Diana Rattray
- Celkom: 20 minút
- Prep: 10 min
- Cook: 10 minút
- Čas státia: 30 minút
- Výťažok: 20 praliniek (20 porcií)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 278 | kalórií |
| 14g | tuk |
| 37g | sacharidy |
| 2g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 20 praliniek (20 porcií) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 278 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový obsah tukov 14 g | 19% |
| Nasýtený tuk 4g | 19% |
| Cholesterol 13 mg | 4% |
| Sodík 16 mg | 1% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 37 g | 14% |
| Vláknina 1g | 5% |
| Proteín 2g | |
| Vápnik 50 mg | 4% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Pralinky v štýle New Orleans sú sladké a orechové cukrovinky, odparené mlieko, maslo a pekanové orechy. Nielenže sú neuveriteľne chutné, ale sú tiež veľmi ľahko vyrobiteľné. Metóda výroby týchto praliniek je podobná ako pri výrobe základného fondánu, ale nastriekajú sa na vosk alebo pergamenový papier, aby sa vyrobili malé voľne tvarované placičky. Nie je to jednoduchšie ako to.
Ak chcete pripraviť pralinky, jednoducho kombinujte a uvarte sladké prísady do mäkkého guľového stolíka, zamiešajte orechy, potom sformujte a nechajte usadené. Nedovoľte, aby vás odradili žiadne technické podmienky na výrobu cukroviniek. Jediné, čo potrebujete, je teplomer kandizovaný na meranie teploty zložiek.
Pekanové orechy môžu nahradiť iné orechy, ako sú pistácie, kešu kešu, vlašské orechy, lieskové orechy a mandle; ale je to pekanový orech, ktorý odlišuje tieto sladkosti od liečby v New Orleans.
Možno vás prekvapí, že pralinky a iné druhy fondánu a karameliek dobre mrznú, takže tieto pralinky vám môžu dať náskok pri výrobe akýchkoľvek dovolenkových cukroviniek. Sú tiež sladkou pochúťkou, ktorú si môžete vychutnať po celý rok. Nižšie nájdete variácie a tipy, ako uložiť domáce pralinky.
prísady
- 4 lyžice soleného masla, chladené
- 1 1/4 šálky cukru
- 3/4 šálky (balené) tmavého alebo svetlo hnedého cukru
- 1/2 šálky odpareného mlieka
- 1 1/2 šálky pekanového orecha
- 1 polievková lyžica vanilkového extraktu
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Položte 18-palcový list voskového alebo pergamenového papiera na dosku.
Maslo nakrájajte na malé kúsky. Položte kúsky masla na tanier a vložte tanier do mrazničky, kým zohrejete ingrediencie.
Smrek
Do silného stredného hrnca pridajte granulovaný cukor, hnedý cukor a odparené mlieko.
Smrek
Panvicu umiestnite na mierne horúce miesto, rozšľahajte a miešajte a varte, kým zmes nedosiahne mäkký guľový stupeň alebo 235 ° F, keď sa meria teplomerom cukroviniek.
Smrek
Okamžite vyberte panvicu z horáka a zamiešajte mrazené maslo drevenou lyžičkou.
Smrek
Pridajte pekanové orechy a vanilku a miešajte drevenou lyžičkou, až kým zmes už nebude lesklá a zahustená, ale nebude príliš tuhá. Cukrík by sa mal mierne rozotrieť, keď si naň nalejete papier.
Smrek
Použite lyžicu lyží na naskladnenie kopčekov cukroviniek na voskový papier alebo pergamen a uistite sa, že v každej praline sú pekanové orechy.
Smrek
Cukrovinu nechajte stáť pri izbovej teplote, kým nebude pevná, asi 30 minút.
Smrek
Pralinky skladujte vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote až 3 týždne.
Užite si to!
Tipy
- Pri darovaní jednotlivo pralinky jednotlivo zabaľte do celofánových obalov alebo ich usporiadajte do dekoratívnej plechovky s listami voskového papiera, ktorý oddeľuje jednotlivé vrstvy. Vrstvy oddeľte voskovým papierom alebo zabalte jednotlivé pralinky.
Variácie receptov
- Odparené mlieko nahraďte polovičnou alebo ľahkou smotanou. Pred pridaním pekanových orechov do zmesi sladkostí.
Značky receptov:
- pekanový orech
- krémové pralinky
- zákusok
- Cajun
