Misa Ful, tradičné egyptské jedlo z pyré z fazule. Getty Images / Clive Streeter
- Celkom: 15 minút
- Prep: 5 min
- Cook: 10 minút
- Výťažok: 6 porcií
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 127 | kalórií |
| 4g | tuk |
| 18g | sacharidy |
| 6g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 6 porcií | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 127 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 4g | 5% |
| Nasýtený tuk 1g | 3% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 59 mg | 3% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 18 g | 7% |
| Vláknina 5g | 16% |
| Proteín 6g | |
| Vápnik 71 mg | 5% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Fava fazuľa, známa tiež ako fazuľa, je pravdepodobne druhou najpoužívanejšou fazuľou, za cícerom, v kuchyni na Blízkom východe a najmä v egyptských potravinách. Slovo ful je v skutočnosti pre fava fazuľa egyptské. Sú bežnou súčasťou falafelu a predávajú sa čerstvé, sušené alebo konzervované. Tento recept, plný názov, je považovaný za národné jedlo Egypta. Skladá sa z gulášu pripraveného z varených fava fazúľ, oleja, rasce, petržlenu, cesnaku, citrónovej šťavy a niekedy aj z chilli papričky.
Favové bôby samy o sebe rastú v kožených strukoch a zvyčajne sa zbierajú a konzumujú, keď sú stále mladé a jemné. Ich príprava je však trochu iná ako v prípade iných strukovín. Najskôr sa musia lusky odstrániť z toboliek, podobne ako hrášok, a potom napariť alebo predpariť. Tým sa uvoľní druhý vonkajší povlak a umožní sa tiež jeho odstránenie pred použitím fazule. Naopak, cícerové kože nemusia byť pred jedlom odstránené.
V Egypte sú fazuľové bôby často vyprážané, čo spôsobuje, že sa pokožka rozštiepi a potom sa solí a korení sa predáva ako pikantné pouličné občerstvenie. Konzervované a sušené lahodné výrobky, hoci sú v Spojených štátoch menej bežné, možno nájsť v etnických a špeciálnych obchodoch. Čerstvé fazuľové bôby, keď sú v sezóne, sa často nachádzajú v obchodoch, ktoré predávajú labužnícke výrobky. Trochu práce navyše na ich varenie sa oplatí, ale náš recept na ful medames používa konzervované fava fazule na rýchle, chutné a zdravé jedlo.
prísady
- 1 plechovka (približne 15 oz.) Fava fazule
- 1 lyžička mletého cesnaku (alebo 2 strúčiky, ošúpané a jemne nasekané)
- 1/2 čajovej lyžičky čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
- 1 polievková lyžica tahini
- Štipka soli
- 3 polievkové lyžice horúcej vody
- 1 lyžica olivového oleja
- Voliteľná obloha: petržlen (jemne nasekaný)
Kroky, ako to dosiahnuť
V panvici kombinujte fava fazuľa s tekutinou), mletým cesnakom a čerstvou citrónovou šťavou. Priveďte do varu a potom vyberte z tepla.
Vypustite prebytočnú tekutinu a hruškovú fazuľu nahrubo rozdrvte vidličkou alebo zemiakovým strojom. Dajte hrniec na miernu teplotu. Pridajte tahini a soľ, potom pridajte horúcu vodu a olivový olej, vždy jednu polievkovú lyžicu. Miešajte na požadovanú konzistenciu. V prípade potreby pridajte viac vody alebo olivového oleja a podľa potreby ozdobte petržlenom.
Ful na raňajky podávajte s horúcim chlebom pita.
Značky receptov:
- fazuľa
- príloha
- stredný východ
- späť do školy
