Cilantro / Getty Images
Indické jedlo má nepochopenú povesť, pretože je komplikované a ťažko vyrobené, takže ľudia predpokladajú, že na jeho varenie budú potrebovať špeciálne vybavenie. Verte tomu alebo nie, pravdepodobne už máte v kuchyni väčšinu riadu, ktorý potrebujete na varenie indických jedál! To, čo nemáte, vám nebude prekážať v vyskúšaní väčšiny jedál a môžete si ich kúpiť, keď sa zoznámite s kuchyňou.
Tu je zoznam niektorých riadov používaných v každodennej indickej kuchyni.
Spracovateľ potravín
S príslušenstvom na brúsenie mokrého aj suchého korenia. Použite ho na výrobu mokrých masálových pást a prísad z pyré, ako je cibuľa a paradajky.
Malty a paličky
Na hrubé / hrubé mletie čerstvých bylín a celého korenia.
Doštičky na sekanie
Uistite sa, že na mäso a zeleninu používate samostatné dosky, aby ste zabránili krížovej kontaminácii. Drevo alebo plast je najlepší, pretože mramorové / žulové a tvrdené sklenené dosky zničia vaše nože a skrátia ich životnosť.
Ostré nože
Na krájanie mäsa a zeleniny budete potrebovať nože, takže dobrý nápad je mať 2-3 rôzne veľkosti.
strúhadlo
Keď potrebujete pripraviť hrubé pasty alebo prášky z vecí, ako je cibuľa, cesnak alebo zázvor, škorica alebo muškátový orech.
Miešanie misiek
Na výrobu cesta na rôzne druhy chleba, miešanie cesta a iných surovín.
Valček
Na rozvalenie rôznych druhov indického chleba a pečiva. Získajte si taký, ktorý nie je ani príliš ťažký, ani príliš ľahký. Keď vyrábate indický chlieb, trik je v tom, že naň vyvíja správny tlak.
Cedník / Sieve
Na vypustenie ryže a pranie zeleniny a šošovice.
Hrnce a panvice s veľkým dnom v rôznych veľkostiach
Panvica na rošte na pečenie chleba; hlboká panvica; hlboké a ploché hrnce s pokrievkami na výrobu karí a zeleninových jedál. Preferujeme nepriľnavý riad, pretože vám pomáha variť s menším množstvom oleja, a preto je zdravší.
Veľký Wok
Indická verzia wok sa nazýva karahi alebo kadhai. Ťažký wok bude fungovať rovnako dobre ako karahi / kadhai, ak ho nemáte. Malé karahis / kadhais (ktoré často prichádzajú so svojimi vlastnými drevenými / kovovými stojanmi) sú vynikajúce pri servírovaní jedla pri stole, pretože vytvárajú autentický indický vzhľad a dojem.
Tlakový hrniec
Indické jedlá sa najlepšie varia v tomto praktickom riade. Urýchľuje proces varenia a je ideálny na varenie potravín v „štýle dum“ (potraviny na varenie pod tlakom v ich šťave).
parník
Kovová / teflónová metla
Na šľahanie omáčok a jogurtov.
kliešte
Na vyprážanie jedál na pečenie / plytké pečenie, pečenie jedla na tandoori (indický gril) a na pečenie chleba počas pečenia.
Varenie lyžice
Špachtľa, panva atď. Drevené, ak používate nepriľnavý riad.
Štrbinová lyžica
Na varenie a odvodnenie vyprážaných potravín.
Špeciálne náradie
Zahŕňa veci ako hlinené hrnce, ktoré sa niekedy používajú na výrobu karí.
