Jeremy Woodhouse / Getty Images
Východná India je zložená zo štátov Západné Bengálsko, Sikkim, Assam, Arunáčalpradéš, Meghalaya, Manipur, Nagaland, Mizoram, Tripura a Orissa. Tento región je domovom pláží a hôr a mesta Cherrapunji, ktoré je najvyšším počtom zrážok na svete.
Východná India kvôli podnebiu pestuje veľa ryže! Zelenina a ovocie sú tiež hojné, a preto ich recepty používajú. Ľudia sú však vyváženou zmesou vegetariánov a vegetariánov. Geografická poloha tohto regiónu znamená, že jeho jedlo má silný vplyv na čínsku a mongolskú kuchyňu.
Štýl jedla
Aj keď východná India má tri školy kuchyne - Bengálsko a Assam, severovýchodné štáty a potom Orissa - jednoduché je kľúčové slovo pre jedlo v tomto regióne. Príprava nie je komplikovaná a ani väčšinu zložiek neobsahuje. Parenie a vyprážanie sú populárne spôsoby varenia. V pobrežných oblastiach je potravina preferovaná, zatiaľ čo ďalšie vnútrozemské bravčové mäso získava pozíciu na tanieri. Ľudia žiadneho iného regiónu v Indii nemôžu súperiť s východoindiánskou láskou o sladkostiach a zákuskoch. Odtiaľto pochádzajú najobľúbenejšie a najznámejšie sladkosti Indie.
Strižové prísady
Táto oblasť je známa pre svoje množstvo ryže kvôli ideálnej vegetácii. Jedlá tiež využívajú rôzne druhy miestnej zeleniny a ovocia. Ďalšími obľúbenými prísadami sú horčičné semienka a pasta, paprika (zelená aj červená), ako aj Paanch Phoran, ktorý je kombináciou piatich korení - semená bieleho rasce, cibule, horčice, feniklu a semená senovky gréckej.
Jogurt, kokos, kukurica a gramová múka sú tiež bežnými zložkami. Mlieko a mliečne výrobky zohrávajú pri príprave sladkostí vo východnej Indii obrovskú úlohu. Horčičný olej je veľmi populárny a používa sa na vyprážanie aj na varenie. Používajú sa aj iné rastlinné oleje a ghí sa používa na varenie jedál pre špeciálne príležitosti.
Populárne jedlá
Charakteristická východoindická kuchyňa ho odlišuje od ostatných častí krajiny. Jedlá majú menej korenia ako recepty v susedných regiónoch, čo umožňuje, aby sa hlavné ingrediencie skutočne žiarili. Pobrežná časť umožňuje množstvo čerstvých morských plodov, teplé podnebie a svieži les pre bohatú produkciu. Európski bádatelia a moslimskí osadníci zanechali svoje stopy, výsledkom čoho je jedinečný štýl varenia, ktorý je čisto východoindický.
Niektoré obľúbené jedlá sú mamy (dusené, mäsové alebo zeleninové náplne) a Thukpa (číra polievka). Paradajka Achaar (paradajkový nález), Machcher Jhol (rybí kari) a Jhaal-Muri (pikantné občerstvenie vyrobené z nafúknutej ryže a horčičného oleja) sa tiež bežne vyskytujú v ponukách.
Sladkosti sú kráľom
Sladkosti sú vo východnej Indii veľké a región je známy svojimi sladkosťami - sladkými zubami obyvateľov! K obľúbeným patria Sandesh (vyrobené z tabaku a cukru) a Rasgolla (knedle v sirupe), ako aj krémová ryžový puding (Kheer). Sú ľahšie a menej husté ako iné indické dezerty.
