LauriPatterson / Getty Images
- Celkom: 60 minút
- Príprava: 25 minút
- Cook: 35 minút
- Výťažok: 6 porcií (6 porcií)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 707 | kalórií |
| 34g | tuk |
| 21g | sacharidy |
| 70g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 6 porcií (6 porcií) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 707 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 34g | 44% |
| Nasýtený tuk 14g | 72% |
| Cholesterol 223 mg | 74% |
| Sodík 464 mg | 20% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 21 g | 8% |
| Vláknina 3g | 10% |
| Proteín 70g | |
| Vápnik 94 mg | 7% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Je dosť ľahký na rodinnú večeru, ale dostatočne elegantný na to, aby slúžil najprestížnejším hosťom. Huby a portské víno vytvárajú neuveriteľne bohatú a sviežu omáčku na sviečkovú sviečku.
prísady
- 1 lyžica olivového oleja
- 2 veľké strúčiky cesnaku (mleté)
- 1/2 lyžičky soli
- 1/2 čajovej lyžičky nahrubo mletého čierneho korenia
- 3 libra dobre upravená hovädzia sviečkovica (stredový rez)
- 3 polievkové lyžice masla
- 1 libra miešaných čerstvých húb (shiitake, cremini a ustrice, stonky odstránené a nakrájané na polovicu, ak sú veľké)
- 1/4 šálky šálky (jemne nasekané)
- 1 šálka dobrého portského vína
- 1 plechovka (13 3/4 až 14 1/2 oz.) Hotového hovädzieho vývaru
- 1/4 šálky hrubozrnnej horčice v štýle Dijon
- 1 lyžica kukuričného škrobu (rozpusteného v 2 lyžiciach vody)
- Voliteľné: 1 lyžica masla (mäkčené)
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Predhrejte rúru na 425 F.
Kombinujte olivový olej, cesnak, soľ a korenie. Rovnomerne zatlačte na povrch hovädzieho mäsa.
Zohrejte veľkú nepriľnavú panvicu na stredne vysokú teplotu, až kým nebude horúca. Hnedé hovädzie mäso rovnomerne zo všetkých strán na spanie.
Presuňte do stojana v plytkej pekáči. Vložte mäsový teplomer tak, aby sa špička vycentrovala v najhrubšej časti pečeného mäsa a neznečisťovala tuk. Nepridávajte vodu ani kryt. Pečte v predhriatej rúre asi 30 až 35 minút na stredne zriedkavé až stredne dobré donácie.
Medzitým v tej istej panvici zohrejte 1 až 2 polievkové lyžice masla na stredne vysoké teplo, až kým nebude horúce. Pridajte polovicu húb a šalotky. Varte a miešajte, kým huby nie sú jemné. Odstrániť z panvice. Opakujte so zvyškom masla a húb. Zrušil.
V tej istej panvici priveste portské víno do varu pri vysokej teplote. Varte 5 až 7 minút alebo takmer do sirupu (znížené na asi 2 polievkové lyžice). Vmiešajte vývar, horčicu a kukuričný škrob. Varte, kým mierne nezhustne a neživi, za občasného miešania. Vráťte huby do omáčky.
Keď mäsový teplomer zaregistruje 135 ° C, opečte ju. Preneste ju na rezbovú dosku. Voľný stan s hliníkovou fóliou. Nechajte stáť 15 minút. (Teplota bude naďalej stúpať približne o 10 stupňov a dosiahnuť 145 ° F pre stredne zriedkavé).
Pečte na plátky. Ak je to potrebné, ihneď pred podávaním premiešajte 1 polievkovú lyžicu mäkčeného masla do omáčky. Podávame s pečienkou.
Užite si to!
Značky receptov:
- Hovädzie mäso
- entrée
- americký
- spadnúť
