El Día de los Muertos, alebo Deň mŕtvych, je jednou z najdôležitejších a farebnejších osláv v Mexiku. Muertos, ďaleko od smutnej alebo strašidelnej príležitosti, je slávnostnou rodinnou spomienkou na blízkych, ktorí sa vzdali, s poctami a poctami vo všetkých domácnostiach a na veľkých verejných miestach. Rovnako ako v prípade každej strany, jedlo zohráva hlavnú úlohu.
Deň mŕtvych, ktorý sa každý rok pozoruje 1. a 2. novembra, spája prvky festivalu úrody, mystické viery mexických predkolumbijských domorodcov a rímskokatolícke názory a motívy, ktoré priniesli španielski kolonizátori. Plody a plodiny sezóny majú často najvyšší význam, keď sa konzumujú v tomto okamihu alebo keď sú umiestnené na oltároch (oltároch) pripravených každou rodinou na privítanie duchov svojich milovaných zosnulých. Naša zbierka obsahuje recepty a zvyky, ktoré sú tradičné vo všetkých častiach Mexika, ale nezabudnite, že každý región a rodina majú svoje vlastné tradície a tradície na oslavu svojich mŕtvych.
-
Pan de Muerto (chlieb mŕtvych)
Smrek
Doslova „chlieb mŕtvych“ je tento pekársky výrobok umiestnený na oltári počas slávností a teší sa rodinám zosnulého. Tvar bochníka, polevy a recept sa líšia v závislosti od regiónu. Bochník môže byť okrúhly, polmesačníkový, v tvare luku alebo v tvare človeka. môže byť pokrytá bielym alebo farebným cukrom, sezamovými semienkami, polevou alebo polevou. Odroda najbežnejšia mimo Mexika pozostáva z polosférickej sladkej bochníky zdobenej menšími kúskami cesta v tvare štylizovaných kostí a preliaty ľahkou polevou a bielym cukrom.
Chlieb vnútri sa pohybuje od veľmi obyčajného, vzdušného bieleho chleba po ťažký, vlhký sladký chlieb bohatý na vajcia. Horná časť bochníka je niekedy zdobená menšími kúskami cesta v tvare kostí, sĺz alebo kvetov. Cesto je vyrobené z masla, cukru, anízu, múky, vajec a pomarančovej kôry a dokazuje sa 90 minút. Po vytvarovaní musí znovu dokázať jednu hodinu. Doprajte si 4 hodiny na prípravu a pečenie tohto lahodného jedla.
-
Calabaza en Tacha (kandizovaná tekvica)
foto (c) Mockford & Bonetti / Getty Images
Kandizovaná tekvica, ďalšia klasická tradícia, sa často umiestňuje na oltár Deň mŕtvych ako obeta pre zosnulých a slúži ako raňajky, dezert alebo občerstvenie pre bývanie. Jednoducho uvarené plátky čerstvej tekvice v glazúre piloncillo sú samy osebe mexickým favoritom, ale hrozienka, sladké zemiaky, guava a dokonca aj toastové semená tekvice zdvihnú jedlo.
Na niektorých miestach je zelenina kandizovaná celá s niekoľkými otvormi, ktoré pridajú korenie a nechajú teplo pôsobiť magicky vo vnútri. Tekvica sa potom pred podávaním rozreže na porcie - semená, vláknité vlákna a všetky. Potrebujete tekvicu, hnedý cukor alebo piloncillo, pomaranč, škoricu a vodu. Pripravené za 1 hodinu a 15 minút.
-
Tamales
Mexické tamaly zabalené v kukuričnej slupke. foto (c) Miguel Malo / Getty Images
Aj keď existuje toľko druhov tamale, ako je pikantná náplň, tamales, bez ohľadu na jeho chuť, je počas slávností El Día de los Muertos obľúbeným jedlom. Hlavná časť väčšiny náplní je vyrobená z kukurice, ktorá je endemickým predkom v Mexiku a je nositeľom mocného symbolického významu. Nie je ťažké pochopiť, prečo oslavujete svojich predkov jedlom, ktoré bolo súčasťou kultúry po stáročia.
Náš recept na kukuričné a zelené chilli papričky je iba jedným zo stoviek, ktoré by ste mohli vyskúšať, ale predstavuje tradície a dôležitosť domáceho jedla vareného s láskou a úctou k prísadám a ľuďom, ktorí ho jedia. Je to časovo náročné, ale chutné; plánovať dopredu, pretože budete potrebovať 2 hodiny a 15 minút, aby ste mohli slúžiť týmto vegetariánskym tamalesom.
-
atole
foto (c) maogg / Getty Images
Horúca šálka tohto hustý a výdatný nápoj na báze kukurice vás zahreje dovnútra aj vonku počas chladného novembrového večera, bez ohľadu na to, či ste doma útulne upokojení alebo či trávite časť (alebo celú) noc na cintoríne s výhľadom na hrobky. vašich blízkych.
Tento upokojujúci nápoj sa konzumuje po celý rok, ale ocení sa najmä v deň mŕtvych a počas decembrových sviatkov. Atole je mexický nápoj s pôvodnými koreňmi vyrobený z mlieka, piloncilla, kukurice, vanilky, škorice a soli. Prísady varte 25 minút, za stáleho miešania a užívajte si horúce.
-
Krtko
Smrek.
Pôvod jedla je neistý, ale príbehy rozprávané o tomto starodávnom jedle poukazujú na náhodnú zmes amerických a európskych prísad, ktorá dala život bohatej a tmavej omáčke. Vďaka mnohým regionálnym variantom je krtek mexickým kulinárskym pokladom.
Každý rodinný recept je cenený a odovzdávaný z generácie na generáciu. Čo teda môže byť vhodnejšie na oslavu života niekoho ako na jedlo, ktoré milovalo toľko predkov? Krtek je prítomný na všetkých sviatkoch Dňa mŕtvych. Náš recept je jednoduchá verzia, ale stále obsahuje veľa ingrediencií. Trvá to trochu menej ako 2 hodiny.
-
Cukrové lebky
foto (c) maogg / Getty Images
Tieto zreteľne ozdobné a jedlé predmety nájdete na takmer každej rodinnej ponuke pre mŕtvych. Lebky sú vyrobené z bieleho cukru zmiešaného s vaječnými bielkami a zlisované do foriem. Nechajú sa uschnúť, stvrdnú a potom sa ozdobia pestrofarebnou polevou a príležitostnými nejedlými predmetmi, ako je farebná fólia alebo flitre.
Predajcovia trhu v Mexiku predávajú pestré hory veľkých a malých cukrových lebiek v priebehu týždňov, ktoré viedli k Muertos. Musíte plánovať dopredu, pretože sladkosti musia schnúť cez noc.
-
churros
Tastyart Ltd Rob White / Taxi / Getty Images.
Sladké vyprážané cesto je neodolateľné bez ohľadu na prípravok alebo prísady. Churros sa stal stále populárnejším vďaka príchodu mnohých mexických prisťahovalcov do Spojených štátov. Chutné churry sa dnes nachádzajú všade v USA, rovnako ľahko ako tacos alebo iné mexické dobroty.
Pokorný pôvod, churrosi majú radi všetci a ponúkajú sa na oltároch, aby privítali zosnulého. Pre tento recept musíte urobiť jednoduché cesto z vajec, múky, cmaru, masla, cukru a vanilky. Akonáhle sa cesto premieša a naleje do horúceho oleja, plňte ho Nutellou, dulce de leche alebo džemom alebo jednoducho posypte cukrom. Pripravené za 50 minút.
-
Jamoncillo de Leche (Mlieko Fudge)
Mlieko Fudge. Clarkson Potter
Ľahko sa vyrábajú a sú vizuálne krásne. Tieto chutné kúsky mliečneho tuku zdieľajú priatelia a rodina pri príležitosti Dňa mŕtvych. Dajte im náskok vo veľkých dávkach a zabaľte ich do farebných tašiek ako darček pre priateľov a rodinu.
Na sporáku zmiešajte kondenzované mlieko, odparené mlieko, maslo, vanilku, škoricu a soľ. Rovnako ako brazílsky brigadeiro, cukor v mlieku bude karamelizovať a zmes zhustne asi po 30 minútach. Rozdeľte zmes a pridajte potravinárske farbivo. Pripravte a varte za 45 minút, vytvarujte a nechajte vychladnúť 2 hodiny.
-
Camote (sladké zemiaky)
magnez2 / Getty Images
Tak jednoduché ako pečené zemiaky, camote alebo dulce de camote sa tradične jedia počas slávností. Sladké zemiaky, ktoré sú výživné a plné vitamínov a vlákniny, sa predávajú po celej krajine z pouličných stojanov a sú obľúbenou zdravou desiatu.
Na tento prípravok potrebujete zemiaky, med a maslo a 45 minút až 1 hodinu, v závislosti od veľkosti zemiakov, aby ste ich dokonale upiekli. Prípadne môžete pripraviť dulce de camote olúpaním, kockovaním a varením zemiakov vo vode, piloncillo a jedlej sódy po dobu 40 až 50 minút, až kým nebudú mäkké a tmavé. Pripravené za 1 hodinu a 10 minút.
-
Champurrado (horúca čokoláda)
Lisa Romerein / Getty Images
Oslavy mŕtvych na začiatku novembra môžu znamenať dlhé hodiny vonku, ocenenie zosnulého v cintorínoch alebo prechádzky po slávnostných prehliadkach. Mexická verzia horúcej čokolády Champurrado sa predáva z pouličných stojanov a zabalená v termoskoch, aby ste ju mohli zdieľať s priateľmi a rodinou počas bdelých hodín.
Kukurica, voda, mlieko, čokoláda, piloncillo (alebo hnedý cukor) a príležitostne aníz alebo škorica dusíme 20 minút. Miešajte nepretržite, aby sa dobre premiešalo a aby bolo penivé a vzdušné.
