Smrek / Diana Rattray
Ovos je obilné zrno pestované v miernych oblastiach. Rastú dobre v chladnom podnebí a dokážu tolerovať viac dažďa ako iné obilné zrná. Ovos sa používa ako obilnina a v pečive. Používajú sa tiež ako krmivo pre zvieratá a príležitostne sa používajú v polievkach.
Na pečenie sú obyčajne ovosené vločky a rýchle varenie zvyčajne zameniteľné v recepte. Ak váš recept vyžaduje rýchle varenie ovsa a máte iba staromódny ovsený ovos, pulzujte staromódny ovos v kuchynskom robote niekoľkokrát. Ak sa v recepte namiesto staromódneho ovseného ovsa použije ovos s rýchlym varením, bude textúra odlišná, ale vo väčšine receptov to bude pravdepodobne veľmi málo.
Môžete tiež pripraviť ovsenú múku alebo mletý ovos z ovsa. Potrebujete iba mixér alebo kuchynský robot na výrobu mletej ovsenej múky. Bezlepkový mletý ovos sa môže v mnohých receptoch používať ako náhrada múky.
Bežné ovsené rezy
- Celé ovsené krúpy sú celé zrno ovsa mínus trupy. Varia sa najdlhšie. Ovosom rezané ocele sú krúpy rozrezané na 2 alebo 3 kusy ostrou čepeľou. Varia rýchlejšie ako celé ovsené krúpy a zachovávajú peknú, žuvaciu textúru. Škótska ovsená kaša je kamenná mletá ovsená kaša. Krúpy sú obrúsené a rozdelené na malé kúsky. Valcované ovosy (staromódne) sú ovsené krúpy dusené a valcované do vločiek. To znamená, že oleje sú stabilizované a ovos zostane čerstvý dlhšie. Väčší povrch znamená, že sa budú variť rýchlejšie ako ovos rezaný oceľou. Rýchle ovosy sa nakrájajú na viac kusov, stočia sa tenšie a dlhšie dusia. Nebudú mať toľko textúry ako ovsené vločky alebo rezané oceľou, ale budú rýchlejšie variť. Okamžitý ovos sú zvyčajne veľmi podobné (ak nie rovnaké) ako rýchle ovos, ale môžu byť lisované ešte tenšie a rezané ešte menšie. Pri varení by sa mohli stať dosť sviežo, ale zvyčajne potrebujú veľmi málo času na varenie. Ovsené otruby sú vonkajšou vrstvou ovseného zrna, tesne pod trupom. Ovsené otruby sú súčasťou ovsených vločiek a krájaných oceľou. Ovsené otruby je možné zakúpiť aj samostatne. Ovsená múka (alebo mletý ovos) sa niekedy spája s inými bezlepkovými múkami pre bezlepkové pečivo.
skladovanie
Ovos má relatívne vysoký obsah tuku a ak je na polici príliš dlho, môže byť zhluknutý. Nakúpte ovos v malom množstve a uložte ho do tesne zakrytého kontajnera na chladnom a suchom mieste.
Ako si užiť ovos
Používajte ovsené vločky ako horúcu cereálie, v cookies alebo ako náplň do sekanej sekanej mäsa alebo mäsových guličiek. Pridajte ovsené otruby do obilnín a muffinov a použite čiastočne mleté ovosy - ovsená múka - v pšeničnom alebo bezlepkovom rýchlom chlebe, vdolky, ovocné lupienky a iné pečivo.
