Smrek
- Celkom: 15 minút
- Prep: 10 min
- Cook: 5 minút
- Výťažok: 1 šálka (20 porcií)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 248 | kalórií |
| 28g | tuk |
| 1g | sacharidy |
| 0 g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Dávky: 1 šálka (20 dávok) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 248 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 28 g | 35% |
| Nasýtený tuk 3g | 14% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 5 mg | 0% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 1 g | 0% |
| Vláknina 0g | 2% |
| Proteín 0g | |
| Vápnik 3 mg | 0% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Sušené chilli papričky sú kľúčom k slávnemu severskému africkému koreni, harissa, a tiež sa používajú na výrobu tohto ohnivého chilli oleja, ktorý sa niekedy ponúka ako korenie na marockú pizzu, chlieb, cestoviny a ďalšie. Jeho zavedenie do marockej potravinovej krajiny by logicky mohlo pochádzať od nášho severného suseda Talianska, kde ekvivalent olio di peperoncino je štandardným korením v reštauráciách. Receptúra uvedená nižšie ponúka jednoduchý spôsob výroby chiliho oleja v talianskom štýle doma.
prísady
- 1 1/4 šálky olivového oleja (najlepšie extra panenského)
- 3 polievkové lyžice rozdrvených sušených červených chilli papričiek
- 1/4 šálky sušených chilli papričiek
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Smrek
Položte čistú suchú sklenenú misku alebo nádobu a pridajte chilli papričku.
V malej panvici zahrievajte olej na strednom ohni niekoľko minút, až kým nezačne fajčiť. Vyberte panvicu z ohňa a nechajte olej vychladnúť v panvici jednu alebo dve minúty.
Smrek
Olej nalejte pomaly a opatrne na chilli papričku a uistite sa, že olej úplne pokrýva chilli papričku. Ak je to potrebné, použite lyžicu, aby sa všetko chili ponorilo.
Smrek
Nechajte olej vychladnúť najmenej hodinu alebo dve.
Smrek
Po ochladení môžete olej ochutnať. Ak je to podľa vašich predstáv, namažte olej, aby ste odstránili drvené alebo mleté chilli papričky. Ak by ste chceli viac tepla a chutí, zakryte olej a nechajte ho vylúhovať cez noc alebo tak dlho, ako si budete želať, než sa namáhate.
Po namáhaní uložte olej do čistej, vzduchotesnej sklenenej nádoby. Ak ste použili celé sušené chilli papričky, môžu sa vrátiť do oleja, aby postupne zosilnili jeho farbu a chuť.
Smrek
Užite si to!
Tipy
- Niektorí ľudia sa vôbec neobťažujú namáhaním oleja; umožňujú rozdrvenej chilli usadiť sa na dne nádoby a používať ju spolu s olejom ako korenie. Olej sa dobre skladuje pri izbovej teplote niekoľko mesiacov. Ak chcete pripraviť chilli olej z čerstvých chilli papričiek, vezmite malú hrsť čerstvé červené papriky a do každej z nich urobte dlhú štrbinu. Vložte do pohára alebo fľaše (môžete pridať bobkový list, strúčik cesnaku alebo vetvičku čerstvého rozmarínu) a prikryte ho až štyrmi šálkami olivového oleja. Tesnenie a vyňatie pôdy z produkcie jeden až dva mesiace pred použitím. Čím jemnejšie mleté chilli papričky, tým intenzívnejšia bude farba oleja. Chili olej v ázijskom štýle bude preto hlbší odtieň ako taliansky bratranec. Ak chcete zintenzívniť farbu talianskej verzie, nahraďte niektoré drvené chilli papričky mletým kajenské korene ( felfla sudaniya ) alebo horúcou paprikou ( rašelinová pevnosť alebo felfla harra). Olej bude mať dostatok chuti na použitie za hodinu alebo dve, ale ako infúzia stále dozrieva, zvýši sa tepelný faktor. Recept ľahko zdvojnásobí alebo strojnásobí a podľa chuti môžete upraviť pomer chilli a oleja. Môžete tiež experimentovať s rôznymi sušenými chilli papričkami a získať tak rôznu chuť a teplo.
Značky receptov:
- korenie
- chilli olej
- taliansky
- rodinná večera
