Zadný hrášok a zelení. Getty
- Celkom: 60 minút
- Prep: 10 min
- Cook: 50 minút
- Namáčací čas:: 8 minút
- Výnos: Podáva 6 až 8
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 252 | kalórií |
| 11g | tuk |
| 17g | sacharidy |
| 22g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: Porcie 6 až 8 | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 252 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 11 g | 14% |
| Nasýtený tuk 3g | 17% |
| Cholesterol 52 mg | 17% |
| Sodík 1441 mg | 63% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 17 g | 6% |
| Vláknina 5g | 18% |
| Proteín 22g | |
| Vápnik 172 mg | 13% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Jedná sa o robustnú večeru v jednej hrnci a obľúbenú na americkom juhu. Podávajte s niekoľkými našuchorenými sušienkami a šťouchanou priadzou na skutočnú hostinu v južnom štýle. Tradične sa podáva aj na Nový rok, pretože tanier čiernych očí je považovaný za predzvesť bohatstva a prosperity pre nasledujúci rok.
prísady
- 1/2 libra sušeného hrášku s čiernymi očami (opláchnuté a triedené)
- 1/4 libra slanina (nakrájaná na malé kúsky)
- 1 veľká cibuľa (sekaná)
- 4 celé strúčiky cesnaku (ošúpané)
- 2 údené stehná (celkom asi 1 lb.)
- 1 čajová lyžička sušeného tymiánu
- 1 bobkový list
- 6 šálok kuracích vývarov
- 1 libra kordu greeny
- Mletá paprika (alebo podľa chuti)
Kroky, ako to dosiahnuť
Vložte hrášok s čiernymi očami do veľkého hrnca a zakryte studenou vodou do 2 palcov. Nechajte vsiaknuť cez noc pri izbovej teplote.
Vyprázdnite hrášok, dobre opláchnite a znovu vypustite.
Vysušte kvetináč. Pridajte slaninu a za stáleho miešania varte na miernom ohni, až kým slanina zhnedne a tuk nezmizne, asi 4 minúty. Pridajte cibuľu a cesnak a varte, za stáleho miešania, až kým cibuľa nezmäkne, asi 5 minút.
Pridajte šunkovú pätu, tymián, bobkový list, hrášok s čiernymi očami a kurací vývar. Zmes sa nechá zohriať na stredne vysoké teplo a odstreďuje sa pena, ktorá stúpa na vrchol. Znížte teplotu na nízku teplotu a na 30 minút ju zakryte.
Medzitým opláchnite zelenú zeleninu a odstráňte tvrdú časť stoniek. Listy nahrubo nasekajte. Pridajte hrášok do hrnca s hrachom a zmes vráťte do varu. Znížte teplotu na nízku teplotu a nechajte ju odkryť, kým hrach a zelenina nie sú jemné, asi 10 minút. Ochutnajte čerstvo mletým čiernym korením a podávajte horúco.
Tipy
- Ak si želáte rýchlo vsiaknuť hrášok, vložte ich do veľkého hrnca a zakryte studenou vodou do 2 palcov. Priveďte do varu pri vysokej teplote a varte 2 minúty. Vyberte panvicu z ohňa, prikryte a nechajte stáť 1 1/2 hodiny. Vyprázdnite hrášok, dobre opláchnite a znovu vypustite. Pred použitím nezabudnite zelenú zeleninu dôkladne umyť, pretože na nich môžu byť listy a piesok.
Značky receptov:
- šunka
- príloha
- južné
- kwanza
