Philippe Desnerck / Phololibrary / Getty Images
- Celkom: 75 minút
- Prep: 20 min
- Cook: 55 minút
- Výťažok: 4 porcie
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 1006 | kalórií |
| 79g | tuk |
| 53g | sacharidy |
| 25g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 4 porcie | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 1006 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 79 g | 101% |
| Nasýtený tuk 47 g | 235% |
| Cholesterol 230 mg | 77% |
| Sodík 972 mg | 42% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 53 g | 19% |
| Vláknina 6g | 21% |
| Proteín 25g | |
| Vápnik 599 mg | 46% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Táto zapekaná zemiaková kastrol obsahuje kocky so šunkou a základnú bielu omáčku s cibuľou, zelerom a voliteľnou paprikou. Polovica a pol robí zo zemiakov bohatú omáčku, zatiaľ čo čerstvá nasekaná petržlenová vňať a voliteľné papriky dodávajú farbu extra.
Zemiaky môžu byť tvrdohlavé a niekedy môžu trvať dlhšie, najmä keď sú vrstvené v kastróle. Ak chcete zabezpečiť, aby sa zemiaky pripravovali v stanovenom čase, zvážte ich blanšírovanie vo vriacej vode na minútu a až potom ich pridajte do omáčkovej zmesi. Podrobnosti nájdete v tipoch pod receptúrou.
Syrová poleva je voliteľná, dodáva však príjemnú chuť. Prípadne odkryte zemiaky posypané maslom s opekanou strúhankou 10 až 15 minút pred vybratím kastrolu z rúry.
prísady
- 1 1/2 libry zemiakov
- 2 šálky varenej šunky (nakrájané na kocky)
- 4 polievkové lyžice masla
- 1/2 šálky cibule (sekané)
- 1/2 šálky zeleru (tenké plátky)
- Voliteľné: 1/4 šálky červenej alebo zelenej papriky (jemne nasekané)
- 4 polievkové lyžice múky
- 2 šálky pol a pol (alebo 1 šálka mlieka a 1 šálka tvrdej smotany)
- 1/4 čajovej lyžičky sušenej horčice
- 1/8 čajovej lyžičky korenia
- 2 polievkové lyžice čerstvej petržlenovej vňate alebo pažítky (nasekané)
- Košer soľ, podľa chuti
- Voliteľné: 1 šálka syra čedar (drvené)
Kroky, ako to dosiahnuť
Zahrievajte rúru na 325 F.
Namažte pekáč na pečenie 9 x 13 x 2 palce.
Zemiaky olúpeme a nakrájame na tenké plátky.
Maslo rozpustite vo veľkej panvici na stredne nízkej teplote. Keď je maslo horúce, pridajte nakrájanú cibuľu a zeler; varíme do mäkka za stáleho miešania.
Pridajte papriku (ak sa používa) a varte ešte 1 minútu. Pridajte múku a miešajte, kým nebude hladká. Pokračujte vo varení 2 minúty za stáleho miešania.
Za stáleho miešania postupne pridajte do zmesi múky a masla polovicu a pol. Podľa chuti pridajte mletú horčicu, korenie, petržlenovú vňať alebo pažítku a soľ. Pokračujte vo varení, kým nezhoustne.
Pridajte do omáčkovej zmesi plátky zemiakov a nakrájanú šunku a premiešajte.
Zmes zemiakov sa prenesie do pripravenej misky na pečenie.
Pekáč pevne prikryte fóliou a pečte 45 minút. Odstráňte fóliu a pečte asi 10 minút dlhšie, alebo kým nebudú zemiaky jemné.
Ak je to potrebné, posypte strúhaným syrom čedar na vrch kastrolu a pečte niekoľko minút dlhšie alebo dovtedy, kým sa syr neroztopí.
Tip
- Ak chcete skrátiť dobu varenia a zaistiť, aby zemiaky boli jemné, najprv ich vylisujte do vriacej vody. Zemiaky olúpame a nakrájame na plátky. Vložte ich do panvice a prikryte ich studenou vodou. Pridajte 1/2 čajovej lyžičky soli. Zemiaky uveďte do varu a pokračujte vo varení 1 minútu. Neuvaľujte dlhšie, inak by sa mohli rozpadnúť. Zemiaky ihneď vypustite a pridajte ich do pripravenej misky na pečenie spolu so šunkou a omáčkou. Pečieme podľa pokynov.
Značky receptov:
- čedar
- šunkový zemiakový kastrol
- večera
- južné
