Lauri Patterson / Getty Images
- Celkom: 8 hodín 20 minút
- Prep: 20 min
- Cook: 8 hodín
- Výťažok: 1 hrniec (6 porcií)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 758 | kalórií |
| 17g | tuk |
| 96g | sacharidy |
| 57g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 1 hrniec (6 porcií) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 758 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 17g | 21% |
| Nasýtený tuk 6g | 32% |
| Cholesterol 135 mg | 45% |
| Sodík 394 mg | 17% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 96 g | 35% |
| Vláknina 14g | 50% |
| Proteín 57g | |
| Vápnik 144 mg | 11% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Dusené hovädzie mäso v ústach je nevyhnutnou súčasťou takmer každého repertoáru každého domáceho kuchára a nízky a pomalý je perfektný spôsob, ako ho variť. Výhody pomalého varenia sú mnohé, ale návrat k chutnému, úplne uvarenému jedlu je pravdepodobne najviac prospešný.
Urobte z tohto hovädzieho mäsa z hovädzieho mäsa v štýle country s dobrým, chudým duseným hovädzím mäsom (skľučovadlo) alebo použite steak z guľatiny, ak to máte po ruke. Medzi zeleninu patria zemiaky, mrkva, cibuľa a zeler, spolu s hrachom, ktorý sa dostane do duseného mäsa asi 15 až 20 minút pred koncom doby varenia. Ak chcete, použite miešanú zeleninu.
Tapioka je bežné zahusťovadlo do riadu z hlineného pohára. Ak nemáte tapioku s rýchlym varením, duste dusenú kašu s múkou a vodou. Podrobnosti nájdete v tipoch pod receptúrou.
Vychutnajte si tento hovädzí guláš s krehkým remeselníckym bochníkom alebo domácim chlebom a hodeným zeleným šalátom.
prísady
- 2 libry dusené hovädzie mäso
- 4 stredne mrkvy
- 3 cibule
- 6 zemiakov (stredne veľké)
- 3 rebrá zeleru
- 2 (14, 5 unca) paradajky (nakrájané na kocky)
- 1 šálka hovädzieho dobytka (najlepšie nesoleného alebo s nízkym obsahom sodíka)
- 6 polievkových lyžíc rýchlo varného tapioky
- 3 lyžice omáčky Worcestershire
- 2 bobkové listy
- Korenie pomlčky
- 1/4 čajovej lyžičky sušenej majoránky (alebo oregana)
- 1/4 čajovej lyžičky sušeného tymiánu (alebo podľa chuti)
- Košer soľ a čerstvo zomleté čierne korenie (podľa chuti)
- Balenie 1 (10-uncová) mrazeného zeleného hrachu (roztopeného)
Kroky, ako to dosiahnuť
Nakrájajte hovädzie mäso na 1-palcové kocky.
Mrkvy sa ošúpajú a nakrájajú na kusy s rozmermi 4 až 1/2 palca.
Olúpajte a nakrájajte cibuľu.
Zemiaky olúpame a nakrájame na 1-palcové kocky.
Plátok zeleru.
Nasekanú a nakrájanú zeleninu skombinujte v pomalom hrnci s hovädzím mäsom, paradajkami, hovädzím mäsom, tapiokou, omáčkou z Worcestershire a bobkovým listom.
Prikryte a varte na nízkej teplote 7 až 9 hodín.
Ochutte dusené mäso a podľa potreby pridajte nové korenie, majoránku, tymián, soľ a korenie podľa potreby
Asi 20 minút pred podávaním pridajte mrazený hrášok.
Tipy
- Pokiaľ to čas dovolí, pred pridaním do kastrelu vylejte kocky hovädzieho mäsa na 2 polievkové lyžice rastlinného oleja. Hnedenie, hoci to nie je potrebné, pridáva do misky príchuť, textúru a farbu. Aj keď dusené mäso začína 1 šálkom suroviny, kondenzáciou sa pri varení duseného mäsa pridáva viac vody. Ak máte radi dusené mäso s veľkým množstvom vývaru, pridajte 1/2 až 1 šálku vývaru. Ak nemáte tapioku, duste dusené mäso zmesou rovnakých dielov múky a vody. Na každú šálku tekutiny použite 1 lyžicu múky zmiešanú s 1 lyžicou vody. Pridajte to trochu po čase, keď pridáte hrášok. Sliepka a kocku zeleniny pripravíte ešte predtým. Vložte ich do misky a chladte ich cez noc. Nasledujúci deň pripravenú zeleninu skombinujte s hovädzím mäsom a pokračujte krokmi 6 až 9.
Značky receptov:
- fazuľa
- hovädzie mäso z hovädzieho mäsa
- entrée
- južné
