Westend61 / Getty Images
- Celkom: 10 minút
- Prep: 10 min
- Cook: 0 minút
- Výťažok: 1 1/2 šálky (4 až 6 dávok)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 538 | kalórií |
| 41g | tuk |
| 36g | sacharidy |
| 21g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Dávky: 1 1/2 šálky (4 až 6 dávok) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 538 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový obsah tuku 41 g | 52% |
| Nasýtený tuk 10g | 48% |
| Cholesterol 22 mg | 7% |
| Sodík 303 mg | 13% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 36 g | 13% |
| Vláknina 21g | 75% |
| Proteín 21g | |
| Vápnik 1270 mg | 98% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Slovo „pesto“ v taliančine znamená „búšil“, takže všetko, čo je búšené, je možné považovať za pestra. Pesto v tradičnom kulinárskom zmysle sa vzťahuje na tepelne neupravenú omáčku vyrobenú z čerstvej bazalky, cesnaku, píniových orieškov, parmezánu a olivového oleja.
Keďže ide o nevarenú omáčku, použite kvalitný extra panenský olivový olej. Extra panenské oleje sú hladšie a ľahšie a nebudú konkurovať iným zložkám, takže ich vôňa bude žiariť. Tento recept na omáčku z pestu sa trochu pretrepe nahradením borovicových orechov slnečnicovými semienkami a pridaním masla s olivovým olejom.
Po príprave sa hodí horúcimi cestovinami na rýchle vegetariánske jedlo alebo prílohu. Túto omáčku je možné pripraviť vopred a schladiť, zakryť až dva týždne.
prísady
- 4 šálky čerstvých lístkov bazalky (nahrubo nasekané)
- 1 šálka slnečnicových semien (surové, lúpané)
- 1/2 šálky extra panenského olivového oleja
- 1 šálka parmezánu (čerstvo nastrúhaný)
- 2 polievkové lyžice nesoleného masla (pri izbovej teplote)
- 2 strúčiky cesnaku (drvené)
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Vložte bazalku, slnečnicové semienka, olivový olej, parmezán, maslo a cesnak do misky kuchynského robota vybaveného kovovou čepeľou. Spracovať na pyré, často zoškrabávanie po stranách.
Pesto preneste do malej misky s vekom. Zatlačte hárok plastového obalu na povrch pestra a potom ho uzavrite vekom, až kým ho nebudete môcť použiť.
Pred hádzaním cestovín nechajte pestovateľa zohriať na izbovú teplotu.
Variácie receptov
Zmeňte svoje pestem rôznymi spôsobmi:
- Namiesto borovicových orechov použite vlašské orechy. Namiesto parmezánu používajte syr Pecorino Romano. Namiesto čerstvej bazalky pridajte špenát alebo rukola rukoväte. Pridajte restované, pošírované alebo grilované kuracie mäso, krevety alebo losos. do vašej domácnosti.Pridajte 2/3 šálky veľmi teplej krémy na každú 3/4 šálky omáčky pesto pre krémovú pesto omáčku.
Ako používať omáčku Pesto
Keď kombinujete cestoviny s rafinovanou omáčkou, napríklad pestom, najlepšie cestoviny, ktoré sa majú použiť, sú ty, ktoré majú diery alebo zákruty a zákruty, ktoré nasiaknu viac omáčky. Vyberte si penne, fusilli, bucatini, campanelli, cavatelli, ditalini a ďalšie, ale nepočítajte rovné cestoviny, ako je fettuccine, ak je to všetko, čo máte.
Varte 1 libra cestovín podľa výberu v osolenej vode.
Keď sa cestoviny varia al dente, vyberte ich z tepla a vypustite ich.
Vo veľkej mise skombinujte 3/4 šálky čaju s teplotou miestnosti s 2/3 šálky horúcej cestoviny.
Pridajte do misy vypustené cestoviny a premiešajte.
Podľa chuti pridajte citrónovú šťavu, soľ a korenie. Hoďte znova a ihneď podávajte.
Značky receptov:
- pesto
- taliansky
- spadnúť
- omáčky
