Molly Watson
- Celkom: 30 minút
- Prep: 10 min
- Cook: 20 minút
- Výťažok: 4 porcie
Rovnako ako jeho ukrižovaný bratranec, karfiol, klíčky z Bruselu sa premenia na nádherne bohatú a krémovú polievku len tým, že sa táto zelenina pripraví s aromatickými látkami a víri sa v bujóne. Táto polievka má omnoho hlbšiu orechovú príchuť, ako by ste mohli očakávať, a silnejšiu a uspokojivejšiu štruktúru, ako by ste si predstavovali, že by tieto drobné kapusta mohli obsahovať.
Môžete pridať trochu krému, aby ste dosiahli rovnomernejší krémový efekt, nie je to však potrebné, pretože táto polievka sa bez pridaného krému drží sama o sebe.
Tento recept v ružičkovej kapuste je krásnym prvým chodom k vynikajúcej večeri a slúži ako uspokojivý základ pre vegetariánsku večeru so zeleným šalátom a nejaký vydatný celozrnný chlieb na kompletné jedlo.
prísady
- 1 kg ružových klíčkov
- 1 zeler
- 1 veľký šalotka alebo malý pór
- 1 až 2 polievkové lyžice masla
- 1/2 čajovej lyžičky jemnej morskej soli a viac podľa chuti
- 3 šálky kuracieho vývaru alebo zeleninového vývaru
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Zastrihnite a zlikvidujte stonky ružičkových klíčkov. Ak sú veľké, klíčky nasekajte. Ružičkový kel sa nakoniec dostane do pyré, takže hoci aj kúsky budú variť rovnomernejšie, nejde o súťaž krásy. Bez ohľadu na to, ako ste ich pripravili, ich odložte nabok.
Orežte zeler a nahrubo ho nasekajte; olúpeme a zhruba nasekáme šalotku alebo pór.
Maslo zahrievajte v malom hrnci na stredne vysoké teplo. Po roztopení pridajte zeler a šalotku. Posypeme soľou a varíme, za stáleho miešania, až kým zelenina nebude mäkká, asi 3 minúty.
Pridajte nakrájané ružičkové klíčky a zamiešajte. Varte za občasného miešania, kým ružičkový kel nezmení svetlejší odtieň zelenej, asi 2 minúty. Pridajte vývar a všetko nechajte variť.
Znížte teplo, aby ste udržali stabilné varenie, čiastočne zakryte a varte dovtedy, kým ružičkový kel nedôjde úplne krehkým asi 10 minút.
Na úplné vyčistenie polievky použite ručný ponorný mixér. (Môžete to urobiť aj v mixéri, ale nezabudnite nechať polievku najskôr trochu vychladnúť, pracovať v dávkach a nad hornú časť mixéra položiť kuchynský uterák v prípade, že by z polievky vystrekla polievka.) Polievku očistite trochu dlhšie, ako si myslíte, že je potrebné; chcete, aby bol konečný produkt čo najhladší.
Vmiešajte smotanu.
Teplú polievku podávajte podľa chuti s ozdobou čerstvo zomletého čierneho korenia.
Užite si to!
Pri miešaní horúcich prísad postupujte opatrne
Para sa v miešačke rýchlo rozpína a môže spôsobiť rozstrekovanie ingrediencií všade alebo popálenie. Aby ste tomu zabránili, naplňte mixér iba jednu tretinu cesty nahor, vetrajte hornú časť a počas miešania zakryte zloženou kuchynskou utierkou.
Variácie receptov
- Nechajte to chunky: Bruselky nakrájajte rovnomerne a nakrájajte na plátky rovnomerne a potom vynechajte krok prečistenia polievky. Zarobte to srdečnejšie: Pridajte do zmesi lúpané a nakrájané zemiaky, pripravte ich s ružičkovým kel, aby ste získali silnejšiu a srdečnejšiu polievku. Pridajte obloženia: Existuje nekonečné množstvo možností na dokončenie polievky - od čerstvo nasekaných bylín až po rozpadanú varenú slaninu až po niekoľko roštov syra parmezán.
Tip
- Rovnako ako väčšina polievok, aj táto sa s ľahkosťou zdvojnásobí alebo dokonca ztrojnásobí. Neváhajte urobiť veľkú dávku a zamraziť na neskoršie obdobie (pred pridaním smotany, ktorá nezaobchádza so zmrazením a opätovným ohriatím, ako aj so zvyškom polievky, ju vložte do mrazničky).
Značky receptov:
- Ružičkový kel
- príloha
- americký
- spadnúť
