Paul Williams / Getty Images
Brokolica je druh zelenej zeleniny patriaci do čeľade kapusty. Táto rastlina má stonky krížového tvaru, ktoré sa javia ako mini stromy a boli pestované v Taliansku a Stredomorí od šiesteho storočia pred naším letopočtom.
Brokolica má veľa výživných zdravotných výhod vrátane veľkého množstva vitamínu C, vápnika a protirakovinových vlastností vďaka svojim prvkom vitamínu A. Brokolica je tiež známa tým, že znižuje cholesterol, alergie a zápaly a pomáha telu detoxikovať, udržiavať zdravú pokožku a chrániť zdravie očí. Kalifornia poskytuje väčšinu brokolice v Spojených štátoch a USDA uvádza, že Spojené štáty sú tretím najväčším producentom na svete a spotrebujú v priemere viac ako štyri libry ročne.
Jesť a ukladať brokolicu
Brokolica sa môže jesť surová alebo varená a často sa považuje za superfood. Pri konzumácii surového brokolice poskytuje veľké množstvo sulforafánu, ktorý pomáha detoxikovať organizmus. Hoci jesť brokolicu v surovom stave môže priniesť viac zdravotných výhod, tí, ktorí ju varia, ju môžu ľahko napariť, až kým sa neuvaria, ale zostanú pevní.
Ako kvetiny, tak stonky stoniek sú dokonale v poriadku. Avšak väčšina ľudí má tendenciu jesť kvety kvôli preferencii textúry alebo chuti. Aj keď je stopka podhodnotená, poskytuje sviežu a šťavnatú textúru, jemnú chuť a príležitosť na vytvorenie zábavných receptov, ako je brokolica.
Brokolicu je možné skladovať tak, že ju voľne zabalíte do vlhkých papierových utierok a chladíte. Utesnené plastové vrecká sa neodporúčajú, pretože brokolica potrebuje cirkuláciu vzduchu. Namiesto toho používajte perforované vrecká.
striedanie
Brokolica, brokolica alebo karfiol môžu byť nahradené brokolicami vo väčšine jedál. Brokolica sa niekedy označuje ako „detská brokolica“ a predstavuje kríženie medzi brokolicou a gailanom, tiež známym ako čínska brokolica. Zatiaľ čo bežná brokolica má veľké hlavy a široké stonky, brokolica je tvarovaná do tenkých stoniek s malou kvetinkou.
Na druhej strane je brokolica zmesou brokolice a karfiolu. Je to svetlozelená farba a pri varení chutí ako karfiol, brokolica.
Karfiol je podobný brokolici, má však menej kalórií. Je to vynikajúci zdroj vlákniny, omega-3 mastných kyselín a rôznych vitamínov B. Všetky tieto substitúcie sú skvelými náhradami za brokolicu, keď nemáte brokolicu alebo nechcete veci miešať.
meranie
- 1/2 libra brokolica = 1 porcia1 stredná partia = 3 až 4 porcie1 zväzok = 1 1/2 až 2 libry 1 libra čerstvá brokolica = 2 hlavy1 libra čerstvá brokolica = 9 uncí orezaná1 libra čerstvá brokolica = 2 šálky nakrájané10 uncí mrazená brokolica = 1 1/2 šálky nasekanej10 uncí mrazenej nasekanej brokolice = 2 1/2 nasekanej šálky
