Jon Lovette / Getty Images
- Celkom: 35 minút
- Prep: 15 min
- Cook: 20 minút
- Výťažok: 4 porcie
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 865 | kalórií |
| 63g | tuk |
| 16g | sacharidy |
| 59g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: Porcie 4 | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 865 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 63 g | 81% |
| Nasýtený tuk 22g | 112% |
| Cholesterol 170 mg | 57% |
| Sodík 2599 mg | 113% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 16 g | 6% |
| Vláknina 5g | 19% |
| Proteín 59g | |
| Vápnik 89 mg | 7% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Ružičkový kel sú malé kapusta, čo znamená, že môžu byť trochu tvrdé. Pečenie ich zjemňuje tak, aby boli pekné a nežné.
Ale nie príliš nežný! Ružičkový kel by na nich mal mať trochu uhryznutie, malú krízu. Len nie toľko, že cez ne nemôžete dostať svoje zuby.
V prípade tohto receptu najskôr urobíte trochu slaniny v panvici, potom karamelizujete ružičkový kel v tej istej panvici, v slaninovom tuku, predtým, ako pridáte nejaký vývar a pár minút dusíme. Ale ako sme povedali, cieľom je krehký, ale stále chrumkavý ružičkový kel.
Z tohto dôvodu, keď sa dostanete na krok 3 nižšie, je dobré nechať klíčiť päť minút a potom jeden vyskúšať. Ak to potrebuje dlhšie, dajte mu ďalších päť minút. Radšej sa sústredíte skôr na nežnosť ako na čas alebo na to, či sa kvapalina znížila presne o polovicu.
Je tiež dobré mať v panvici ešte nejakú tekutinu, ktorá slúži ako omáčka. Ak však máte hotovosť v Bruseli a na panvici máte stále ešte veľa zásob, pri miešaní masla to trochu zhustne. A ak chcete použiť nejakú silnejšiu kulinársku mágiu, môžete ju zahusťovať drobnou suspenziou kukuričného škrobu.
Po maličkosti začnite s asi pol lyžičkou kukuričného škrobu a zamiešajte ju do čajovej lyžičky alebo studenej vody a potom pridajte kal do dusiacej sa omáčky. Nesnažíte sa zahusťovať ho do malty, len chcete dať tekutine trochu tela.
V opačnom prípade môžete upraviť množstvo kvapaliny, ktoré použijete pri najbližšej výrobe. Šírka a hrúbka panvice sa veľmi líšia, nehovoriac o tom, aké horúce sú horáky na vašej varnej doske, takže nie je možné predpísať presné množstvo tekutiny, ktoré bude fungovať pre každého. Varenia! Je to veda, ale aj umenie.
Pre vegetariánsku verziu: Vynechajte slaninu a opečte ružičky z masla. Namiesto toho kuracie mäso nahraďte rastlinnou surovinou.
Pre vegánsku verziu: Nechajte vegetariánsku cestu vynechať iba maslo a namiesto toho použite olivový olej.
prísady
- Ružičková kôstka (stonky upravené, potom polovičné)
- 11/4 libra údená slanina (nakrájaná na kocky)
- 1 šálka kuracieho vývaru
- 2 lyžice masla
- Košer soľ (podľa chuti)
- Čerstvo vylisovaná citrónová šťava (podľa chuti)
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Pridajte slaninu na studenú šalátovú panvicu. Pomaly zohrievajte na miernom ohni, za stáleho miešania, až kým tuk nezačne stmavnúť a mäso nezmení na zlatohnedú a chrumkavú, ale nespáli sa.
Pridajte ružičkový kel a nakrájajte na stredne vysoké teplo niekoľko minút, alebo kým nie sú mierne opečené. Táto karamelizácia dodá receptu veľa chuti. Potom ich pomocou klieští otočte tak, aby smerovali nahor.
Pridajte pažbu, privarte ju do varu, potom ju pomaly duste a varte, kým sa tekutina nezníži asi na polovicu (5 až 10 minút), za občasného miešania.
Vmiešajte maslo, ochutte košerskou soľou a citrónovou šťavou a ihneď podávajte.
Užite si to!
Značky receptov:
- slanina
- predjedlo
- americký
- spadnúť
