dirkr / Getty Images
Ramsons ( Allium ursinum ) je v nemčine známy ako „Bärlauch“ a je divokým príbuzným pažítky. Latinské a nemecké názvy sa týkajú hnedých medveďov, ktorí radi vykopali rastlinu a zjedli ju na jar. Ramsony sú jednou z prvých jarných zelenín, ktoré sa objavujú vo svetelných zdrojoch vo februári a marci a v tom čase sa zbierajú. Úroda končí, keď rastlina začne kvitnúť, od apríla do júna.
popis
Ramsons silne zapácha cesnakom a je ťažké ho vynechať pri jazde na bicykli alebo pri chôdzi cez náplast tejto rastliny v parkoch v Nemecku. Chuť je krížom medzi cibuľou a cesnakom. Z vizuálneho hľadiska sa to môže mýliť za konvalinky, Convallaria majalis alebo „Maiglöckchen“, ktoré sú jedovaté, ale majú vôňu používanú v mnohých parfumoch - určite nie cesnakovú vôňu.
histórie
Dôkazy, že ľudia žijúci v Dánsku a vo Švajčiarsku žijú v Ramsonoch, sa našli už od 9 000 BCE a ďalších. V posledných rokoch sa znovu objavilo používanie liehoviny ramsons z dôvodu záujmu o tradičné potraviny. Krémová polievka a pestem Bärlauch sú v Nemecku bežné jedlá.
V Severnej Amerike sú rampy ( Allium tricoccum ) veľmi podobné európskym ramsonom. To sa bežne vyskytuje v Appalachian kuchyne a kanadskej provincii Quebec. Známy tiež ako jarná cibuľa, ramson, divoký pór a ail des bois. V Richwoode v Západnej Virgínii sa každý rok koná festival, ktorý oslavuje jarnú pochúťku.
Smrek jesť / Michela Buttignol
striedanie
Substitúcie pre ramsons by mohli byť kombináciou akýchkoľvek alebo všetkých: cesnak, pažítka a cibule alebo jarnej cibule. Pretože sa používajú široké trojuholníkové listy, niektoré špenáty nakrájané na stuhy (šifón) by pomohli konečnému vizuálnemu produktu.
V ľudovom liečiteľstve sa beranci považujú za čistenie žalúdka, čriev a krvi.
Výslovnosť: Medvedí zákon (guttural ch)
Tiež známy ako: buckrams, divoký cesnak, cesnak širokolistý, cesnak drevený alebo cesnak medvedí
