Obrázky Kathy Quirk-Syvertsen / Getty
Jedným z najbežnejších problémov pri výrobe listového koláča pre vašu udalosť je pokus presne sa rozhodnúť, koľko ľudí môže slúžiť listový koláč určitej veľkosti a koľko vrstiev je potrebných. Toto je jedna z prvých otázok, ktorú noví pekári majú, keď sa pokúšajú piecť tieto mätúce výtvory a odpoveď je úplne závislá od toho, komu sa položí otázka.
Plechový koláč je rýchle riešenie, keď musíte urobiť koláč, aby sa v ňom ubytovalo veľa ľudí. Jedným problémom, ktorý sa môže vyskytnúť pre domácich pekárov, je to, že štandardné veľké plechy na pečenie sa nehodia do domácich pecí. Na prípravu väčších výtvorov je potrebné kombinovať niekoľko štvrtín plechových tácok a plechy na pečenie teraz prichádzajú do závratného sortimentu možností výberu, čo spôsobuje ešte väčšie zmätenie.
Veľkosti koláča
Ľahký spôsob, ako eliminovať problémy, je pevne stanoviť počet ľudí, ktorí sa zúčastňujú vašej akcie, a potom pozorne sledovať veľkosť a počet porcií, ktoré potrebujete na uspokojenie hostí. Niektoré dôležité faktory môžu ovplyvniť to, ako sa rozhodujete o potrebe hárkového koláča, ale vo všeobecnosti sa môžu použiť nasledujúce pokyny:
- Quarter Sheet Cake: Tento koláč je ideálny na usporiadanie detskej párty, potluckovej udalosti alebo dokonca malej oslavy v kancelárii. Táto veľkosť môže byť ľahko zvládnutá amatérskymi pekármi a môže byť naskladaná tak, aby vytvorila luxusné ošetrenie pre hostí alebo klientov. Half Sheet Cake: Tento koláč veľkosti je zvyčajne to, čo nájdete, keď narazíte na spustenie obchodu v miestnom obchode s potravinami, väčšiu narodeninovú oslavu alebo dokonca výročnú oslavu. Väčší povrch je ideálny pre prepracovanejšiu dekoráciu a dlhšiu správu napísanú v námraze. Hárok s polovičným listom je pomerne veľký, ale stále ho možno ľahko pripraviť a upiecť s trochou organizácie a priestoru. Celý listový koláč: Toto je najťažší koláč, ktorý sa dá vytvoriť v domácej kuchyni, pretože vyžaduje dokonale kalibrovanú veľkú rúru a tiež potrebuje panvicu na uloženie a prepravu hotového výtvoru. Vytvorenie viacvrstvových plných listových koláčov bez veľkého frustrácie a dosiahnutie dobrých výsledkov si vyžaduje trochu odbornosti. Plné plachty sú vynikajúce pre vzrušujúce firemné akcie, ktoré potrebujú logá alebo extravagantné dekorácie, aby uspokojili hostí a dôležitosť udalosti.
Tipy
- Používajte recepty určené špeciálne pre konfiguráciu hárku. Plechové koláče sú zvyčajne tenšie ako štandardné koláče, takže môžu byť náchylné na problémy s textúrou a vlhkosťou. Pripravte si panvice dobre múkou, maslom a pergamenovým papierom, aby ste zabránili lepeniu listového koláča. Počas pečenia skontrolujte tortu aspoň pár krát, aby ste zistili, či je hotový, berúc do úvahy kratšiu dobu pečenia ako štandardný recept. Na ľahšiu manipuláciu pri príprave koláčov s vrstvami vložte pečený listový koláč do mrazničky alebo aspoň do chladničky zabalenej v plastu. Je prakticky nemožné torte (nakrájané na polovicu) listový koláč bez praskania alebo drvenia. Listový koláč vždy ochladzujte, ak ho budete chcieť torte tak, aby bol pevný a hladko rezal. Je však lepšie piecť vrstvy v samostatných panviciach.
