Smrek
- Celkom: 60 minút
- Prep: 15 min
- Cook: 45 minút
- Výťažok: 8 porcií
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 411 | kalórií |
| 11g | tuk |
| 28g | sacharidy |
| 51g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 8 porcií | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 411 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 11 g | 14% |
| Nasýtený tuk 2g | 8% |
| Cholesterol 397 mg | 132% |
| Sodík 1715 mg | 75% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 28 g | 10% |
| Vláknina 5g | 17% |
| Proteín 51g | |
| Vápnik 258 mg | 20% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Tento krevetový kreol je klasické jedlo z Louisiany, vyrobené z paradajkovej kreolskej omáčky s tradičnou zeleninou "Holy Trinity": cibuľou, paprikou a zelerom. Táto kreolská omáčka je zahustená zmes paradajkovej omáčky, nakrájanej zeleniny, cesnaku a korenia. Ak máte chuť na korenie, pridajte ďalšiu korenistú omáčku alebo kajenský cukor.
Keďže tento recept pochádza z pobrežia Mexického zálivu, tradične sa vyrába z čerstvých, divo chytených kreviet. Aj keď si ju môžete užiť s akýmkoľvek druhom kreviet, najlepšie je vyhnúť sa krevetám chovaným na farme. Krevety, ktoré vidíte v chladenej časti vášho obchodu s potravinami, sú často rozmrazené, predtým zmrazené krevety. Lepší výsledok získate, ak si kúpite kvalitné mrazené krevety a rozmrazíte ich bezprostredne pred varením.
prísady
- 1/4 šálky rastlinného oleja
- 1/4 šálky viacúčelovej múky
- 1 1/2 šálky cibule (sekané)
- 1 šálka zeleru (nasekané)
- 3/4 šálky zelenej cibule (sekané)
- 1 veľká zelená paprika (nasekaná)
- 2 strúčiky cesnaku (mleté)
- 1 (14 1/2 unca) môže nakrájané paradajky (nevyčistené)
- 1 (8-unca) paradajková omáčka
- 1 (6-unca) paradajková pasta
- 1 šálka vody
- 1 1/2 lyžičky soli
- 1 lyžička korenia
- 1/2 čajovej lyžičky červeného kajenského korenia (mleté)
- 2 bobkové listy
- 1 lyžica citrónovej šťavy
- 2 čajové lyžičky Worcestershire omáčky
- Pomarančová horúca omáčka
- 3 až 4 kilogramy čerstvých kreviet strednej veľkosti (ošúpané, zbavené)
- 1 lyžica petržlenu (nakrájaná)
- 4 až 6 šálok varenej ryže (alebo množstva požadovaného na servírovanie)
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Smrek
Kombinujte olej a múku v holandskej peci; varíme na miernom ohni za stáleho miešania, až kým nie je zmes zlatistá. To by malo trvať asi 15 až 20 minút.
Smrek
Pridajte cibuľu, zeler, zelenú cibuľu, zelenú papriku a cesnak. Varte, často miešajte 15 minút alebo dlhšie, až kým zelenina nebude jemná.
Smrek
Zamiešajte nakrájané paradajky, paradajková omáčka, paradajková pasta, voda, soľ, čierne korenie, červená paprika, bobkové listy, citrónová šťava, Worcestershire omáčka a horúca omáčka a privarte k varu.
Smrek
Zakryte a znížte teplo. Varte 1 hodinu, za občasného miešania.
Smrek
Pridajte krevety a dusíme asi 10 minút, alebo kým nie sú krevety uvarené a ružové. Krevety neprevaľujte, inak budú tvrdé a gumovité.
Smrek
Odstráňte bobkové listy.
Smrek
Vmiešajte nasekanú čerstvú petržlenovú vňať.
Smrek
Podávame na horúcej varenej ryži a užívajte si.
Tipy
- Omáčka sa zlepší, pretože má čas, aby sa dochucovali chute. Pokiaľ ide o make-up tip, pripravte omáčku a potom ju zakryte v chlade, aby ste ju mohli použiť v nasledujúci deň alebo dva. Alebo môžete omáčku zmraziť, aby ste ju mohli použiť do niekoľkých mesiacov. Na dokončenie misky dajte omáčku do varu a pridajte krevety. Ak chcete použiť hlbšiu chuť, použite morské plody alebo krevety namiesto vody. Pre červenú papriku a čierne korenie môžete nahradiť obľúbenú korenistú zmes. Uistite sa však, že ste skontrolovali obsah soli v korenícej zmesi, a podľa toho upravte množstvo soli, ktoré pridáte. Keď olúpate a zbavíte krevety, opláchnite ich podľa potreby. Príliš veľa oplachovania zníži ich chuť. Ak vaši hostia majú rôzne preferované úrovne korenia, znížte množstvo červenej papriky a na stole máte k dispozícii horúcu omáčku, aby ju tí, ktorí majú radi korenie, mohli vziať do zárezu.
Variácia receptov
- Zmeňte ju pridaním 1-palcových prúžkov sumcov a znížením množstva kreviet na kreolský morský plod. Alebo môžete jednoducho urobiť z kreolského sumca náhradu za všetky krevety.
Značky receptov:
- Paradajka
- krevety kreol
- entrée
- Cajun
