Riou / Smrek jesť
- Celkom: 55 minút
- Prep: 10 min
- Cook: 45 minút
- Výťažok: asi 2/3 šálky každý (2 porcie)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 589 | kalórií |
| 45g | tuk |
| 25g | sacharidy |
| 19g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: asi 2/3 šálky každý (2 porcie) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 589 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 45 g | 57% |
| Nasýtený tuk 24g | 122% |
| Cholesterol 521 mg | 174% |
| Sodík 344 mg | 15% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 25 g | 9% |
| Vláknina 3g | 11% |
| Proteín 19g | |
| Vápnik 128 mg | 10% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Na výrobu čokoládovej peny existuje niekoľko spôsobov, z ktorých väčšina sme vyskúšali aspoň raz. Toto je naše obľúbené. Začína to bohatým čokoládovým vaječným pudingom a jeho vzdušnú štruktúru získava zo šľahačky. Hotový dezert nie je príliš sladký; ak uprednostňujete sladšiu penu, použite čokoládu s nižším percentuálnym podielom kakaa (60 až 65%) alebo pridajte voliteľný likér.
prísady
- 1/2 šálky plus 3 polievkové lyžice tvrdého krému (rozdelené)
- 1 veľký žĺtok
- Drobná štipka soli
- 1 lyžica granulovaného cukru
- 1/4 čajovej lyžičky vanilky
- 2 unce horkej (72%) čokolády (sekané)
- Voliteľné: 2 čajové lyžičky likéru (napr. Grand Marnier, Kahlua alebo Chambord)
Kroky, ako to dosiahnuť
Zahrejte 3 polievkové lyžice krému v malej (1-kvartovej) nádobe, až kým sa okolo okraja panvy nezačnú tvoriť bubliny.
Vmiešajte vaječný žĺtok, cukor a soľ do malej žiaruvzdornej misky.
Pridajte horúcu smotanu v pomalom prúde, rozšľahajte, kým sa kombinuje.
Preneste zmes späť do panvice a varte na miernom ohni za stáleho miešania, až kým nezhustne dostatočne na to, aby natiahla chrbát lyžice. Môže to trvať od 5 do 10 minút. Odolajte nutkavosti na zahriatie, inak riskujete miešanie vajíčka.
Medzitým sa rozpustí čokoláda. Môžete to urobiť v mikrovlnnej rúre zahrievaním po dobu 30 sekúnd na 50 percent energie. Vyberte misku a miešajte čokoládu. Opakujte po dobu 30 sekúnd, za stáleho miešania, kým sa čokoláda neroztopí - približne 90 sekúnd. Ak nemáte mikrovlnnú rúru, môžete rozpustiť čokoládu v malej žiaruvzdornej miske umiestnenej na panvici zaplavenej vody a často ju miešať. Nechajte mierne vychladnúť.
Nalejte puding cez jemné sito do čokolády.
Pridajte vanilku (a likér, ak sa používa) a rozšľahajte puding do čokolády, kým nebude hladký. Nechajte vychladnúť.
Zvyšnú 1/2 šálky smotany porazte v malej miske pomocou ručného mixéra (väčšina stojanových miešačiek je príliš veľká na toto množstvo krému), až kým sa nezačnú tvoriť tuhé vrcholy.
Zložte smotanu do čokoládovej zmesi: Začnite pridaním lyžice šľahačky šľahačky do základne čokoládovej pudinky. Jemne zamiešajte krém, aby sa zmes odľahčila. Po zmiešaní pridajte asi jednu tretinu zostávajúcej šľahačky do čokoládovej základne. Zoškriabte špachtľu cez a pod čokoládu a preložte ju na krém. Otočte misku o 90 stupňov a opakujte. Miska neustále otáčajte a skladajte dva prvky do seba, až kým nie sú dobre kombinované. Opakujte s asi polovicou zvyšnej šľahačky. Zmes bude ľahšia a miešanie ľahšie. Opakujte so zvyškom šľahačky.
Penu prikryte plastovým obalom a chladte najmenej tridsať minút, až kým pena mierne stuhne.
Naberte alebo dajte do dvoch ramienok alebo pohárov. Podľa potreby ozdobte bobuľami alebo čokoládovými kučerami.
Značky receptov:
- čokoláda
- zákusok
- americký
- narodeniny
