Miri Rotkovitz
Presnejšie povedané, ružičkový kel sú koser. Všetka zelenina, ovocie a byliny sú v čistom stave surové. V posledných rokoch však niekoľko kóšerských certifikačných organizácií vznieslo problém s pokorným ružičkovým klíčkom a informovalo spotrebiteľov, že sa „neodporúčajú“.
Problémy s náplasťou Veggie
Aký je problém s malými kapustami? Zelenina môže byť košer, ale tolaim , chyby nie. Z historického hľadiska bolo vždy na spotrebiteľovi, aby pred prípravou alebo jedlom umyl a skontroloval produkty, či neobsahujú červy a chyby. V niektorých komunitách sa však niektoré vegetariáni v podstate stali verbotenmi, najmä vďaka rabínskym rozhodnutiam o stave ich kontrolovateľnosti.
Podľa mnohých pravoslávnych kashrutov je ružičkový kel napadnutý hmyzom a je ťažké ho účinne skontrolovať. V skutočnosti, hoci existujú publikované príručky, ktoré naznačujú, ako skontrolovať rôzne druhy zeleniny, ružičkový kel sú jedným z jediných vegetariánov, pre ktoré sú výslovne vynechané inšpekčné pokyny, dokonca aj pre tých ambicióznych, aby to vyskúšali.
Čerstvé vs mrazené
Takže zatiaľ čo čerstvé ružičkové klíčky neboli vyhlásené za nekošer, v mnohých komunitách sa s nimi skutočne zaobchádza, akoby boli. Zmrazené ružičkové klíčky sú však ďalším príbehom. Hrsť kóšerských certifikátorov - najmä Bodek - sa špecializuje na kontrolu výrobkov. Tie isté kórejské orgány, ktoré radia spotrebiteľom, aby sa vyhli čerstvým ružičkovým kel, dali mrazené klíčky s bodekom alebo podobnou certifikáciou v poriadku.
Celé verzus drvené
Podobne, zatiaľ čo celé čerstvé ružičkové klíčky sa považujú za problematické, niektoré rabínske úrady robia výnimku pre skartované klíčky. Prečo je rozdiel medzi celkovým a skartovaným? Či už to znie zle, časti bugov predstavujú menej významné halachické obavy ako celé chyby.
Osobné postupy Rôzne
Čo je zaujímavé na kontroverzii ružičkových klíčkov je to, že individuálna prax používania čerstvých sa určite líši, dokonca aj v pravoslávnych kruhoch. Svedčí o tom aj ich dostupnosť na prísne kórejských trhoch. Sedem míľový trh v Baltimore, údajne najväčší kórejský supermarket v krajine, tiež nesie čerstvé ružičkové kel. (Webová stránka spoločnosti Seven Mile poznamenáva, že zatiaľ čo sa „odlišuje tým, že prepravuje iba košerové výrobky… spotrebitelia však musia používať vlastné uváženie, pokiaľ ide o štatút kashru jednotlivých položiek.“) Niektorí ľudia ich dostanú do škatule CSA.
Zatiaľ čo niektorí rabíni dodržiavajú všeobecné odporúčanie, aby sa im vyhli, iní poskytnú tým, ktorí požiadajú o inšpekčné pokyny. (Mimochodom, zatiaľ čo Bodek kontroluje iba reprezentatívnu vzorku plodín, tí, ktorí jedia čerstvé, zvyčajne uvádzajú, že kontrolujú každý jeden klíčok.) Pretože postupy v komunite sa líšia, jednotlivci by sa mali poradiť so svojimi rabínmi o preferovanej metóde na kontrolu ružičkových klíčkov. Tu je však niekoľko príkladov, ako sa to robí:
- Môžete odstrániť niekoľko vonkajších listov, orezať spodnú časť, rozštiepiť hlavy, opláchnuť a hlavy dôkladne skontrolovať (niekedy listy rozvetviť, ak nie sú príliš tesné). Zlikvidujte všetky hlavy s otvormi, červami, čiernymi škvrnami alebo čokoľvek pochybným. Seržan Gayer, pomocný riaditeľ Inštitútu pre Izrael a židovské štúdie na Columbijskej univerzite, hovorí: „Štvrtím ich, aby som ich mohol skontrolovať a pražiť týmto spôsobom. Takmer každá frum (oddaná) osoba, ktorú poznám, jej je vo svojich domovoch alebo aspoň mojej, a myslím si, že je to v masovom meradle, že sa každý obáva, že nebude dostatočne skontrolovaná. karfiol vyzeral ako priamo z poľa. Zdá sa mi, že ružičkový kel je oveľa menej útočný.
