Stew má toľko práce - je ideálny pre menej nežné, lacnejšie kusy mäsa, kombinovanie ingrediencií v jednom hrnci znamená menej umývania a môžete nechať kuchyňu, zatiaľ čo dusené mäso sa varí na varnej doske. Od klasického írskeho guláša po španielsky Cocidos sa zdá, že každá kuchyňa má aspoň jedno pokrm s podpisom, v ktorom nájdete mäso, ryby alebo hydinu, ktoré boli spárované so zeleninou a niekoľko hodín varené v peci. A samozrejme, Čína je známa svojimi dusenými jedlami a dusenými pokrmami.
Tu je niekoľko mojich obľúbených čínskych a ázijských gulášových receptov. Začal som s autentickejšími čínskymi varenými gulášmi s kuracím mäsom a bravčovým mäsom, potom som sa presunul k gulášom oživeným čínskym korením alebo prísadami. Nakoniec niekoľko tradičných gulášových receptov z iných ázijských kuchýň. Neváhajte a hrajte s receptami a podľa potreby pridajte ďalšie ingrediencie.
-
Kuracie pikantné sójové omáčky
Dennis Wong / Flickr / CC
Hľadáte iný spôsob, ako uvariť celé kurča? Čínske korenie, ako je napríklad aníz hviezda, prepožičiava aromatickú tekutinu na báze sójovej omáčky v tomto recepte z čínskeho pikantného sójovej omáčky.
-
Červené varené bravčové mäso s pivom
Vytvoril šéfkuchár Martin Yan. Opakovaná tlač so súhlasom TeamWorks Media
Marinované kúsky bravčovej a koreňovej zeleniny sa varia v dusiacej tekutine, ktorá obsahuje ležiak Tsingtao a hoisinovú omáčku.
-
Kórejský bulgogský guláš (Bulgogi jungol)
Naomi Imatome
Naomi Imatome-Yun zdôrazňuje, že tento vynikajúci kórejský bulgogi guláš je vynikajúci spôsob, ako spotrebovať zvyšky bulgogi a zeleniny. Navrhuje pridať rezance pre ešte srdečnejšie jedlo.
-
Pikantný kórejský mäkký tofu (Soondubuchigae)
Smrek
V reštauráciách sa tento pikantný kórejský mäkký tofu podáva v horúcich miskách s hrnčiarskym tovarom a pridáva sa surové vajce (teplo z misky varí vajíčko).
-
Kuracie smotany Stew
Datacraft Co Ltd./Imagenavi/Getty Images
Tento recept z kuracieho smotana je príkladom jogurtu Yoshoku (japonské západné varenie) - kuracie stehno a zelenina sa pred zahustením v bielej omáčke dusia v tekutine. Smotanový syr dodáva konečnému dotyku.
