Klasická uhorková kôprom grécka tzatziki omáčka.
Westend61 / Getty Images
- Celkom: 15 minút
- Prep: 15 min
- Cook: 0 minút
- Plus: 4 hodiny
- Výnos: 1 1/2 šálky (19 porcií)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 37 | kalórií |
| 2g | tuk |
| 4g | sacharidy |
| 1g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Dávky: 1 1/2 šálky (19 dávok) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 37 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 2g | 2% |
| Nasýtený tuk 1g | 3% |
| Cholesterol 3 mg | 1% |
| 200 mg sodíka | 9% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 4 g | 1% |
| Vláknina 0g | 1% |
| Proteín 1g | |
| Vápnik 43 mg | 3% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Tzatziki je tradičná grécka omáčka z jogurtovej uhorky, ktorá vytvára osviežujúci omáčka alebo zátku pre sendviče z gyrosu a pita, ale dá sa tiež použiť ako omáčka pre čerstvú zeleninu alebo chlieb pita. Hoci čerstvý kôpor je bežnejšou zložkou, tzatziki sa môže vyrábať aj z čerstvej mäty. Omáčka sa môže podávať chladená alebo pri izbovej teplote, ale nezabudnite naplánovať vopred, aby sa zohľadnil požadovaný čas chladenia. Plánujte tiež vypustenie jogurtu cez noc.
Aj keď niektoré recepty na tzatziki vyžadujú zmiešanie uhoriek a jogurtov s cieľom dosiahnuť hladkú textúru, tento recept ponecháva uhorku jemne nasekanú, aby získala chunkier a vydatnejšiu textúru.
Tento recept je uvedený v kuchárke All New Good Housekeeping Cookbook, ktorú vydala Susan Westmoreland.
prísady
- 1 16-uncový jogurt s nízkym obsahom tuku
- 1/2 Anglická uhorka (bez semien) (nelúpaná, naočkovaná a jemne nasekaná, plus niekoľko tenkých plátkov na ozdobu)
- 1 1/2 lyžičky soli (oddelené)
- 1 až 2 čerstvé strúčiky cesnaku (nasekané)
- 1 lyžica nasekanej čerstvej mäty alebo kôpru (plus ďalšie vetvičky na ozdobu)
- 1 lyžica extra panenského olivového oleja
- 1/2 čajovej lyžičky octu červeného vína
- 1/4 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
Kroky, ako to dosiahnuť
Ak používate bežný obyčajný jogurt (nie v jogurte v gréckom štýle), lyžte jogurt do sita obloženého tenkou alebo kávovým filtrom umiestneným nad misku; prikryte a chladnite cez noc. Tento proces odvedie prebytočnú vlhkosť z jogurtu a vytvorí silnejšiu krémovú textúru.
Po namočení jogurtu cez noc preneste vypustený jogurt do strednej misky a tekutinu zlikvidujte.
Medzitým v cedníku umiestnenom nad misou vyhodíme nakrájanú uhorku 1 čajovou lyžičkou soli.
Nechajte solenú uhorku odtekať najmenej 1 hodinu pri izbovej teplote alebo prikryte a nechajte ju vychladnúť až 8 hodín.
Keď je hotová, nasekané uhorky zabaľte do kuchynskej utierky do sérií a vytlačte čo najviac tekutiny. Osušte pomocou papierových utierok a potom pridajte do misky s jogurtom.
S rovnou stranou kuchárskeho noža strúhajte cesnak na pastu so zvyšnou soľnou lyžičkou 1/2.
Do jogurtu a uhoriek pridajte cesnak, nasekanú mätu alebo kôprom, olivový olej, vínny ocot a korenie a premiešajte.
Pred podávaním prikryte a nechajte chladiť najmenej 2 až 4 hodiny.
Podávajte tzatziki omáčku chladenú alebo pri izbovej teplote, preliate plátkami uhorky a vetvičkami mäty.
Tip
- Pre silnejšiu krémovú textúru môžete nahradiť bežný obyčajný jogurt za nízkotučný obyčajný jogurt v gréckom štýle, ktorý vám pomôže vyhnúť sa prvým dvom krokom namáhania jogurtu a tiež pridať k obsahu bielkovín.
Značky receptov:
- omáčka
- tzatziki omáčka
- grécky
- spadnúť
