Smrek jesť / Julia Hartbeck
- Celkom: 75 minút
- Príprava: 35 minút
- Cook: 40 minút
- Výťažok: 50 hľuzoviek (50 porcií)
Hľuzovky z čokolády dulce de leche sú zábavným doplnkom tradičných čokoládových hľuzoviek! Okrem zvyčajnej čokolády a krému obsahujú aj veľkú dávku dulce de leche, lahodnú karamelizovanú pochúťku vyrobenú zo sladeného kondenzovaného mlieka.
Dulce de leche môže mať rôzne konzistencie. Tento recept bol testovaný pomocou domáceho sladkého mäsa, ktoré bolo dostatočne pevné na to, aby sa rozrezalo na kúsky. Recept na dulce de leche nájdete tu. Ak používate dulce de leche kúpené v obchode alebo konzistenciu podobnú karamelovej omáčke, bude to stále fungovať dobre, ale hľuzovky môžu byť trochu mäkšie.
prísady
- 12 oz horkej čokolády (jemne nasekané)
- 14 uncí dulce de leche (domáce alebo kúpené v obchode)
- 1/2 šálku tvrdej smotany
- 1/3 šálky nesladeného kakaového prášku (na poprašovanie)
- 1 kilogram čokoládovej cukrovej vaty
- 1/4 šálky kandizovaného pekanového orecha (alebo pekného toastového pekanového orecha, jemne nasekaného)
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Smrek jesť / Julia Hartbeck
Dajte horkú čokoládu do strednej misky a odložte ju na chvíľu.
Smrek jesť / Julia Hartbeck
V malej panvici na miernom ohni skombinujte sladký dezert a silný krém.
Smrek jesť / Julia Hartbeck
Zmes zahrievajte, príležitostne šľahačkou, až kým sa dulce de leche neroztopí a nekombinuje so smotanou.
Smrek jesť / Julia Hartbeck
Zmes bude veľmi hustá a tu a tam môžete vidieť niekoľko hrudiek.
Smrek jesť / Julia Hartbeck
Zmes zahrievajte, až kým nezačne bublať.
Smrek jesť / Julia Hartbeck
Nalejte horúcu smotanu na nasekanú čokoládu a nechajte ju minútu sedieť, aby čokoládu zjemnila.
Smrek jesť / Julia Hartbeck
Potom všetko rozšľahajte, až kým sa čokoláda neroztopí a zmes nebude hladká. Toto je tvoja ganache.
Smrek jesť / Julia Hartbeck
Smrek jesť / Julia Hartbeck
Preneste ganache do misy, na ňu pritlačte vrstvu zalepeného zábalu a nechajte ju asi 1 hodinu vychladnúť, až kým nebude dostatočne pevná.
Smrek jesť / Julia Hartbeck
Zakryte plech na pečenie fóliou, pergamen alebo voskovaný papier.
Smrek jesť / Julia Hartbeck
Vložte kakaový prášok do plytkej misky na vašej pracovnej stanici.
Smrek jesť / Julia Hartbeck
Pomocou cukrového kopčeka alebo malej lyžice vytvorte ganache na malé gule.
Smrek jesť / Julia Hartbeck
Ruky si pretrite kakaovým práškom a otáčajte ich medzi rukami, aby boli zaoblené.
Smrek jesť / Julia Hartbeck
Opakujte, kým sa všetky ganache nezrolované do guličiek.
Smrek jesť / Julia Hartbeck
Smrek jesť / Julia Hartbeck
Povlak čokoládovej cukrovinky rozpustite v miske vhodnej pre mikrovlnné rúry v 30-sekundových intervaloch, miešajte po každých 30 sekundách, kým sa neroztopí a nevyhladí.
Smrek jesť / Julia Hartbeck
Na ponorenie hľuzovky do čokolády použite ponorné nástroje alebo vidličky, potom ju vyberte z misky a nechajte prebytočnú kvapku späť do misky.
Smrek jesť / Julia Hartbeck
Položte hľuzovku na pripravený plech na pečenie a kým je čokoláda ešte vlhká, posypte vrchom štipkou nasekaných kandizovaných orechov.
Smrek jesť / Julia Hartbeck
Opakujte, až kým všetky hľuzovky nebudú namočené.
Smrek jesť / Julia Hartbeck
Tip
- Skladujte čokoládové pralinky de leche vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až dva týždne a kvôli najlepšej chuti a textúre ich pred podávaním nechajte zohriať na izbovú teplotu.
Značky receptov:
- cukrík
- čokoláda s čokoládou
- zákusok
- americký
