Nataša Mandić / Stocksy United
Daal je termín používaný na indickom subkontinente pre sušené, štiepané strukoviny, čo znamená šošovicu, hrášok a fazuľu. Slovo sa dá tiež použiť na opis rôznych polievok pripravených z pulzov. Medzi najdôležitejšie základné potraviny v Indii, Nepále, Pakistane, na Srí Lanke av Bangladéši zohrávajú pulzy hlavnú úlohu v prevažne vegetariánskej kuchyni kvôli ich vysokému obsahu bielkovín. Často sa podávajú s ryžou a / alebo flatbreads, ako sú chapati a naan a sú sprevádzané šalátom alebo zeleninovou prílohou pre kompletné jedlo.
V indickej kuchyni existuje veľa receptov na daal, ale tu je len niekoľko vynikajúcich receptov, ktoré vám pomôžu začať.
-
Daal-Palak Ka Shorba Šošovicová a špenátová polievka
William Reavell / Getty Images
Táto jednoduchá polievková miska, vyrobená zo zeleného špenátu so špenátom a pomarančovou šošovkou, je rovnako chutná ako pre vás. Podávajte ho s chrumkavým chlebom kedykoľvek v roku, ale najmä, aby vás zohrialo, keď je zima.
-
Rajma Dal- Red Kidney Bean Curry
Thrivingveg / Flickr
Rajma dal je rustikálna jedlá s vegetariánskymi kari jedlami z červenej fazule, ktoré sa obľubujú v severnej Indii. Fazuľa sa varí v pikantnej paste s obsahom zázvoru, cesnaku, čili a paradajok a tradične sa podáva s obyčajnou ryžou, šalátom Kachumbar a nakladanou zeleninou.
-
Sambar - juhoindická šošovica
Haynes / Flickr / CC 2.0
Tento indický zeleninový guláš s tamarindom, ktorý sa zvyčajne podáva horúcim potrubím s idlisom (pikantným koláčom), vadami (fritami) alebo obyčajnou ryžou.
-
Kaali Daal - severoindická čierna šošovka
Jelena Jojic Tomic / Stocksy United
Kaali daal je tiež známy ako ma ki daal (mama šošovka), pretože je zdravý a chutný! Čierna šošovica sa varí s korením, paradajkami a smotanou pre dokonalé indické pohodlie. Podávame so zeleninovou prílohou a Naan (pečený tandoorový chlieb) alebo kuracie maslo.
-
Masala Daal
anand purohit / Moment Open / Getty Images
Táto chutná šošovkovitá múčka sa hodí rovnako k horúcim chobotom ako k varenej ryži. Zahoďte šalát alebo zeleninu a dostanete perfektné vegetariánske jedlo!
-
Chole - severoindický cícer
Nataša Mandić / Stocksy United
Klasicky severoindický, chole (výrazný chho-lay) alebo cícer curry má pravdepodobne takmer toľko variácií, aké sú domácnosti v severnej Indii.
Toto jedlo sa najlepšie konzumuje v deň, keď je pripravené, a je určite príjemným davom, keď sa podáva horúcim potrubím a sprevádza ho chudák alebo batoato (vyprážaný indický chlieb).
-
Tadka Daal - temperovaná šošovka
Obrázky Aparna Balasubramaniam / Getty
Toto mierne, chutné jedlo, ktoré sa dá ľahko variť, je v Indii nesmierne populárne a má takmer nekonečné množstvo variácií.
Veľmi populárny, môže byť vyrobený vopred a zamrznutý. Keď budete pripravení k jedlu, nechajte sa roztopiť, zohrejte, temperujte a podávajte s obyčajnou varenou ryžou alebo akoukoľvek prílohou, ktorú chcete.
-
Shahi Daal - zmiešaná šošovica kari
Viktorné Lupaneszku / Getty Images
Táto kráľovská, polievková misa kombinuje päť rôznych druhov daálov (šošovica), a preto je známa aj ako panchratan (päť drahokamov) daal. Podávame s naanovou alebo obyčajnou ryžou a šalátom.
-
Sooki Moong Ki Daal - miešajte vyprážané Moong Daal
Joel Santos / Getty Images
Na rozdiel od iných pokrmov z daalu, ktoré majú zvyčajne konzistenciu podobnú polievke, je toto chutné šošovkové jedlo skutočne suché. Podávajte mu horúcu chapatis (indický flatbread) alebo parathas (indický flatbread).
-
Daal Gosht - mäso so šošovicou
Magrig / Getty Images
Daal gosht, alebo dal gosht, je populárne jedlo z pikantného jahňacieho mäsa, zmesi bylín a čočky. V pakistanskej a severoindickej kuchyni je to zdravé jedlo v jednej nádobe, ktoré sa pri veľkých zhromaždeniach ľahko zdvojnásobí alebo strojnásobí. Stačí pridať zelený šalát a ste na uspokojivé jedlo.
-
Dahi Vada - Pikantné šošovkové šišky v jogurte
Obrázky Visage / Getty
Toto ľahké pikantné jedlo Dahi Vada má pôvod v severnej Indii a slúži rovnako ako hlavné jedlo, ako doplnok k ostatným mäsovým alebo zeleninovým jedlám pri zvláštnych príležitostiach alebo len ako chutné občerstvenie. Aj keď to vyzerá trochu zložitejšie, je v skutočnosti oveľa jednoduchšie a stojí za námahu.
-
Moong Daal Ka Cheela - Slané Moong Bean Pancakes
nata_vkusidey / Getty Images
Tieto pikantné palacinky sú rovnako dobre prijímané ako raňajkové jedlo alebo ako sprievod k akémukoľvek pokrmu na báze omáčky. Pri plánovaní výroby nezabudnite zohľadniť čas na premočenie šošovky.
-
Moong Daal Ka Vada Fritters
Vibhision K Soni / Dreamstime.com
Na rohu ulice na rušnom trhu Dillí Nagar v Dillí nájdete čerstvo vyprážané mangody, ktoré sú podávané s ohnivým mätovým koriandrovým chutney.
Nie sú zložité robiť ich doma, ak si dovolíte nejaké predbežné plánovanie, aby moong daal nasiakli cez noc.
-
Moong Daal Halwa
PJ.wikilovesfood / Wikimedia Commons
Nezvyčajná pikantná prísada - šošovica - je skrytým tajomstvom tohto bohatého, chutného zákusku. Podávame teplé s kopčekom vanilkovej zmrzliny a všetci sa vrátia na pár sekúnd.