Prírodné potravinárske farbivá. Molly Watson
-
DIY prírodné potravinárske farbivá
DIY prírodné potravinárske farbivá. Molly Watson
Či už chcete farbiť polevu, tortu, mliečne koktaily alebo palacinky, nie je potrebné meniť sa na umelé farby. Existuje veľa bežných, každodenného ovocia a zeleniny, ktoré dokážu túto prácu zvládnuť. Použite tieto konkrétne príklady, ale neváhajte a pracujte na tomto predpoklade: ak niečo pri manipulácii s nimi zašpiní vaše ruky, môže to zafarbiť jedlo.
-
Repa = ružová až purpurová
Beet Food Dye. Molly Watson
-
Ostružiny = levanduľa
Ostružiny ako potravinárske farbivo. Molly Watson
So všetkými tmavými, bohatými prírodnými farbami dodávajú ostružiny potravinám krásnu levanduľovú farbu. Rovnako ako u iných bobúľ môžete jednoducho vylisovať čerstvú šťavu z černice, aby ste vytvorili farbivo. Ak chcete trochu polevy, jednoducho dajte trochu ostružín do kúska tenká alebo mušelínu, skrútte ich a vytlačte šťavu do jedla, aby sa zafarbila. Pridajte viac a získajte požadovanú farbu.
-
Čučoriedky = svetlo modrá
Čučoriedky ako potravinárske farbivo. Molly Watson
Čučoriedková šťava vychádza fialová, ale vyfarbuje sa na svetlo modrý odtieň. Na tejto fotografii môžete vidieť rozdiel medzi šťavou, ktorá je stále na vrchu polevy, a tým, čo bolo zamiešané.
Ak chcete trochu farby, dajte čerstvé alebo mrazené čučoriedky do kúska tenká alebo mušelínu a vytlačte trochu šťavy; pre viac farbiva, vírte čučoriedky v mixéri alebo kuchynskom robote a namáhajte. Používajte čerstvé bobule pre jemnejšiu, ale modrejšiu farbu. Šťavu prevarte na polovicu svojho objemu, čím získate intenzívnejšie, ale mierne fialové sfarbenie.
-
Čerešne = ružová až červená
Čerešne ako potravinárske farbivo. Molly Watson
Čerešne, rovnako ako iné bobule, vytvárajú vynikajúce prírodné škvrny od potravín. Rovnako ako v prípade čučoriedok, iba na trochu farbiva a svetlejšej ružovej farby, jednoducho dajte pár čerešní do kúska tenká alebo mušelínu a skrútte a vytlačte umierajúcu šťavu. Ak chcete dosiahnuť intenzívnejšiu farbu, dajte čerešne, vírte ich v mixéri alebo v kuchynskom robote, pretlačte pyré a uvarte asi na polovicu svojho objemu. Pred použitím nechajte vychladnúť.
Pre jemné ružové jahody tiež fungujú!
-
Červená kapusta = modrá
Modré prírodné potravinárske farbivo. Molly Watson
Červená kapusta si vyžaduje trochu zvláštneho úsilia na premenu na potravinárske farbivo, ale čisto modrá farba sa oplatí. Nasekajte asi 1/4 hlavy červenej kapusty; kapusta vložte do hrnca s asi 1 šálkou vody. Priveďte do varu, znížte teplo, aby ste zachovali dusenie, a varte 20 minút. Kusy kapusty vyprázdnite alebo zdvihnite a zlikvidujte. 1 čajová lyžička jedlej sódy nalejte do fialovej tekutiny, aby sa zmenila na modrú. Varte a znížte asi na polovicu svojho pôvodného objemu, alebo ešte viac na hlbšiu a intenzívnejšiu modrú. Nechajte vychladnúť a použite ako modré potravinárske farbivo.
-
Špenát alebo kale = zelená
Špenát ako prírodné potravinárske farbivo. Molly Watson
Rovnako ako špenát a iné tmavé listy, ako napríklad kel, zafarbia doštičku, zafarbia aj iné jedlo. Rozmiešajte ich v mixéri alebo kuchynskom robote, pretlačte pretlak cez sito s jemnými okami a pomocou džúsu zafarbite zeleninu potravín.
-
Kurkuma = žltá až oranžová
Kurkuma ako prírodné potravinárske farbivo. Molly Watson
Kurkuma korenia sa používa hlavne pre jej farbu. Ako potravinárske farbivo to nesklame. Môžete použiť kurkumu rovno, jednoducho miešať práškovú formu do vecí. Ak chcete vyrobiť tradičnejšie farbivo, rozpustite 1 čajovú lyžičku kurkumy v 1/2 šálky vody, nechajte variť a znížte na polovicu. Použite trochu na to, aby sa veci zmenili na žlté a ďalšie na zmenu farby na oranžovú.
Všimnite si, že šafran funguje aj pre žlto-oranžovú časť farebného spektra, ale je oveľa drahší ako numerický.
