David Kozlowski / Moment Open / Getty Images
- Celkom: 40 minút
- Prep: 10 min
- Cook: 30 minút
- Výťažok: 16 porcií
Tento recept na varenie v nízkej krajine je jednoduchý. Na každých 5 až 6 litrov vody sa odporúča použiť asi 1/2 šálky korenia Old Bay alebo Crab Boar z Zatarainu.
Tento recept sa tiež nazýva guláš Beaufort alebo guláš Frogmore a je pomenovaný podľa miest v dolnej krajine Južnej Karolíny. Aj keď toto jedlo nie je dusené mäso - je to stelesnenie jedla uvareného v jednej nádobe. Frogmore je poštová adresa pre obyvateľov ostrova St. Helena neďaleko pobrežia Južnej Karolíny a Beaufort je mesto na Port Royal Island, ďalšie pobrežné ostrovy v Južnej Karolíne.
Množstvo v tomto recepte sa líši v závislosti od počtu hostí, ktorých očakávate. Budete chcieť upraviť hladinu vody a chuťové prísady na základe množstva kreviet, ktoré varíte, a počtu ľudí, ktorým podávate. Na osobu budete potrebovať aspoň pol kilogramu kreviet. Na osobu budete chcieť aspoň jeden zemiak v plnej veľkosti.
Nechajte korenie variť vo vode a postupujte podľa pokynov. Všetko vybavenie, ktoré potrebujete na varenie kreviet, je obrovský inventár a horák (alebo táborák).
prísady
- 5 libier červených zemiakov
- 8 klasov kukurice na klase
- 3 libry poľská klobása alebo podobná údená klobása
- Krevety 8 libier (1/2-libra na osobu, škrupiny zapnuté)
- 1/2 šálky korenia Old Bay alebo Zatarains Crab Boil
- Voliteľné: 5 cibule, na štvrtiny
Kroky, ako to dosiahnuť
Vo veľkom hrnci dajte do varu zemiaky s červenou šupkou a odbočte na stredné množstvo (alebo ak sa nachádza pri ohni, nadvihnite ho tak, aby na plameň bolo horšie) a varte asi 20 minút. Pridajte malé kúsky kukurice, cibule a časti klobásy s veľkým spojom, napríklad poľskú klobásu (kielbasa) alebo pikantnú andouille.
Po 20 minútach by sa mali zemiaky urobiť. Uistite sa, že voda je až po vrch ingrediencií v hrnci a do hrnca pridajte najmenej 1/2 libra (lastúrových) kreviet na osobu. Na hrniec položte veko a zahrejte ho; krevety duste asi 5 minút alebo dovtedy, kým nie sú uvarené. Po dokončení budú krevety matné a ružové.
Vyberte krevety do misky na servírovanie a naložte zeleninu a klobásu na servírovacie taniere.
Tipy
- Neprekrývajte krevety : Varené krevety sú tvrdé a žuvacie. Ak krevety začnú krútiť pevne, sú uvarené. Prezentácia: Vypustite a vyhoďte var na stôl zakrytý v novinách, aby ste si užili príjemné jedlo. Pridajte zing: nakrájajte citrón alebo dve a pridajte do vriaceho hrnca. Pridajte väčšiu hĺbku arómy: Do vody môžete pridať fľašu svetlého piva skôr, ako sa začne vrieť. Pochutiny na ruke: Niektorí ľudia majú radi, keď sa podávajú, varia ich v tatárskej omáčke, iní uprednostňujú kokteilovú omáčku a iní ako horúcu omáčku. Majte všetko k dispozícii na splnenie preferencií vášho hosťa. Spice it up: Na okorenie varu môže výber pridanej klobásy ovplyvniť chuťový profil. Pikantná andouille klobása môže dať vášmu varu len kop, ktorý potrebuje. Pridanie alebo nahradenie kraba alebo langustu: Ak chcete získať viac morských plodov, pridajte alebo nahradiť čerstvé, vyčistené kraby alebo langusty. Ak pridávate, pridajte rovnomerne viac zemiakov, párkov, kukurice, cibule, ochucovadla a vody.
Značky receptov:
- Zemiak
- krevety variť
- entrée
- južné
