Kevin Summers / Fotograf's Choice / Getty Images
Repa (červená řepa) je k dispozícii celoročne, hlavný čas je od júna do októbra
Ilustrácia: Marina Li. © Smrek, 2019
Výber repy a repy
Vyberte si repu, ktorá je malá a pevná, s hlbokým gaštanovým sfarbením, nepoškvrnenou pokožkou a jasne zelenými listami bez známok vädnutia. Taproot by mal byť stále pripevnený.
Vyhýbajte sa veľkej repe, ktorá má chlpatú tapetu. Všetky tieto malé korene (vlasy) sú znakom veku a tvrdosti. Väčšina repy, ktorá prichádza na trh, bude mať priemer 1 1/2 až 2 palce. Akékoľvek väčšie a začnú rásť tvrdé, drevnaté centrum. Menšia repa bude sladšia a jemnejšia.
Čerstvá repa nakupujte, iba ak sú stonky listov stále pripevnené, aby sa zaistila maximálna čerstvosť. Vyhnite sa repe so šupinami alebo škvrnami.
Úspora repy a repy
Ak chcete uložiť repu, orežte listy 2 palce od koreňa, len čo ich dostanete domov. Listy sa zbavia vlhkosti z koreňa repy. Neostrihajte chvost. Listy skladujte v samostatnom plastovom vrecku a spotrebujte do dvoch dní. Koreňové cibuľky by sa mali zabaliť aj do vrecka a môžu sa skladovať v zásuvke chrumkavej chrumky 7 až 10 dní.
Varená alebo konzervovaná repa sa môže chladiť až jeden týždeň.
Čerstvá varená repa sa môže zmraziť až do desiatich mesiacov. Pred zamrznutím vo vzduchotesných obaloch alebo batožinách nezabudnite olúpať a nezanechajte v ňom žiadny vzduch. Môžu byť zmrazené celé alebo v kusoch.
