Smrek
- Celkom: 22 minút
- Príprava: 2 minúty
- Cook: 20 minút
- Čas odpočinku: 10 minút
- Výťažok: 4 porcie
Tento ľahký recept na šafranovú ryžu pochádza z južného Thajska, kde sa často konzumuje s pečeným kuracím mäsom. Šafranová ryža robí večeru mimoriadnou a je takmer rovnako ľahká ako bežná ryža. Na prípravu tohto receptu nemusíte vlastniť hrniec na ryžu. Ryža sa varí v hrnci na sporáku, ale chutí veľmi podobná dusenej ryži. A na rozdiel od väčšiny šafranových receptov na ryžu je tento bez tuku.
Saffron vnesie do tejto misky nielen svoju príchuť s podpisom, ale dodáva ryži aj jej signatívnu žltú farbu. Pretože šafran je tak drahý, tento recept vyžaduje len malé množstvo; farba je potom vylepšená pridaním kurkumy. Toto korenie má nielen neuveriteľné prínosy pre zdravie (v Thajsku je kurkuma známa ako „šafran chudobného človeka“), ale tiež mení farbu tejto ryže na žiarivú žltú farbu.
Tento recept si vyžaduje zásoby kuracieho mäsa, ale ak chcete, aby bol vegetariánsky, použite rastlinný materiál a rybiu omáčku nahraďte soľou.
prísady
- 3 1/2 šálky kvalitnej kuracieho materiálu (alebo rastlinného materiálu)
- 1/2 čajovej lyžičky kurkumy
- 1/2 čajovej lyžičky šafranového vlákna
- Voliteľné: 1/4 až 1/2 čajovej lyžičky sušenej drvenej chilli
- Stlačiť citrónovú (alebo limetkovú) šťavu
- 2 šálky bielej thajskej ryže jasmínovej vône (alebo bielej ryže Basmati, nie hnedej ryže)
- 1 1/2 až 2 lyžice rybej omáčky (alebo 1/4 až 1/2 lyžičky soli, ak je vegetarián / vegán, podľa chuti)
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Smrek
Nalejte materiál do stredne veľkej nádoby s pevne priliehajúcim vekom. Položte hrniec na kachle na vysoké teplo.
Smrek
Kým sa pažba uvarí, pridajte kurkumu, šafran, chilli a stlačenú citrónovú alebo limetkovú šťavu. Dobre premiešajte.
Smrek
Pridajte ryžu plus 1 1/2 lyžice rybej omáčky (alebo 1/4 čajovej lyžičky soli) a premiešajte. Priviesť do varu.
Smrek
Znížte teplotu na minimum a pevne zakryte vekom. Varte 12 až 15 minút alebo dovtedy, kým nebude ryža absorbovaná tekutina. (Vidličku alebo nôž vložte priamo do hrnca a odložte ryžu nabok. Ak uvidíte tekutinu, na varenie je potrebné viac času.)
Smrek
Keď väčšina tekutiny zmizla, vypnite teplo a pevne nasaďte veko. Nechajte hrniec zostať na horáku ďalších 5 až 10 minút alebo dovtedy, kým nebudete pripravení k jedlu. Zvyškové teplo vo vnútri hrnca skončí naparovaním ryže. Ryža týmto spôsobom zostane teplá 1 hodinu alebo viac (skvelé, ak máte hostí!).
Smrek
Pred podávaním odstráňte vrchnáčik a jemnú ryžu paličkami alebo vidličkou (niektoré drvené čili sa mohli dostať na povrch. Stačí ich zamiešať späť do ryže). Ochutnajte soľ, pridajte o 1/2 lyžice viac rybej omáčky alebo trochu viac soli, ak je to potrebné (koľko bude závisieť od slanosti vašej zásoby). Ak ryža chutí príliš slane, pridajte ďalšie stlačenie citrónovej šťavy.
Smrek
Podávajte a užívajte si!
Tipy
Pri príprave ryže používajte tieto tipy:
- Spolu so škvrnami červenej chilli si môžete všimnúť niekoľko postriekaní červeno-oranžovej farby v celej ryži. Toto je zo šafranu a je žiaduce.Ak chcete jasnú poznámku, pridajte nasekanú petržlenovú vňať alebo koriandr na ryžu. Zostatok ryže je možné uložiť do chladničky a použiť nasledujúci deň.
Značky receptov:
- ryža
- šafranová ryža
- príloha
- thai
