Diana Rattray
- Celkom: 35 minút
- Prep: 10 min
- Cook: 25 minút
- Výťažok: 1 1/2 libry (4 porcie)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 399 | kalórií |
| 21g | tuk |
| 10g | sacharidy |
| 42g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Dávky: 1 1/2 libry (4 porcie) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 399 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 21g | 26% |
| Nasýtený tuk 4g | 21% |
| Cholesterol 133 mg | 44% |
| 284 mg sodíka | 12% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 10 g | 4% |
| Vláknina 3g | 10% |
| Proteín 42g | |
| Vápnik 44 mg | 3% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Tieto steaky mečiara pečú k dokonalosti s pestrou kombináciou paradajok, húb, zeleru, cibule a papriky. Je to jedlo v kreolskom štýle s príchuťou korenia Louisiana.
Zatiaľ čo mečúň je vynikajúcou a výživnou voľbou pre morské plody, má vyššiu hladinu ortuti ako väčšina druhov a nemala by sa jesť tak často. Pretože ortuť môže poškodiť nervový systém nenarodených a malých detí, americká agentúra FDA a EPA odporúčajú, aby ženy, ktoré môžu otehotnieť, tehotné ženy, dojčiace matky a malé deti, zabránili jesť mečiara veľkého a iné ryby s vysokým obsahom ortuti.
Tento recept je dosť pre štyri osoby, ale dá sa ľahko zmenšiť na elegantnú večeru pre dvoch. Steak z mečiara a zeleninu podávajte na ryžovom lôžku alebo ich podávajte s pečenými zemiakmi.
prísady
- 2 polievkové lyžice olivového oleja
- 4 oz huby
- 1 šálka cibule
- 1 zeler
- 1/2 zelenej papriky (alebo červenej)
- 2 lyžice citrónovej šťavy
- Dash kosher soľ
- Dash pepper
- 1/2 čajovej lyžičky Creole korenie zmesi
- 1 1/2 libra mečúna (4 steaky s mečiarom)
- 2 bobkové listy (na polovicu alebo 4 malé)
- 1 tucet hroznových paradajok (alebo 2 veľké zrelé paradajky)
- 3 až 4 polievkové lyžice vody alebo vývaru
Kroky, ako to dosiahnuť
Predhrejte rúru na 400 F.
Rýchlo opláchnite huby; dôkladne ich osušte a potom nakrájajte na tenké plátky.
Cibuľu olúpeme, nakrájame na polovicu a nakrájame na tenké plátky.
Kocky zeleru.
Papriku nakrájajte na polovicu pozdĺžne; odstráňte semená a biele rebrá a polovicu z kociek. Zostávajúcu polovicu zabalte a chladte pre ďalšie použitie.
Zahrejte olivový olej v panvici na mierne teplo. Pridajte nakrájané huby a cibuľu spolu s nakrájaným zelerom a paprikou. Varte za stáleho miešania 8 až 10 minút, alebo kým nebude zelenina jemná.
Do nakrájanej zeleniny pridajte podľa chuti citrónovú šťavu a soľ a korenie. Miešajte, aby ste zmiešali ingrediencie.
Na veľkú plytkú pekáč nastriekajte rozprašovačom na varenie lepidlom alebo na panvicu jemne namažte rastlinným olejom. Polovicu rozloženej polovice hríbovej a cibuľovej zmesi rozložte na spodok a potom naň umiestnite steaky mečiara.
Posypte steaky mečiara s kreolským korením. Na každý steak položte kúsok bobkového listu.
Plátky hrozna nakrájajte na polovicu. Ak používate veľké paradajky, nakrájajte ich silne. Paradajky rozptýlite po steakoch s mečiarom. Posypte zvyšnú hubovú a cibuľovú zmes na ryby a pokvapkajte vodou alebo vývarom.
Panvicu pevne prikryte fóliou a pečte v predhriatej rúre asi 20 až 25 minút alebo dovtedy, kým ryba nezaregistruje 145 F na teplomere s okamžitým odpočtom, ktorý sa vloží do stredu hrubého steaku.
Tip
- Ak nie je možné skontrolovať donornosť teplomerom, skúste rybu na vločkovanie vidličkou. Špičky vidličiek vložte do steak z mečiara pod uhlom a jemne točte, čím pridáte vločky. Ryby by mali šupinatiť a vyzerať nepriehľadne. Ak je ryba v strede stále mierne priesvitná, dajte ju ešte niekoľko minút do rúry.
Značky receptov:
- Paradajka
- entrée
- americký
- weeknight
