Od jednoduchých gréckych občerstvení po bohaté vrstvené pečivo a jemné pečivo je grécka kuchyňa vynikajúcou zmesou jedál, ktoré uspokoja všetky chute. Tradície zdravého vidieckeho varenia sa v priebehu storočí rozširovali a Grécko je dnes známe rozmanitým výberom rodinných jedál, dovolenkových jedál a prepracovaných jedál.
The Meze (Predjedlá a predjedlá)
Meze je viac ako len predjedlá, ktoré sa v gréčtine nazývajú orektika , hoci jedlá sú často rovnaké. Meze je špecifickým doplnkom nápojov - zvyčajne alkoholických. Hovorí o pohostinnosti.
Medzethes sa často kombinuje a pripravuje celé jedlo. Každý meze sa podáva na malej doštičke alebo viac ako jednej doštičke pre veľkú skupinu. Výber z toho, čo sa podáva, je neobmedzený, od malej misky zvyškov alebo nakrájaných paradajok, ovocia a orechov, syrov a uhoriek až po hotové jedlá.
The Kolatsio (Občerstvenie a pouličné jedlo)
Výraz ko-laht-see-YOH , kolatsio znamená „desiatu“. Ale pre mnohých je kolatsio rovnako pravidelné ako každé jedlo. Gréci vo všeobecnosti nejedia veľké raňajky a jedlá sa často oneskorujú, takže kolatsio v neskorých ranných hodinách sa pre mnohých stáva rutinou. Mnohé tradičné ľahké jedlá sú tiež pouličné jedlá, ktoré nájdete takmer na každom rohu v gréckych mestách. Podľa gréckej tradície sú dezerty veľmi ľahké, takže ťažké sladkosti sa často konzumujú ako kolatsio .
Starogrécke recepty
Starogrécke jedlá sa varili jednoduchšie ako dnes, ale rovnakým spôsobom pečením, pečením, varením alebo dusením. Varenie sa robilo na otvorenom ohni alebo v peci na drevo. Starí Gréci si užívali baklavu a cestoviny.
Klasické grécke recepty
Spýtajte sa niekoho na klasické grécke jedlo a pravdepodobne dostanete veľa odpovedí, od veľmi jednoduchých až po komplex: cícer a šošovicová polievka, moussaka a pečené jahňacie mäso. Všetky vám pripomínajú obrazy Grécka s jeho kopcami olivových hájov a viníc, stád oviec a kôz, pláží, starožitností a domov s bielym vápnom a strechami z červených tašiek.
Tradičné grécke sladkosti
Gréci milujú svoje sladkosti od ľahkých vločkových cukroviniek po sirupové sušienky, koláče, pečivo, zaváraniny a lyžice. Dezerty sa v gréčtine nazývajú epithorpia a takmer vždy sú to ľahké jedlá z ovocia, syrov a jogurtov. Súbory cookie, biscotti a koláče v štýle kávového koláče sa konzumujú ako kolatsio a podávajú sa s kávou, čajom alebo mliekom. Tradičné sladkosti - glyka v gréčtine - sa najčastejšie konzumujú ako jedlo medzi jedlami a na oslavu zvláštnych príležitostí.
Rodinné jedlá
Od jednoduchosti zŕn, strukovín a grilovaných potravín s kropením byliniek, cez varné dosky a rúry na pečenie, mnohé rozmanité prvky toho, čo nazývame „tradičná“ grécka rodina, varia zmysly. Okrem spoločnej geografie a podnebia Grécko zdieľa so svojimi susedmi mnoho kulinárskych tradícií, prináša však vlastnú chuť a vášeň pre potraviny, ktoré slúžia ako ústredné miesto pre rodinné a spoločenské stretnutia. Najdôležitejšie udalosti v gréckom živote sa odohrávajú pri stole dobrého jedla.
Tradičné jedlá a recepty na špeciálne príležitosti pri príležitosti sviatkov
Tradičné grécke varenie silne ovplyvňuje grécka pravoslávna viera. Odhaduje sa, že približne 90 percent gréckej populácie dodržiava pravoslávnu vieru a dodržiava jej stravovacie návyky, aspoň pri veľkých náboženských príležitostiach. Tí, ktorí prísne dodržiavajú tieto usmernenia, sa zdržia jesť syr, mäso a ryby, okrem iného, viac ako 180 dní v roku. Veľký pôst a Veľká noc sú hlavné náboženské zachovávania a tradície sa v priebehu storočí menili. Od Vianoc a Nového roka po svadby a pohreby sa vo väčšine prípadov prezentujú tradičné jedlá.
Regionálne špeciality
Mnoho gréckych receptov sa pripravuje vo všetkých častiach krajiny, ale každá oblasť je známa svojimi jedinečnými variáciami. Od teplých a korenistých jedál na Korfu po slimáky na Kréte a silne turecké jedlá Thrákie sa v každom kúte krajiny oplývajú regionálnymi favoritmi.
Cookouty, pikniky a večierky
Či už ide o jednoduchý rodinný výlet na pláži alebo o rozprávkovú grécku tematickú párty, táto kuchyňa ponúka jedlá a receptové nápady na stretnutia všetkých druhov. Grécka láska k jedlu je pravdepodobne prekonaná iba láskou rodiny a priateľov. Skvelá kombinácia!
Sezónne recepty
Tradičné grécke varenie plne oslavuje ročné obdobia. Čerstvé ovocie a zelenina sú súčasťou každého tradičného života gréckeho kuchára. Chladenie, mrazenie a preprava čerstvých produktov po celom svete zmenili dostupnosť týchto položiek, ale bez ohľadu na to, ako sa na to pozeráte, čerstvé a zrelé sú najlepšie na varenie aj konzervovanie.
Pokročilé techniky varenia s fotografiami
Grécke recepty niekedy zahŕňajú nové spôsoby, ako dať jedlo dohromady, aby vytvorili vkus, ktorý máte radi. Naučte sa, ako rozvinúť domáce fylofóny a zložiť mnoho tvarov fylošého cesta, domáce aj komerčné.
