Barbara Rolek
- Celkom: 30 minút
- Prep: 10 min
- Cook: 20 minút
- Výťažok: 4 porcie (4 porcie)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 618 | kalórií |
| 50g | tuk |
| 29g | sacharidy |
| 16g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 4 porcie (4 porcie) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 618 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 50 g | 64% |
| Nasýtený tuk 29g | 143% |
| Cholesterol 332 mg | 111% |
| Sodík 569 mg | 25% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 29 g | 11% |
| Vláknina 5g | 17% |
| Proteín 16g | |
| Vápnik 175 mg | 13% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Tento recept na špargľu a na tvrdo uvarené vajcia získa kráľovskú liečbu krémovou bielou omáčkou alebo bešamelom. Tvrdo uvarené vajcia sú veľmi populárne v Maďarsku, Litve, Poľsku, Rusku, na Ukrajine a v ďalších východoeurópskych krajinách. V dávnych dobách to bol pre farmárov, ktorí zvyčajne chovali kurčatá, relatívne ekonomický zdroj bielkovín.
Vajíčka uvarené tvrdo na opečenom chlebe, ktoré sú dusené bielou omáčkou, tiež známe ako béchamel, je vždy liečiť. Túto túžbu máme často, ale aktualizovali sme ju pridaním špargle a jej podávaním tak, ako je, alebo na opečenom celozrnnom chlebe alebo máslovom brioche, aby sa ešte viac rozpadla. Je to plnené bezmäsité jedlo pre pôstne a vegetariánov, ale nepočítajte ho ako fantáziu obedového jedla, keď je mäsový šalát a malé štvorčeky na zákusok.
prísady
- 1 libra špargle (vyčistená a upravená)
- 4 vajcia uvarené tvrdo (izbová teplota, olúpané a nakrájané na plátky)
- Pre krémovú omáčku:
- 3 polievkové lyžice masla
- 3 polievkové lyžice viacúčelovej múky
- 1 1/2 šálky mlieka (alebo silnej smotany alebo pol a pol)
- Tekutá soľ (podľa chuti)
- Pre základňu chleba:
- 4 plátky opečeného celozrnného chleba alebo briošky
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Varte 1 libru špargle v slanej vode, kým nie je krehká, ale nie hebká. Vypúšťajte a udržujte v teple.
Medzitým pripravte smotanovú omáčku rozpustením 3 polievkových lyžíc masla v malej panvici alebo panvici.
Pridajte 3 polievkové lyžice viacúčelovej múky, miešajte a varte asi 1 minútu.
Pridajte 1 1/2 šálky mlieka a rozšľahajte, kým nebude hladký. Varte za stáleho miešania, kým zmes nezhoustne a nedosiahne bod varu. Ak je to potrebné, dochutíme soľou.
Ak používate opekaný chlieb, na každú zo 4 tanierov vložte 1 plátok. Usporiadajte 1/4 špargle oštepy navrchu a potom 1 nakrájané tvrdo uvarené vajíčko. Potom panvovou omáčkou cez vrchol. Zvyšok omáčky odovzdajte pri stole.
Tip
- Na premenu bešamelovej omáčky na omáčku Mornay (syrová omáčka) pridajte do dusenej bešamelovej omáčky 2 oz strúhaný syr Gruyère, 2 unce strúhaného parmezánu a 1 lyžicu masla. Ak je to potrebné, rozrieďte horúcim plným mliekom až do 1/4 šálky. Nenechajte omáčku prevariť, pretože syr bude tvrdý a pokazí sa.
Variácia receptov
- Ak chcete ísť naplno, v recepte na bielu omáčku nahraďte mliekom ťažkú smotanu alebo pol a pol.
Značky receptov:
- špargľa
- raňajky
- americký
- rodinná večera
