J.McGavin
- Celkom: 3 hodiny 25 minút
- Príprava: 25 minút
- Cook: 3 hodiny
- Výťažok: 3 tucty cookies (9 porcií)
Tvrdé pusinky, ktoré nájdete v pekárni, nie sú také isté ako pusinky, ktoré používate pre Pavlova alebo tie chutné, mäkké pečivo uprostred, často plnené čokoládou alebo inými dobrotami. Drobivé používajú viac cukru, topia sa v ústach a môžu byť základom mnohých chutných dezertov. Môžete k nim pridať veľa rôznych príchutí pre rozmanitosť.
prísady
- 4 vaječné bielky
- 2 1/4 šálky práškového cukru (225 g)
- 1/8 čajovej lyžičky soli
- Číry vanilkový extrakt (mandľový extrakt alebo obľúbená chuť podľa chuti)
Kroky, ako to dosiahnuť
Predhrejte rúru na 95 ° C.
Umyte a osušte misku a šľahač, aby ste sa uistili, že všetky zvyšky tuku alebo oleja sú preč. Bielkoviny z vajíčok sa neobchádzajú, ak vôbec nejaké oleje existujú.
Oddeľte vaječné bielky od žĺtkov. Toto je najjednoduchšie, keď sú vajíčka staré a chladné. Potom nechajte vaječné bielky pri izbovej teplote pol hodiny, aby vyšľahali vyššie.
Začnite šľahať vaječné bielky strednou rýchlosťou, až kým nebudú penivé, a potom ich zvýšte na najvyššiu rýchlosť. Keď sú biele a začínajú tuhnúť, začnite pridávať cukor po jednej polievkovej lyžici. Možno budete musieť zoškrabať boky misky, keď idete.
Pridajte soľ a pokračujte v bití niekoľko minút, kým nebude lesklý a stuhnutý. Bude to o konzistencii hustých polev.
Ak sa používajú, do extraktov zamiešajte. Použite asi jednu čajovú lyžičku číreho vanilkového extraktu alebo štvrtinu čajovej lyžičky mandľového, pomarančového, citrónového, kokosového alebo mätového extraktu.
Naplňte pusinku do vrecka na pečivo, ak ju máte. Vyberte si veľký hrot, napríklad hviezdicový hrot, na ozdobné línie.
Riadok dva súbory cookie s pergamenovým papierom. Vytlačte pusinky na súbor cookie dobre rozmiestnené. Na jeden súbor cookie použite asi jednu polievkovú lyžicu. Ak nemáte vrecko na pečivo alebo ak ho nechcete používať, môžete tiež pripraviť dve sušienky a trochu uhladiť vrcholy.
Vložte obidve hárky cookie do rúry a nastavte časovač na jednu hodinu. Dvere rúry udržiavajte mierne pootvorené tým, že ich otvoríte drevenou lyžičkou. Približne po jednej a pol hodine prepnite spodnú vrstvu cookie na hornú časť.
Znížte teplotu rúry na najvyššiu možnú mieru (moja rúra klesne na 175 ° C alebo 80 ° C) a nechajte sušienky piecť alebo vyschnúť ďalšie dve hodiny. Áno, bude to trvať tak dlho. Vypnite rúru a nechajte v rúre vychladnúť cookies.
Ak sú cookies príliš hnedé, vypnite rúru, zatvorte dvierka a nechajte ich pomaly niekoľko hodín alebo cez noc vychladnúť.
Tieto cookies pečieme iba v suchých dňoch. Po vychladnutí uschovajte vo vzduchotesnej nádobe niekoľko týždňov.
Tipy
- Zostávajúce vaječné žĺtky používajte v krémovej brulee, flan alebo maslo cookies. Môžete tiež zmraziť žĺtky. Použite tieto sušienky ako zákusok na dezert, na doprovod po káve po večeri alebo v dezertoch s malinovou zmrzlinou.
Značky receptov:
- sušienky
- zákusok
- francúzsky
- Vianoce
