Smrek
- Celkom: 30 minút
- Prep: 20 min
- Cook: 10 minút
- Výťažok: 4 porcie
Tieto kotlety sú klasickým (a chutným) spôsobom prípravy teľacieho mäsa. Obzvlášť víťazia jednoduchým šalátom z rukola. Zatiaľ čo v posledných rokoch veľa ľudí utieklo teľacie mäso, existujú roľníci, ktorí chovajú mladé teľatá bez klietok alebo uväznenia a jednoducho predávajú mäso, ktoré pochádza z vyradenia stáda ďalších teliat. Výsledné „červené teľacie mäso“ alebo „vitello“ (dva názvy, ktoré sa používajú na odlíšenie takého teľacieho mäsa od bielej farby teľacieho mäsa), má vynikajúcu chuť a je stále dosť jemné.
Chceš menej chleba? Skúste teľacie scallopini s kaparami.
prísady
- 1 libra teľacie kotlety
- 1/2 šálky múky
- 1/2 čajovej lyžičky jemnej morskej soli
- 2 vajcia
- 1 polievková lyžica vody
- 2 šálky strúhanky (alebo panko)
- Zelenina (alebo repkový olej na vyprážanie, dosť na plytkú vrstvu)
- Ozdoba: citrónové kliny
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Smrek
Oddeľte kotlety od akéhokoľvek stohu, ktorý zabalil mäsiar, opláchnite ich a odložte nabok.
Smrek
Na tanieri zmiešajte múku a soľ.
Smrek
V plytkej miske vajíčka dôkladne premiešajte polievkovou lyžicou alebo podobnou vodou.
Smrek
Položte strúhanku alebo panvicu na iný tanier.
Smrek
Dosky a misky zarovnajte v tomto poradí zľava doprava: múka, vajce, strúhanka (zľava, ak ste ľavák!). Vložte tanier alebo plech na pečenie na koniec riadku.
Smrek
Každú kotletu pečte nasledujúcim spôsobom: vylovte ju z obidvoch strán múky, aby ste ju dôkladne obaľovali a prebytočný obsah otraste.
Smrek
Potom ho ponorte do vajíčka, aby bolo úplne zakryté, a nadvihnite ho, aby prebytočné vajíčko mohlo odkvapkávať.
Smrek
Potom položte strúhanku alebo panko a zakryte ju z oboch strán. Jemne pritlačte omrvinky na povrch kotletky. Ak použijete jednu ruku na manipuláciu s kotletami, keď sú mokré, druhou sa ich slanina bude menej špinavá a druhá sa ich dotknete, keď budú suché. (Pozri poznámku k kuchyni.)
Smrek
Nasaďte kotlety na plech alebo misu a zopakujte ich so zvyšnými kotletami tak, aby boli rovné a bez dotyku.
Smrek
Prehrejte plytkú vrstvu oleja na panvici alebo podobnej nádobe s veľkými stranami. Pridajte do jednej vrstvy toľko kotletiek, koľko sa zmestí.
Smrek
Vyprážajte kotlety, až kým nie sú na prvej strane zlaté až hnedé po dobu 4 až 5 minút.
Smrek
Otočte ich a uvarte ich, kým nie sú na druhej strane zlatohnedé a nevarte ich celkom 8 až 10 minút.
Smrek
V prípade potreby postup zopakujte so všetkými ostatnými rezmi.
Smrek
Preneste na doštičku alebo podložku s papierovou utierkou.
Smrek
Podávajte s citrónovými klinmi na večeru, aby ste mohli rozstreknúť citrónovú šťavu na kotlety podľa vlastného výberu.
Smrek
Užite si to!
Tipy
- Jednou rukou zdvihnite kotletku a vložte ju do múky, druhou do nej poklepte múkou a zdvihnite ju z múky do vajíčka. Preneste ju späť do vlhkej ruky, aby ste ju mohli pohybovať a nadvihnúť. z vajíčka predtým, ako sa pustíte do strúhanky. Potom suchou rukou natlačte strúhanku na rezeň a preneste ju do plechu na pečenie.
Značky receptov:
- teľacie
- entrée
- americký
- spadnúť
