(c) 2014 Elizabeth LaBau
- Celkom: 55 minút
- Prep: 30 minút
- Cook: 25 minút
- Nastavenie času: 12 hodín
- Výťažok: 42 ružíc (42 porcií)
Smotanové syrové rozety sú elegantné bonbóny veľkosti zákusku, ktoré chutia ako sladký smotanový syr s ľahkým nádychom citróna. Tieto cukríky sa dajú ľahko pripraviť, ale vyžadujú si dlhší čas sušenia, preto ich pripravte. Páči sa mi jesť tieto dva dni potom, čo boli vyrobené - vonkajšia strana je nastavená a trochu svieža a vnútro je stále mäkké a krémové.
Ak chcete získať tvar ružice, musíte mať veľkú hviezdicovú špičku (bežne sa používa pri zdobení torty) a vrecko na potrubie. Rád používam špičku Wilton 1M, ale akákoľvek hviezdicová špička podobnej veľkosti bude fungovať dobre. Ak tieto nástroje nemáte, môžete ich aj napriek tomu vyrobiť a odhodiť z výrezu vrecka Ziploc alebo ich prevliecť do karamelov, nebude to však mať krásny rozetový tvar.
prísady
- 4 oz smotanový syr (pri izbovej teplote)
- 1 až 2 polievkové lyžice krému
- 1 čajová lyžička citrónového extraktu
- 4 šálky / 1 libra práškového cukru
- Voliteľné: rôzne potravinárske farbivo
Kroky, ako to dosiahnuť
Pripravte fondant
Pripravte plech na pečenie potiahnutím hliníkovou fóliou alebo voskovaným papierom.
Vo veľkej mise elektrického mixéra porazte smotanový syr, kým nebude hladký a nadýchaný. Pridajte 1 lyžicu smotany a citrónového extraktu a porazte ich.
Zastavte miešač a pridajte práškový cukor. Miešajte pri nízkej rýchlosti, až kým práškový cukor nie je navlhčený, potom otočte na médium a miešajte, až kým nebude úplne hladký.
Skontrolujte textúru cukrovinky. Malo by byť dosť hladké, aby potrubie ľahko, ale dosť tuhé a schopné udržať pevný tvar. Ak je to potrebné, pridajte ďalšiu lyžicu alebo dve smotany, ale skúste pridať minimálne potrebné množstvo tekutiny.
Potrubie rozety
Nasaďte potrubný vak s veľkou hviezdou špičkou a naplňte potrubný vak cukrovinkovým syrom.
Na naliatie malých (asi 1 ”) ružíc na pripravený plech na pečenie:
Držte vrecko na pečivo kolmo na povrch listu asi 1/4 palca nad povrchom.
Pomaly a jemne stlačte vak, aby sa cukrík začal objavovať. Ako to vyjde, posúvajte vrecko v malom kruhu okolo stredu, raz alebo dvakrát okolo a vytvorte rozetový tvar.
Ak chcete ružicu dokončiť, prestaňte mačať vak a rýchlo vytiahnite špičku nahor a von z cukrovinky.
Opakujte so zostávajúcimi cukrovinkami a snažte sa, aby boli všetky rozety približne rovnako veľké.
Nechajte rozety schnúť odkryté 8 hodín alebo cez noc.
Akonáhle sú dosť tvrdé, pomocou špachtle ich premiestnite na stojan na sušenie drôtu, aby dno mohlo vyschnúť. Bude to trvať ďalších 6 až 8 hodín alebo cez noc.
Rozety skladujte vo vzduchotesnom plastovom obale medzi radmi voskovaného papiera.
Značky receptov:
- krémový syr
- cukrík
- sušienky a cukrovinky
- americký
