Obrázky Aparna Balasubramaniam / Getty
- Celkom: 100 minút
- Prep: 10 min
- Cook: 90 minút
- Výťažok: 4 porcie
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 563 | kalórií |
| 22g | tuk |
| 52g | sacharidy |
| 50g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 4 porcie | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 563 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 22 g | 28% |
| Nasýtený tuk 5g | 27% |
| Cholesterol 105 mg | 35% |
| Sodík 528 mg | 23% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 52 g | 19% |
| Vláknina 12g | 42% |
| Proteín 50 g | |
| Vápnik 611 mg | 47% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Toto chutné a obľúbené jedlo Parsi sa dá pripraviť s kuracím alebo jahňacím mäsom. Môžete dokonca úplne vynechať mäso a ísť vegetariánom. Dhansak sa tradične podáva s hnedou ryžou a šalátom Kachumbar.
Aj keď sa to na prvý pohľad zdá ako veľa ingrediencií, väčšina z nich je určená pre prášok Dhansak masala. Ak chcete niektoré z nich vyrobiť a uskladniť na neskoršie obdobie, stačí zdvojnásobiť alebo ztrojnásobiť množstvá uvedené v recepte nižšie, pripraviť ich a uskladniť vo vzduchotesnej nádobe alebo v mrazničke v mrazničke.
prísady
- 1 šálka zmiešanej šošovky - toor, masoor, urad a moong (každá 1/4 šálky)
- 1-litrový kurací vývar
- 500 gramov kuracieho mäsa podľa vášho výberu (vykostené)
- 10 čiernych korení
- 8 klinčekov
- 1-palcová škorica
- 1/4 čajovej lyžičky strúhaného muškátového orecha
- 1-palcový kus palcátu
- 2 veľké bobkové listy
- 1 badyán
- 3 suché červené chilli papričky
- 1 lyžica semien rasce
- 1 lyžica semien koriandra
- 1/2 čajovej lyžičky semien senovky gréckej
- 1 lyžička sezamových semienok
- 1 čajová lyžička kurkumického prášku
- 1 veľká partia čerstvých koriandrových listov a listov senovky gréckej (približne 150 gramov / každý 0, 33 libier)
- 1/2 strapcovitých lístkov mäty (približne 75 gramov)
- 1 polievková lyžica tamarindovej pasty
- 1 lyžica cesnakovej pasty
- 1 polievková lyžica zázvorovej pasty
- 2 polievkové lyžice rastlinného oleja / repky olejnej / slnečnicového oleja na varenie
- Soľ (podľa chuti)
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Šošovicu dobre umyte. Vložte ich do hlbokej panvice, pridajte kuracie mäso, soľ podľa chuti a pridajte šálku vody.
Varte, kým nie je šošovka mäkká. V prípade potreby pridajte viac vody.
Kým šošovica vrie, zohrejte na panvici stredný plameň horúcu mriežku alebo plochú panvicu s ťažkým dnom a všetky korenie (s výnimkou kurkumy a muškátového orecha) opražte, až kým nezačnú uvoľňovať arómu.
Odstráňte z ohňa, ochladte a potom rozdrvte na jemný prášok v mlynčeku na suchú kávu alebo korenie. Kurkumu a muškátový oriešok rozmiešame a dobre premiešame. Zrušil.
Keď sa šošovka uvarí mäkko, rozšľahajte ich, aby sa získala hladká a hustá konzistencia podobná polievke. Zrušil.
Olej na varenie zahrievajte v panvici na strednom ohni a keď je horúci, pridajte čerstvé koriandre, senovky grécke a lístky mäty.
Fry do mäkka. Odstráňte z ohňa a ochladte. Rozdrvte na hladkú pastu v kuchynskom robote.
Zohrejte peknú panvicu s hlbokým dnom na strednom ohni a pridajte šošovicu, zázvor, cesnak a tamarindovú pastu a privarte k varu, pričom sa často mieša, aby sa zabránilo prilepeniu. Konzistencia by mala byť vždy ako stredne hustá polievka.
Pridajte šálku vody, prášok na korenie, pastu z koriandra, senovky gréckej, ktorú ste predtým vyrobili, podľa potreby soľ a kúsky kurčaťa. Dobre premiešajte.
Varíme a varíme, až kým nebude kurča hotové. Na udržanie konzistencie pridajte viac vody.
Podávajte Dhansakovi horúce s hnedou ryžou Parsi a šalátom Kachumbar.
Užite si to!
Značky receptov:
- korenie
- obed
- indický
- rodinná večera
