- Celkom: 95 minút
- Prep: 10 min
- Cook: 85 minút
- Výťažok: 6 porcií
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 1080 | kalórií |
| 58g | tuk |
| 14g | sacharidy |
| 112g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 6 porcií | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 1080 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 58 g | 75% |
| Nasýtený tuk 17g | 83% |
| Cholesterol 337 mg | 112% |
| Sodík 988 mg | 43% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 14 g | 5% |
| Vláknina 1g | 4% |
| Proteín 112 g | |
| Vápnik 130 mg | 10% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Pečenie je spôsob varenia, ktorý robí tvrdé mäso jemným a šťavnatým. Zahŕňa pečenie alebo dusenie mäsa, v tomto prípade kurča, v malom množstve tekutiny. Kľúčom k úspechu je nízka a pomalá - rúra s nízkym plameňom alebo príliš horúca a hodina alebo viac času. Našťastie, keď zostavíte všetky svoje ingrediencie a vložíte kurča do rúry, môžete si odpočinúť alebo pripraviť zvyšok jedla, kým sa pečie hlavné jedlo.
Aj keď odporúčame dusiť kurča v kurčatách, môžete namiesto toho použiť vodu. Kura bude stále chutná a skončí sa s krásnou kuracou zásobou, ktorú môžete použiť na iné recepty (napríklad ochutenie iného kurča). Len nezabudnite vodu ochutnať dostatočným množstvom soli Kosher, aby ste ju mohli ochutnať.
Pre tento recept si môžete kúpiť balené kurča, ktoré už je nakrájané, ale uistite sa, že je tam chrbtica (niekedy to tak nie je). Chrbát dodá vývaru a samotnému kuraťu veľa chuti. Väčšina mäsiarov vám nakrája celé kurča, ak sa o to opýtate, a môžete požiadať, aby obsahovali chrbticu.
Kliknutím na Prehrať zobrazíte tento recept spolu
prísady
- 1 (4 až 5 libier) celé kurča (krájané vrátane chrbtice)
- Košer soľ (podľa chuti)
- Čierne korenie (čerstvo zomleté, podľa chuti)
- 3 až 4 plátky slaniny (asi 1/4 libry, nakrájané na kocky)
- 1/2 šálky cibule (sekané)
- 1/2 šálky pórika (biela časť a svetlozelená časť, sekané)
- 4 až 5 strúčikov cesnaku (celé, olúpané)
- 1 šálka bieleho vína
- 1 lyžica paradajkovej pasty
- 2 šálky kuracieho vývaru (alebo vody)
- 2 až 3 vetvičky čerstvého rozmarínu
- 1 bobkový list
Kroky, ako to dosiahnuť
Predhrejte rúru na 300 F.
Kura dobre vysušte papierovými uterákmi a veľkoryso ochutte soľou a korením.
Zahrejte holandskú rúru na mierne vysoké teplo. Slaninu varte, kým nie je hnedá a kým sa tuk nevyparí. Vyberte a odložte stranou.
Pridajte jedno prsník (strana kože dole), jedno stehno (strana kože dole), jednu paličku a jedno krídlo. Kuracie mäso opečte 4 až 5 minút, potom vyberte na tanier a opakujte s ostatnými štyrmi kusmi. Nakoniec chrbtovú kosť zhnednite, kožu stranou dole a vyberte.
Pridajte cibuľu, pór a cesnak a restujte, kým cibuľa nebude priesvitná, asi 3 až 4 minúty. Pridajte víno a povarte, zoškrabajte všetky pečené kúsky zo spodnej časti panvice. Vmiešajte paradajkovú pastu.
Vráťte kura a slaninu do hrnca. Pridajte kuracie mäso alebo vodu. Sezónne osolte (ak je to potrebné). Pridajte rozmarín a bobkový list a privarte k varu.
Zakryte pevne priliehajúcim vekom a preneste do rúry. Varte jednu hodinu. Pred podávaním odstráňte veko a nechajte kurča vychladnúť v hrnci 15 minút.
Značky receptov:
- kuracie hlavné
- dusené kurča
- entrée
- americký
