Olga Kashubin / Getty Images
- Celkom: 35 minút
- Prep: 15 min
- Cook: 20 minút
- Výťažok: 4 koláče (4 porcie)
V koláčových obchodoch Aussie a Kiwi sú pikantné ručné mäsové koláče ikonickým občerstvením. Zvyčajne majú dvojitú kôru, ale tento recept začína šupinatou kôrovou kôrkou naplnenou chutným mletým hovädzím mäsom a omáčkou a potom sa namiesto druhej kôry prikrývajú smotanovo-zemiakovou kašou. Jednotlivé koláče pripravujú skutočne výdatné jedlo a dobre sa párujú s čerstvým zeleným šalátom. Sú považované za národné jedlo a sú nevyhnutným občerstvením pri ragby a futbalových zápasoch. Tieto mäsové koláče sa dnes dodávajú vo všetkých druhoch odrôd, vrátane vegánov, kde mäso nahrádza sójová bielkovina. Rozdiel medzi týmto receptom a pastierskym koláčom je ten, že ten nemá žiadnu spodnú kôru.
prísady
- Zemiaková poleva:
- 2 libry / 900 gramov zemiakov (umyté, olúpané a na polovicu)
- 1/4 šálky mlieka
- 1 lyžica masla
- 3/4 čajovej lyžičky morskej soli
- Plnenie hovädzieho mäsa:
- 1 lyžica olivového oleja
- 1 stredne cibuľa (jemne nasekané)
- 14 uncí / 400 gramov chudého mletého hovädzieho mäsa
- 1 lyžica kukuričného škrobu
- 3/4 šálky hovädzieho mäsa
- 1/8 šálky paradajkovej pasty
- 1 lyžica omáčky Worcestershire
- 1 čajová lyžička Vegemite (alebo nahradiť 1 kocku zeleninových surovín)
- 2 koláčové pečivo (mrazené, hotové a roztopené)
Kroky, ako to dosiahnuť
Vložte zemiaky do veľkej, silnej panvice. Pridajte dostatok studenej vody, aby ste úplne zakryli zemiaky. Priviesť do varu. Znížte teplo a mierne zakryte, až kým zemiaky nebudú krehké; asi 10 až 15 minút.
Zemiaky vypusťte v cedníku, potom sa vráťte na panvicu a pridajte mlieko, maslo a soľ.
Používajte elektrický mixér na porazenie zemiakov, až kým nebudú hladké a krémové. Prípadne smotanu použite zemiakový stroj. Vyňatie pôdy z produkcie na ochladenie.
Aby sa hovädzie plnky naplnili, zahrievajte olej v panvici na stredne vysoké teplo. Pridajte cibuľu a opražte 3 až 4 minúty alebo kým nebude mäkká a priesvitná.
Pridajte mleté hovädzie mäso a varte 3 až 4 minúty, za stáleho miešania rozdeľte drevenou lyžičkou, kým nezískne hnedosť.
V samostatnej miske skombinujte kukuričný škrob a 1 lyžicu hovädzieho dobytka a dobre premiešajte. Zrušil.
Pridajte hovädzie mäso, paradajkovú pastu, omáčku Worcestershire a Vegemite. Dobre premiešajte. Pridajte zmes kukuričného škrobu a premiešajte. Priviesť do varu. Znížte teplotu na nízku teplotu a nechajte ju variť 10 minút alebo do zhustnutia. Odstráňte z tepla a ochladte.
Predhrejte rúru na 425 F / 220 ° C.
Na prvý list pečiva položte plechovou stranou nadol a odrežte kruh, ktorý je o niečo väčší ako plechovka (asi o 1/2 palca väčšia) - to je základňa koláča. Opakujte postup a vytvorte ďalšie 3 bázy.
Zatlačte základné pečivo do plechoviek a jemne zatlačte do strán. Naplňte mäsovou zmesou. Ráfiky čistite vodou.
Lyžica zemiakovej kaše sa vloží do potrubného vaku vybaveného dýzou a stlačí sa zemiaková poleva na každom kolese tak, aby zakryla náplň mäsa.
Koláče položte na plech a pečte 20 minút alebo dokiaľ nebude zemiaková náplň mierne zlatá. Podávajte s kečupom alebo kašovitým hráškom s omáčkou.
Značky receptov:
- Paradajka
- večera
- austrálsky
- narodeniny
