Ukko-wc / Wikimedia Commons
Cmar sa pomenoval tým, že to bolo pôvodne tekutina, ktorá zostala pri výrobe masla, ale v súčasnosti, keďže sa vyrába hlavne komerčne, má táto tekutina len veľmi málo spoločného s maslom. Baktérie sa pridajú do mlieka a potom nechajú kvasiť. Môžu sa pridať kúsky masla, ako aj soľ, cukor a stabilizátory, čím sa vytvorí to, čo vieme ako pestovaný cmar.
Na rozdiel od bežného mlieka, cmar nezostane čerstvý tak dlho - skombinujte ho so skutočnosťou, že normálne nepoužívame celý kontajnerový cmar v recepte alebo cmar, ktorý často, a nakoniec skončíme zvyškom cmaru. Aký je najlepší spôsob uloženia?
Životnosť cmaru
Cmar bude trvať až dva týždne kvôli jeho vysokej úrovni kyslosti, aj keď je najlepší prvý týždeň. Po otvorení by sa mal použiť do jedného týždňa na pitie, ale na pečenie by mal byť v poriadku aj po dátume exspirácie. Vždy hľadajte najneskorší dátum exspirácie na škatuli, rovnako ako u akéhokoľvek mliečneho produktu.
Rovnako ako väčšina mliečnych výrobkov, aj cmar by sa mal uchovávať v chlade; nenechajte ho sedieť na stole alebo na kuchynskom stole po dlhšiu dobu.
Mraziaci cmar
Čo ale robíte s týmto 3/4-plným kontajnerom, pretože viete, že v nasledujúcom týždni alebo dvoch neurobíte nič s cmarom? Našťastie, podobne ako mlieko, môže byť cmar zmrazený až tri mesiace. Ak použijete cmar len na určité recepty a poznáte merania, môžete ho rozložiť, aby ste prispôsobili tieto pokrmy, a potom zmraziť. Inak nalejte zostávajúce cmar do misky na kocky ľadu - v jednej dávke lyžice - a zmrazte. Kocky potom vložte do vzduchotesného mraziaceho vrecka, až kým nie sú pripravené na použitie.
Cmarový prášok
Ak sa toto všetko zdá príliš veľa na zapamätanie, existuje alternatíva: cmarový prášok, ktorý nájdete v obchode s potravinami. V podstate dehydratovaný cmar, cmarový prášok má obdivuhodnú trvanlivosť, takmer neurčito na neotvorenej poličke a do jedného roka a ešte dlhšie po otvorení pri skladovaní v chladničke. Cmarový prášok sa všeobecne používa skôr na pečenie ako na pitie.
Viac o cmare
Možno po tom všetkom si uvedomíte, že ste zabudli kúpiť cmar, alebo sa niekto rozhodol vyčistiť chladničku a hodil ju. Žiadne obavy - existuje veľa náhradiek cmaru a ich ekvivalentov. A ak vás zaujíma, či ho zaradiť do svojho receptu alebo nie, môžete sa radi dozvedieť, že cmar má určité zdravotné výhody.
