Klasická kuracie mäso a mušt. gordana jovanovic / Getty Images
- Celkom: 2 hodiny a 40 minút
- Príprava: 40 minút
- Cook: 2 hodiny
- Výťažok: 6 porcií
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 846 | kalórií |
| 54g | tuk |
| 20g | sacharidy |
| 67g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 6 porcií | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 846 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 54 g | 69% |
| Nasýtený tuk 22g | 109% |
| Cholesterol 256 mg | 85% |
| Sodík 977 mg | 42% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 20 g | 7% |
| Vláknina 3g | 12% |
| Proteín 67g | |
| Vápnik 133 mg | 10% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Tento recept na bravčové mäso a jablčný mušt spolu s trochou horčice a smotany robí vynikajúcu, krásnu a ľahkú kastról, ktorá sa veľmi ľahko pripravuje. Je to vynikajúci obed alebo hlavné jedlo na večeru alebo alternatívny nedeľný obed. Podávame so sezónnou zeleninou a novými zemiakmi - je to vynikajúce.
Silná dávka francúzskeho estragónu je tu pekným doplnkom, pretože veľmi dobre vyvažuje úder jablčného muštu a uhryznutie horčice. Nebojte sa zmeniť bylinky v tejto miske, ale najskôr si prečítajte poznámku na konci receptu.
prísady
- 2 unce / 55 g masla
- 42 uncí / 1, 2kg bravčové plece (nakrájané na veľké kocky)
- 7 uncí / 200 g slaniny (silne rezané, zhruba nasekané)
- 1 cibuľa (nahrubo nakrájaná)
- 2 zelerové rebrá (nahrubo nakrájané)
- 12 šalotiek (ošúpané a celé celé)
- 12 uncí / 350 ml suchého jablčného muštu (v nealkoholickej verzii použite jablkovú šťavu)
- 12 uncí / 350 ml kurčiat
- 2 polievkové lyžice kukuričného škrobu
- 2 polievkové lyžice vody
- 3 polievkové lyžice celozrnnej horčice
- 3 polievkové lyžice francúzskeho estragónu (sekané)
- 4 unce / 125 ml creme fraiche (alebo kyslá smotana, ak nie je k dispozícii)
Kroky, ako to dosiahnuť
Zahrievajte rúru na 325 F / 170 ° C / plyn 3
Zahrejte veľký plameňový kastrol na stredné teplo. Pridajte polovicu masla a zahrievajte. Pridajte polovicu kocky z bravčového mäsa a smažte ju 10 minút, kým nie je zlatá a hnedá, z času na čas sa premieša. Dávajte pozor, aby ste nehoreli. Odstráňte uvarené bravčové mäso a opakujte so zvyškom masla a bravčového mäsa.
Zohrejte panvicu, kým nebude horúca, a opražte slaninu do chrumkavého tvaru. Vyberte a odložte stranou. Cibuľu, zeler a šalotky opečte na tej istej panvici, až kým nebudú mierne mäkké.
Vložte všetku zeleninu, slaninu a bravčové mäso do kastrolu. Pridajte jablčný mušt a pažbu, jemne duste na varnej doske, potom prikryte tesne priliehajúcim vekom a vložte do vyhrievanej rúry. Varte 2 hodiny alebo kým nie je bravčové mäso mäkké. Čas od času skontrolujte, či tekutina nevyschla. Po uvarení vyberte z rúry.
Kukuričný škrob zmiešajte s vodou, čím vznikne hustá pasta. Pridajte kastrolnú misku s horčicou, estragónom a krémovým fraichom a dôkladne premiešajte.
Opatrne varte na varnej doske, kým omáčka mierne nezhustne. Slúžiť.
Poznámka: Tento kastrol je ochutený estragónom, krásna kombinácia s bravčovým mäsom, ale použite jemne ochutenú francúzsku odrodu estragónu, inak bude jedlo premnožené. Estragón môžete nahradiť obľúbenou bylinkou, aj keď pri použití silnejších bylín by ste mohli chcieť znížiť množstvo, najmä ak je to šalvia alebo rozmarín, pretože by to tiež premohlo jedlo.
Značky receptov:
- kastról
- bravčové mäso v muštu
- večera
- britský
