Smrek / Molly Watson
-
Začnite s varenými, čistenými krabmi
Smrek / Molly Watson
Varenie a čistenie krabov je pomerne jednoduchá obsluha, ale môžete si kúpiť aj väčšinu už zabitých a vyčistených krabov. Najväčšie odrody sa predávajú už čiastočne v členení (napríklad kraby kraby aljašské).
-
Rozbiť Krabi na polovicu
Smrek / Molly Watson
Krabi začnite zbierať tak, že ich rozlomíte na polovicu (alebo štvrtiny na väčšie exempláre). Väčšinu odrôd je možné rozbiť ručne, ale v prípade potreby je možné tvrdšie škrupiny zvládnuť ťažkým nožom alebo sekačkou.
-
Oddeľte nohy
Smrek / Molly Watson
S jednoduchým otočením a ťahom sa väčšina krabích nôh ľahko oddelí od tela. Väčšie krabi môžu na uľahčenie separácie vyžadovať luskáčik.
-
Bezva drápy
Smrek / Molly Watson
Niektorí ľudia začínajú s mäsom tela, ale najsladšie kúsky mäsa v pazúroch sú pekné, keď sa hneď dostanete. Aj menšie krabie pazúry budú musieť byť popraskané, pretože škrupina na pazúry je hrubšia ako na ostatných nohách. Luskáčik alebo homár cracker je populárna voľba. Funguje aj ploché mäso v podobe mäsa - jedna pevná rana a praskliny pazúrov sú dostatočne otvorené. Nech už používate akýkoľvek nástroj, začnite s minimálnou silou a pridávajte ďalšie, až kým sa nespuknú škrupiny - chcete sa vyhnúť príliš veľkému rozbitiu škrupiny a tým pádom mať príliš veľa úlomkov škrupiny v krabom mäse.
Na odstránenie mäsa z prasknutej pazúry použite malú vidličku (špajle a paličky dobre fungujú). Akonáhle budete mať pazúr vyberaný čistý, môžete použiť špicaté kliešte na výber mäsa zo zvyšku kraba.
-
Split Krabie nohy
Smrek / Molly Watson
Nohy môžete prasknúť rovnako ako pazúry, ale veľa krabov má na nohách dostatočne mäkké škrupiny alebo ich môžete otvoriť pomocou nožníc na kuchyňu. Výber je na tebe!
Ak ste čisto rozdelili šupku nôh, budete môcť za odmenu vytiahnuť pevný kúsok jemného krabacieho mäsa.
-
Vyberte telové mäso
Smrek / Molly Watson
Niektoré kraby, ako sú kraby modré a kamenné kraby, nebudú mať vo svojom tele veľa mäsa, aby sa s nimi obťažovali. Väčšie kraby budú mať primeranú sumu. Mäso z tela nie je vo všeobecnosti také jemné alebo sladké ako mäso z pazúry a stehienka, ale stále stojí za to ho získať, najmä preto, že sa dá celkom ľahko odstrániť. Na vyťahovanie mäsa z rôznych častí tela použite malú vidličku, zberač alebo kliešte.
Je zrejmé, že môžete robiť pazúry, nohy a telo v ľubovoľnom poradí, ktoré sa vám páči.
-
Vybral Krab
Smrek / Molly Watson
