aj keď je zelenina v tom yum polievke voliteľná, dodáva jej skvelú textúru, dodáva jej chuť a poskytuje dodatočnú výživu. Pridajte huby, paradajky, bok choy, brokolicu a korenie, plus kúsok čierneho korenia.

Pridajte krevety

Spruce / Darlene A. Schmidt

Pridajte krevety a nechajte pôsobiť 3 minúty, ak sú čerstvé. Ak sú zmrazené, krevety vopred rozmrazte vložením do teplej vody na 10 minút.

Pridajte kokosové mlieko

Spruce / Darlene A. Schmidt

Znížte teplotu na minimum a pridajte kokosové mlieko. Pokúste sa použiť kvalitné kokosové mlieko a nie verziu „lite“. Ak nemôžete nájsť plnotučné kokosové mlieko, použite rovnaké množstvo odpareného mlieka.

Ochutnajte a podávajte

Spruce / Darlene A. Schmidt

Ochutnajte polievku:

• Ak je príliš kyslá pre vašu chuť, pridajte lyžičku cukru.Ak nie je dostatočne slaná, pridajte viac rybej omáčky, sójovej omáčky alebo chvenia soli.Ak je príliš sladká alebo príliš slaná, pridajte ďalšiu šťavu z limetovej šťavy.Ak je príliš pikantná na podľa chuti pridajte viac kokosového alebo odpareného mlieka. Pre viac tepla pridajte viac chilli vločiek.

Naložte polievku na misky a prelejte veľkorysým posypaním čerstvou bazalkou a koriandrom.

V prípade vegetariánskych a vegánskych verzií pridajte tofu tesne pred podávaním, aby nedošlo k jeho rozpadu v polievke a strate jeho žuvacej textúry.

Pri verzii bez (alebo voliteľného) kokosového mlieka vyskúšajte tento recept Tom Kum Kung.

Užite si veľmi horúco!