Collard green s bravčovým mäsom. Lisa Charles Watson / Getty Images
- Celkom: 110 minút
- Prep: 20 min
- Cook: 90 minút
- Výťažok: 4 až 6 porcií
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 103 | kalórií |
| 5g | tuk |
| 12g | sacharidy |
| 6g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 4 až 6 porcií | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 103 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 5g | 6% |
| Nasýtený tuk 1g | 7% |
| Cholesterol 4 mg | 1% |
| Sodík 306 mg | 13% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 12 g | 4% |
| Vláknina 7g | 24% |
| Proteín 6g | |
| Vápnik 282 mg | 22% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Tieto zeleninové korene sú pomalšie a dokonale upravené čerstvou alebo mrazenou plátky okry, slanou bravčou a korením Cajun. Ak nemáte korenie Cajun, použite ochutenú soľ alebo inú zmes korenín.
Či už kupujete „umyté“ alebo čerstvé záhradné zelene, mali by sa dobre opláchnuť. Vložte ich do čistého umývadla, prikryte ich studenou vodou a vyhoďte ich, aby ste uvoľnili všetku drť priliehajúcu k listom. Vypúšťajte a cítite spodnú časť umývadla. Ak cítite štrk v spodnej časti umývadla, zopakujte to s čerstvou vodou. Ak sa už v spodnej časti drezu necítite, sú greeny čisté.
Prvým spôsobom je jednoduchý a priamy spôsob varenia zelene a okry. Než začnem variť greeny, rád brúsim soľné bravčové mäso a cibuľu zapečiem a okra pridám neskôr. Viac informácií nájdete v alternatívnej metóde.
prísady
- 1 1/2 až 2 libry zeleného korenia
- 1/2 až 1 šálka soľného bravčového mäsa (nakrájané na kocky)
- 1 1/2 šálky nakrájanej na okru (čerstvé alebo mrazené)
- 1 veľká cibuľa (sekaná)
- 1 šálka kuracieho vývaru
- Voliteľné: podľa chuti korenisté prísady alebo korenené soli
- Kosher soľ podľa potreby
- Voliteľné: drvené vločky z červeného korenia
Kroky, ako to dosiahnuť
Koláče dobre umyte a nakrájajte na úzke prúžky.
Zväzkujte zväzok a nakrájajte priečne.
Dajte ich spolu s kockou soľnej kocky do veľkého liatinového alebo ťažkého hrnca s kuracím mäsom a dostatočným množstvom vody na to, aby ste ich zakryli.
Pridajte nejaké plátky okry, mrazené alebo čerstvé.
Priveďte do varu, znížte teplotu na nízku teplotu a varte asi hodinu.
Podľa chuti pridajte korenie a varte ďalšiu polhodinu alebo dovtedy, kým nedosiahnete požadovaný vkus.
"Používam trochu korenistej cajunskej soli, ak je to potrebné, cibule (nasekané čerstvé, mleté sušené alebo prášok." - E.Johnson
Alternatívna metóda
Umyte a nakrájajte na zelenú zeleninu podľa pokynov.
Najskôr do hrnca zapečte soľné bravčové mäso, až kým nebude chrumkavé.
Vypustite papierové utierky a odložte stranou.
Pridajte cibuľu do kvetináča a varte, kým nebude jemne opečená.
Pridajte kúsok zelenej trávy trochu po druhom a pridávajte ďalšie, keď vädnú.
Pridajte kuracie mäso a vodu.
Pridajte asi 1/4 čajovej lyžičky drvených vločiek červenej papriky a 1/4 čajovej lyžičky čerstvo zomletého čierneho korenia.
Prikryte a varte 20 minút.
Pridajte okra do hrnca a pokračujte vo varení asi 45 minút.
Pridajte chuťové prísady, podľa chuti a pokračujte vo varení, kým sa nedokončí podľa vášho želania.
Obložte porcie s chrumkavým soľným bravčovým mäsom a podávajte s feferónkovou omáčkou.
Značky receptov:
- okra
- príloha
- južné
- vrieť
