Recept na domáce hnedé maslo fondánovej cukrovinky

Obrázky Wolfgang Schardt / Getty

• Celkom: 90 minút
• Prep: 20 min
• Cook: 70 minút
• Výťažok: 64 štvorcov (64 porcií)

9 hodnotení Pridajte komentár

Hnedý maslový fondán je zápletkou tradičných maslových krémov. Maslo v tomto recepte sa najprv opečie, čím sa získa mierne orechová karamelizovaná chuť. Konečným výsledkom je hladký, sladký fondán s troškou niečoho navyše, čo vyzdvihuje chuťové poháriky.

prísady

• 1 maslo (4 unce)
• 3 šálky granulovaného cukru
• 7 tekutých uncí odpareného mlieka
• 1/2 šálky ľahkého kukuričného sirupu
• 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
• Voliteľné: 1/2 nasekaných orechov

Kroky, ako to dosiahnuť

Pripravte si panvicu s rozmermi 8 x 8 palcov tak, že ju obložíte hliníkovou fóliou a nastriekajte fóliu nepriľnavým varným sprejom.

Maslo vložte do stredne veľkej panvice na stredne vysoké teplo.

Maslo rozpustite za občasného miešania a ďalej ho varte, kým nie je bohaté na zlatohnedú farbu. Sledujte maslo počas varenia a miešajte ho každých pár minút, aby sa nespálilo na dne. Maslo by malo mať vôňu toastov a mať krásnu orechovú farbu.

Akonáhle je maslo zhnednuté, pridajte cukor, odparené mlieko a kukuričný sirup. Miešajte, kým sa cukor nerozpustí, potom vložte kandizovaný teplomer.

Pokračujte vo varení cukrovinky, kým na teplomere cukrovinky nedosiahne 235 ° F (stupeň mäkkej gule).

Akonáhle sa dosiahne správna teplota, cukrík vyberte z tepla a nechajte ho vychladnúť pri izbovej teplote, až kým nebude vlažná, asi 45 minút.

Keď je cukrovinka sotva teplá na dotyk, vložte ju do misky elektrického mixéra vybaveného lopatkovým nadstavcom. (Fondán môže byť tiež porazený ručne alebo pomocou ručného mixéra, ale tento proces bude trvať dva alebo trikrát tak dlho).

Porazte sladkosti, kým fondán nezmizne a krémovo nestratí svoj lesk. Nepreceňujte sa, inak bude fondán zrnitý.

V prípade použitia rýchlo zahoďte vanilku a orechy.

Nalejte a zoškrabte fondán do pripravenej panvice; vyhladiť do rovnomernej vrstvy.

Nechajte fudge schnúť pri izbovej teplote alebo v chladničke.

Po nastavení nakrájajte na malé štvorčeky a podávajte pri izbovej teplote.

Tipy

• Zvyšný fond skladujte vo vzduchotesnej nádobe alebo vrecku pri izbovej teplote až týždeň, alebo skladujte v chlade po dobu 2 až 3 týždňov.

Značky receptov:

• cukrík
• zákusok
• americký
• narodeniny

Hodnotiť tento recept Nepáči sa mi to vôbec. Nie je to najhoršie. Určite to urobí. Som fanúšik - odporúčam. Úžasný! Milujem to! Ďakujeme za vaše hodnotenie!