Steve Outram / Getty Images
Počas pôstu sa pozorovatelia gréckeho pravoslávneho náboženstva zdržia mäsa, vrátane hovädzieho mäsa, hydiny a mnohých druhov rýb. Táto prax je pozorovaná aj v rímsko-katolíckom katolicizme a niektorých protestantských denomináciách kresťanstva. Potraviny s obmedzeným prístupom môžu zahŕňať aj vajcia a mliečne výrobky a prísnejšie dodržiavanie môže tiež obmedziť spotrebu olivového oleja a vína. Aj keď môže byť skľučujúce plánovať jedlo bez týchto ingrediencií, ešte to neznamená, že si nemôžete vychutnať širokú škálu chutných a chutných jedál.
Od teplej a chutnej polievky z bielej fazule po tradične plnené hroznové listy existuje množstvo sviatočných gréckych receptov, aby sa táto sviatočná sezóna uskutočnila. A nezabudnite na dezert, pozrite sa na samostatný zoznam pôstnych sladkostí a dezertov, ktoré by ste mohli vyskúšať.
-
Fassolatha (biela fazuľová polievka)
Jennifer Levy / Phololibrary / Getty Images
Táto klasická biela fazuľová polievka je základom pôstnej sezóny. Tento recept slúži šiestim až ôsmim ľuďom a je výdatný, výživný a chutný.
-
Horta Vrasta (Varené zelené)
Keiko Iwabuchi / Getty Images
Tieto varené listové zelené lístky sa ľahko pripravujú a keď sú oblečené v troške olivového oleja a citrónu, budete si užívať čistú, čistú chuť.
-
Dolmathakia (plnené hroznové listy)
Amelia Johnson / Getty Images
Klasické plnené hroznové listy sa plnia ryžou, píniovými orieškami a čerstvými bylinkami. Príprava Dolmathakia (dol-mah-THAH-kya) môže chvíľu trvať, ale stojí za to námahu. Nenechajte sa zastrašiť ani procesom výroby hroznových listov. Po trochu tréningu budete valiť a plniť hroznové listy ako profesionál.
-
Revithatha (cícer Stew)
Lynn Livanos Athan
Tento jednoduchý a rustikálny vegetariánsky guláš vyrobený z cíceru je špecialitou gréckeho ostrova Sifnos. Predtým, ako začnete tento recept, je dôležité dôkladne nasiaknuť cíceru cez noc, aby ste dostali hydratované, jemné bôby. Ak však nemáte dostatok času, existuje metóda rýchleho nasiaknutia, ktorá sa pripraví iba hodinu.
-
Taramosalata (Roe Spread)
Lynn Livanos Athan
Grécky meze (meh-ZEH) alebo stôl na predjedlo by nebol úplný bez tohto rozšírenia krémovej kapry. Táto bohato ochutená nátierka sa teší s pita chlebom a je tradičným favoritom pôstnej sezóny.
-
Fassolakia Lathera (kastrol z zelených fazule)
Steve Outram / Getty Images
Mnoho zeleninových jedál, ako je táto fazuľa a paradajkový kastrol, sa varí s olivovým olejom a paradajkami. V gréčtine sa označujú ako lathera (lah-the-RAH), pretože hlavnou zložkou je aromatický olivový olej alebo lathi . Ak chcete prísne dodržiavať pokyny pre pôst, preskočte posypanie rozpadaným syrom feta.
-
Briam (zeleninový kastrol)
Steve Outram / Getty Images
Briam je kastrol pečený v peci, ktorý je možné prispôsobiť a prispôsobiť podľa akejkoľvek zeleniny v sezóne. Zeleninové vrstvy sa pečú v pikantnej paradajkovej omáčke a slúžia ako hlavné jedlo alebo ako chutná príloha.
-
Lahanodolmades Orphana (plnená kapusta)
Sergey Kashkin / Getty Images
Grécke slovo orphana znamená „osirelé“ a keď sa používa v gréckej kuchyni, znamená to, že jedlo sa môže pripraviť bez mäsa. Tieto bezmäsové plnené kapustové kapusty môžu byť vynikajúce ako hlavné jedlo, ale ak sú vyrobené z menších listov kapusty, môžu byť tiež skvelým prílohou alebo predjedlom. Kapusta je obľúbené zimné jedlo a tento bezmäsitý recept je pôžitok z pôstu.
-
Yemista me Ryzi (zelenina plnená ryžou)
Steve Outram / Getty Images
Táto bezmäsitá ryža plnená ryžou je taká vynikajúca, že vám nikdy nebude chýbať mäso. Sú plnené zmesou ryže a zeleniny a ľahko sa dajú zmraziť a používať ich inokedy - pred tým, než rozmrazíte v chladničke, musíte ich najskôr tri až štyri hodiny rozmraziť.
-
Patates Yiahni (zemiakový ragú)
Steve Outram / Getty Images
Tento jednoduchý zemiakový ragú je dusený paradajkami, cibuľou, cesnakom a korením a vytvára výdatné a teplé jedlo, ktoré je ideálne pre chladné dni. Podávajte s plátkom chrumkavého chleba alebo bočným šalátom na kompletné jedlo.
-
Fava (žltý hrášok)
Klearchos Kapoutsis / Flickr / CC 2.0
Fava sa vyrába zo žltého hrachu (alebo žltého daala ) a prečisteného na vytvorenie ľahkého predjedla, ktoré sa počas pôstu darí výnimočne dobre so slanými jedlami a tmavými listovými greeny. Mimo pôstu je to tiež vynikajúce jedlo pre vegetariánov a vegánov.
-
Spanakopita (špenátový koláč)
jskiba / Getty Images
Táto beznádejná verzia klasického špenátu a bylinkových koláčov je rovnako obľúbená. Hoci sa názov tohto jedla často používa pre špenátový koláč so syrom, tradičná spanakopita nezahŕňa syr. Tento koláč vyrobený z iných grékov sa nazýva hortopita .
-
Piperies Yemistes me Pligouri (plnené papriky)
Azurita / Getty Images
Tieto klasické papriky sú plnené bulgurom, paradajkami, a bazalka. Bulgur (tiež označovaný ako „bulghur“) je čiastočne vylúpaná pšenica, ktorá bola namočená, dusená, sušená a potom rozdrvená. Populárna náhrada za ryžu, bulgur rýchlo varí a má vynikajúcu orechovú príchuť. Podávajte tento lahodný výplň plnený do vášho obľúbeného farebného korenia pre ešte slávnostnejšiu liečbu.
