punkin3.14 / Flickr / CC BY-SA 2.0
- Celkom: 3 hodiny 45 minút
- Prep: 3 hodiny
- Cook: 45 minút
- Výťažok: 1 bochník (10 porcií)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 123 | kalórií |
| 5g | tuk |
| 19g | sacharidy |
| 1g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 1 bochník (10 porcií) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 123 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 5g | 6% |
| Nasýtený tuk 2g | 12% |
| Cholesterol 9 mg | 3% |
| Sodík 613 mg | 27% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 19 g | 7% |
| Vláknina 1g | 4% |
| Proteín 1g | |
| Vápnik 40 mg | 3% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Existuje množstvo legiend o tom, ako sa názov chleba Anadama dostal. Najobľúbenejší príbeh je o novoanglickom rybárovi, ktorého už unavilo jesť kukuričnú múčku a melasovú kašu, ktorú vyrobila jeho manželka Anna. Jedného večera sa po dlhom dni rybolovu vrátil domov a v hneve išiel do kuchyne, aby urobil niečo iné na jedenie. Pečil bochník chleba s použitím ingrediencií, ktoré mohol nájsť v kuchyni, a keď jedol jeho chlieb, bolo počuť mumlanie: „Anna, sakra.“
prísady
- 1/4 šálky vody (ohriatej na 95 až 110 F)
- 2 1/4 lyžičky / 1 oz. droždie (aktívne suché)
- 3/4 šálky vody (vriaca)
- 3 lyžice masla
- 1/2 šálky kukuričnej múčky (žltá)
- 1/4 šálky melasy
- 1 polievková lyžica cukru
- 2 lyžičky soli
- 3 1/2 šálky múky
Kroky, ako to dosiahnuť
Do malej misky pridajte 1/4 šálky teplej vody a droždia. Miešajte, kým sa kvasinky nerozpustia a odložíme. V malej panvici priviesť do varu 3/4 šálky vody. Vo veľkej mise nalejte vriacou vodou. Pridajte maslo, kukuričnú múčku, melasu, cukor a soľ. Miešajte, kým sa maslo úplne neroztopí. Nechajte vychladnúť, kým sa nezahreje. Zmiešajte v kvasinkovom roztoku. Začnite miešať múku po jednom pohári, až kým nie je cesto príliš silné na to, aby sa mohlo premiešať. Obráťte sa na múku a do cesta mieste cesto, podľa potreby pridávajte múku, kým nebude cesto hladké, nelepivé.
Cesto vložte do maslovej misky a otočte ho tak, aby bola horná strana cesta maslom. Prikryte a nechajte stúpať až na dvojnásobok, asi hodinu. Rozdrvte cesto. Obráťte sa na múku a do cesta mieste asi 3 minúty. Cesto rozvaľkajte na veľký obdĺžnik a stočte ho do formy chleba. Zovrieť švy a zastrčiť pod konce. Predhrejte rúru na 375 ° F. Maslo jeden chlieb. Na panvicu posypte tenkou vrstvou kukuričnej múky a do panvice vložte bochník. Prikryte a nechajte stúpať, kým nedosiahne dvojnásobnú veľkosť alebo asi 30 minút.
Ak chcete, aby bol chlieb lesklý, porazte 1 vajíčko biele v miske. Bielkovinu natrite na chlieb. Pomocou ostrého noža urobte dve alebo tri lomky cez vrch bochníka, aby sa zabránilo praskaniu kôry. Pečieme chlieb pri 375 ° C asi 45 minút alebo dovtedy, kým nie je pekný tmavohnedý. Vyberte chlieb z panvice a nechajte vychladnúť na stojane.
Tipy
- Aby ste zabránili prilepeniu melasy na odmernú lyžicu, potiahnite lyžicu do malého množstva oleja na varenie. Pekárska múka má vyššie množstvo lepku ako univerzálna múka. To znamená, že chlieb vyrobený z chlebovej múky bude stúpať vyššie ako chlieb vyrobený z univerzálnej múky. Môžete si vyrobiť svoju vlastnú chliebú múku pridaním 1 1/2 čajovej lyžičky lepku do každej šálky univerzálnej múky, ktorú používate vo svojom recepte na chlieb. Múku vhodne uložte, aby ste ju nepoškodili. Droždie skladujte vo vzduchotesnej nádobe av chladničke., Teplo, vlhkosť a vzduch zabíjajú droždie a zabraňujú zvyšovaniu množstva cesta. Používajte balenú vodu namiesto vody z kohútika, aby ste si urobili chleby. Zmäkčovače vody a chlórovaná verejná voda niekedy zabijú kvasnice potrebné na to, aby sa vaše chlieb vypestovalo. Kríky zapečené s maslom okamžite po pečení vytvoria jemnú kôru. Kríky zapečúvať mliekom pred pečením, aby sa vytvorila tmavá, lesklá kôra. biela pred pečením vytvára lesklú kôru. Postrek chlebov vodou, zatiaľ čo pečú, a vytvorí chrumkavú kôrku.
Značky receptov:
- Droždie chlieb
- americký
- rodinná večera
- chlieb
