John E. Kelly / Getty Images
- Celkom: 85 minút
- Prep: 15 min
- Cook: 70 minút
- Čas marinovania a sušenia: 36 hodín
- Výťažok: 36 kusov trhaných (12 porcií)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 283 | kalórií |
| 11g | tuk |
| 10g | sacharidy |
| 33g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 36 kusov trhaných (12 porcií) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 283 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 11 g | 14% |
| Nasýtený tuk 4g | 21% |
| Cholesterol 90 mg | 30% |
| Sodík 690 mg | 30% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 10 g | 4% |
| Vláknina 0g | 1% |
| Proteín 33g | |
| Vápnik 47 mg | 4% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Hovädzie trhané mäso sa môže javiť ako celoamerické občerstvenie - pri jazde na západ slnka si predstavujeme kovbojov, ktorí žuvajú svieže sušené mäso. Táto pochúťka zo sušeného mäsa sa však tešila na celom svete a bola populárna v Hongkongu od 70. rokov, kedy si zákazníci môžu vybrať, ktorý druh mäsa by chceli sušiť na trhané.
Kombinácia sójovej omáčky, zázvoru, medu a sezamového oleja dodáva tomuto čínskemu hovädzému mäsu trhaný ázijský chuťový profil. Pretože je hovädzie mäso marinované a trhané mäso potrebuje čas protiskladného sušenia, čas sušenia v peci a druhý čas protismerného sušenia, naplánujte začiatok tohto projektu najmenej dva dni vopred.
prísady
- Pre Marinádu:
- 1/2 šálky ľahkej sójovej omáčky
- 1/4 šálky medu
- 1/4 šálky sladkého červeného vína
- 6 veľkých strúčikov cesnaku (mleté)
- 1 1/2 lyžice čerstvého mletého zázvoru
- 1 1/2 lyžice sušenej červenej papriky (drvené)
- 1 1/2 lyžice sezamového oleja
- 1/8 čajovej lyžičky bieleho korenia
- Pre hovädzie mäso:
- 3 libry bočný steak alebo londýnska grilovačka
Kroky, ako to dosiahnuť
Vyrobte Marinádu
V malej miske rozšľahajte sójovú omáčku, med, sladké červené víno, mletý cesnak, mletý zázvor, drvenú červenú papriku, sezamový olej a biele korenie.
Nalejte do ťažkého mraziaceho vrecka so zipsom a odložte stranou.
Pripravte mäso
Semi-freeze flank steak alebo London broil flat flat po dobu 30 minút; Vďaka tomu je mäso omnoho ľahšie rezať. Rozrežte priečne na zrno na papierové tenké prúžky dlhé asi 4 palce a široké 1 1/2 až 2 palce.
Pridajte marinádu z mäsa do vrecka na zips, zapečatite a masírujte marinádu do mäsa. Otvorte vak a vytlačte všetok vzduch a znovu uzavrite.
Chladte najmenej 12 hodín.
Sušte hovädzie mäso
Odstráňte hovädzie mäso z marinády, otrite prebytočnú tekutinu a osušte papierovou utierkou.
Mäso usporiadajte do stojanov umiestnených v plytkých plechoch na pečenie potiahnutých fóliou do jednej vrstvy. Dbajte na to, aby sa kúsky navzájom nedotýkali, takže medzi nimi je priestor na cirkuláciu vzduchu, aby sa uľahčilo ich sušenie.
Nechajte schnúť cez noc na doske v chladnej miestnosti. (Neuchovávajte v chladničke.)
Vyhrievajte rúru na 250 ° F. Odstráňte a vložte fóliové obloženie pod stojany na plechoch na pečenie. Pečieme trhané 30 minút.
Znížte teplotu na 175 ° C. Pečte ďalších 40 minút, kým nebude mierne zapečený, ale nespálený.
Odstráňte trhaný z rúry a nechajte ho v chladničke cez noc na pulte.
Zabalte do vzduchotesného zipsu plastický Vrecká alebo poháre na skladovanie.
Jerky Storage
Nakúpené trhané potraviny môžu trvať až rok, ale domáce majú trochu kratšiu trvanlivosť. Ak je správne zabalené, vaše hovädzie mäso bude trvať 3 týždne pri izbovej teplote. Ak ho budete uchovávať v chladničke, zostane v poriadku 4 mesiace. A na dlhšie skladovanie uložte do mrazničky, kde vydrží 8 mesiacov.
Viac Jerky Recepty
Pre podobný recept vyskúšajte havajské trhané hovädzie mäso, ktoré obsahuje podobné marinádové prísady s pridaním havajskej soli. Ak hľadáte niečo tradičnejšie, recept na klasické hovädzie trhané mäso uspokojí moriace korenie, omáčku Worcestershire a melasu. Môžete tiež trhať pomocou mletého hovädzieho mäsa alebo mletej morky.
Značky receptov:
- steak
- snack
- americký
- spadnúť
