Jupiterimages / Getty Images
- Celkom: 35 minút
- Prep: 10 min
- Cook: 25 minút
- Výťažok: 4 porcie
Toto kurča s artičokmi je ľahké jedlo na panvici a je vynikajúce nad horúcimi varenými cestovinami alebo ryžou. Ľahká omáčka sa pripravuje z paradajok, kuracieho vývaru a bieleho vína.
Jedlo je univerzálne. Môže sa pripraviť s paradajkami alebo bez rajčiakov alebo pridať trochu smotany do krémovej omáčky. Pór sa v USA v porovnaní s inými krajinami nepoužíva tak bežne, takže môžu byť drahé. Neváhajte a vynechajte pór alebo ich nahraďte malou tenkou plátky sladkej cibule alebo šalotky.
prísady
- 4 vykostené polovičky kuracích pŕs
- 3 polievkové lyžice masla
- 3 póry (biela časť, očistené a nakrájané na tenké plátky)
- 1/2 červenej papriky (tenké plátky)
- 8 oz huby (nakrájané na plátky)
- 1 strúčik cesnaku (mletý)
- 1 šálka kuracieho mäsa (s nízkym obsahom sodíka alebo nesoleného)
- 1/2 šálky suchého bieleho vína
- 1 (14, 5 unca) môžu nakrájané paradajky
- 1 (15-uncová) artičoky (kvartované, drenážne, nie marinované)
- 1 (4-unca) môže nakrájané zrelé olivy (odkvapkané)
- 1/2 čajovej lyžičky sušenej bazalky
- 1/2 čajovej lyžičky košer soli (alebo podľa chuti)
- 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia
- Voliteľná obloha: parmezán
Kroky, ako to dosiahnuť
Roztavte maslo vo veľkej panvici na stredne nízku teplotu. Pridajte pór; varte, kým nie sú krehké, za stáleho miešania. Pridajte kuracie prsia a pokračujte vo varení po dobu 5 minút, za stáleho miešania.
Pridajte huby a varte asi 3 minúty dlhšie. Pridajte prúžky papriky a cesnaku a varte ešte 1 minútu.
Pridajte kuracie vývar a víno a privarte. Znížte teplotu na stredné a varte 7 až 10 minút alebo, kým sa nezníži asi o polovicu.
Pridajte paradajky, artičoky, olivy a bazalku; privariť. Ochutnajte a ochutte košerovou soľou a čerstvo zomletým čiernym korením.
Znížte teplo a nechajte pôsobiť jednu alebo dve minúty dlhšie alebo dovtedy, kým sa nevyhrieva.
Podávajte s cestovinami alebo ryžou a podľa potreby posypte parmezánom.
Tipy
- Medzi vrstvami póru sa môžu skrývať kúsky piesku, preto sa uistite, že sú dôkladne vyčistené. Odrežte zelený a koreňový koniec. Pór - bielu a svetlozelenú časť - nakrájajte na polovicu a opláchnite ho pod tečúcou vodou, pričom vrstvy jemne oddeľujte prstami. Ak sú kuracie prsia dosť silné, rozdrvte ich na rovnomernú hrúbku alebo ich nakrájajte na polovicu vodorovne, aby sa vytvorili kotlety.
Značky receptov:
- Paradajka
- kurča s artičokmi a šampiňónmi
- večera
- americký
