Philippe Desnerck
- Celkom: 105 minút
- Prep: 15 min
- Cook: 90 minút
- Výťažok: 4 až 6 porcií
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 220 | kalórií |
| 8g | tuk |
| 12g | sacharidy |
| 25g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 4 až 6 porcií | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 220 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 8g | 11% |
| Nasýtený tuk 3g | 16% |
| Cholesterol 68 mg | 23% |
| Sodík 149 mg | 6% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 12 g | 4% |
| Vláknina 4g | 13% |
| Proteín 25g | |
| Vápnik 93 mg | 7% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Pre mnohých ľudí spomienky na príjemné jedlo z detstva zvyčajne zahŕňajú nejaký druh duseného hovädzieho mäsa. Dusené ryby sú podľa definície kombináciou potravín, ktoré sa varia v tekutine, čo vedie k omáčke. Môžu zahŕňať hovädzie, kuracie alebo jahňacie mäso spolu so zeleninou, ako je mrkva, cibuľa, paprika, šampiňóny a zemiaky. Ideálne sú tieto dusené dusené mäso skvelé pre tvrdšie kúsky mäsa, ktoré sa týmto pomalým spôsobom vlhkého tepla zohrejú. Ale aj fazuľa sa dá použiť na vegetariánsku verziu duseného mäsa.
Pretože tvrdšie rezy bývajú lacnejšie, dusené jedlá sú skvelou alternatívou lacnejších jedál pri stole. Kusy mäsa, ktoré majú veľa tuku, mramorovania a želatínového spojivového tkaniva, môžu viesť k veľmi šťavnatým a sviežim duseným mäsám. Ak je výsledná omáčka príliš vodnatá, môžu sa pridať zahusťovadlá, ako je múka alebo kukuričný škrob, aby sa vytvorila hustejšia omáčka.
Americké verzie bývajú naplnené množstvom koreňovej zeleniny vrátane veľkého množstva zemiakov. Varené pomaly a podávané v miske s trochou chrumkavého chleba, je to ideálne teplé jedlo počas chladných nocí.
Populárna verzia na Blízkom východe však zahŕňa iba hovädzie a špenátové mäso v korenenom paradajkovom vývare. Myšlienka špenátu nemusí znieť všetko, čo je príjemné pre deti, ale v tomto prípade špenát získa dobrý dlhý kuchár v polievke, takže je mäkký a ľahký na konzumáciu. A chuť je väčšinou hovädzieho mäsa a paradajok, takže si deti nemusia ani neuvedomiť, že sa vkrádate špenátom do ich stravy.
Môžete použiť čerstvý špenát, ale rovnako dobre mrazené práce, vďaka čomu je tento recept rýchly a pohodlný.
prísady
- 1 libra hovädzieho duseného mäsa nakrájaného na kocky s veľkosťou 1 palec
- 1 žltá cibuľa, olúpaná a nasekaná
- 2 strúčiky cesnaku, ošúpané a mleté
- 1 lyžička soli
- 1/2 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
- 1 lyžička mletého kmeňa (voliteľné)
- Hovädzie mäso alebo voda (dosť na pokrytie hovädzieho mäsa a cibule)
- 10 oz. mrazený nasekaný špenát
- 1 až 2 (15-uncové) plechovky drvených paradajok (alebo paradajkovej omáčky)
Kroky, ako to dosiahnuť
Vložte hovädzie mäso, nakrájanú cibuľu, mletý cesnak, soľ, korenie a mletý rasca, ak sa používa, do hrnca s obsahom 3 litrov alebo do holandskej rúry. Pridajte dostatočné množstvo hovädzieho mäsa alebo vodu na zakrytie hovädzieho mäsa, privarenie, prikrytie a zníženie tepla na minimum. Varte asi 30 až 45 minút alebo kým mäso nezvládne.
Ak je mäso jemné, pridajte do mrazeného špenátu. Nie je potrebné ju vypúšťať. Keď sa špenát uvoľní do duseného mäsa, pridajte drvené paradajky alebo paradajkovú omáčku a dobre premiešajte. Pokračujte v varení ďalšiu hodinu pri nízkej teplote.
Podávame dusené mäso na varenej bielej ryži, cestovinách alebo zemiakovej kaši spolu s jednoduchým šalátom.
Značky receptov:
- Paradajka
- hovädzie a špenát
- večera
- stredný východ
